中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究：2000-2020年

定　價：￥158.00

作　者：	于干千著
出版社：	社會科學(xué)文獻(xiàn)出版社
叢編項：	云南省哲學(xué)社會科學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊成果文庫
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787520182867	出版時間：	2021-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	368	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書對21世紀(jì)前20年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、基本經(jīng)驗進(jìn)行系統(tǒng)研究，探析餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的基本規(guī)律，揭示其經(jīng)濟(jì)、社會及文化等產(chǎn)業(yè)功能與作用，總結(jié)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的經(jīng)驗，對于準(zhǔn)確把握傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的路徑、新時代餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的趨勢有重要的借鑒價值，亦可為推動我國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的理論研究和實踐探索提供參考。

作者簡介

　　于干千，男，1970年12月生于云南昆明。普洱學(xué)院二級教授，副校長。云南省第十二屆、十三屆政協(xié)委員；云南大學(xué)專門史博士、中國社會科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所理論經(jīng)濟(jì)學(xué)博士后，擔(dān)任日本大阪大學(xué)、泰國瓦拉亞隆宮皇家大學(xué)、華中師范大學(xué)、國家文化與旅游部研究基地兼職教授、云南財經(jīng)大學(xué)研究生導(dǎo)師；兼任世界中餐業(yè)聯(lián)合會靠前烹飪教育分會副主席、世界中餐業(yè)聯(lián)合會飲食文化專家委員會副主席、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長等。在《財貿(mào)經(jīng)濟(jì)》《商業(yè)研究》《思想戰(zhàn)線》等CSSCI來源期刊和北大核心期刊發(fā)表論文40余篇，被中國人民大學(xué)復(fù)印報刊資料、《高等學(xué)校文科學(xué)術(shù)文摘》轉(zhuǎn)摘4篇。

圖書目錄

第一章中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型研究
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策轉(zhuǎn)型：基于公共衛(wèi)生安全的視角
第二節(jié) 新冠肺炎疫情對中國餐飲業(yè)發(fā)展的影響與再認(rèn)識
第二章 2011-2019年中國餐飲產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展報告
第一節(jié) 2019年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告與“十四五”展望
第二節(jié) 2018年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告——改革開放40年回顧與展望
第三節(jié) 2017年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告
第四節(jié) 2016年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告
第五節(jié) 2015年中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告——“十二五”回顧與展望
第三章中國餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與改革實踐研究
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的實效與對策
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)供給側(cè)改革策略
第三節(jié) 新時代中國餐飲業(yè)的特征與趨勢
第四節(jié) 改革開放40年中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程與產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)
第五節(jié) 基于2010年面板數(shù)據(jù)的中國餐飲業(yè)競爭力比較
第六節(jié) 中國餐飲企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新模式的選擇與創(chuàng)新能力的培育
第四章云南省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究
第一節(jié) “十一五”時期云南省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告
第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)政策推動云南省餐飲產(chǎn)業(yè)升級的實證分析
第三節(jié) 云南省餐飲品牌建設(shè)的創(chuàng)新實踐
第四節(jié) 云南省餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的問題與對策
第五章飲食文化研究
第一節(jié) 中國飲食文化申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)研究
第二節(jié) 飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“嵌入式”傳承與精品化發(fā)展——以云南過橋米線為例
第三節(jié) 2001-2011年中國飲食文化研究綜述
主要參考文獻(xiàn)