就想開(kāi)家小小的面包店

定　價(jià)：￥75.00

作　者：	LaVie編輯部編
出版社：	廣東經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787545470451	出版時(shí)間：	2021-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)將手把手教你從審視自己的內(nèi)心、寫(xiě)一份開(kāi)店計(jì)劃、找店面、做裝潢、挑選設(shè)備食材，到計(jì)算成本等所有開(kāi)業(yè)所需的技巧，并并收錄了15個(gè)有代表性的店鋪案例，全方位展示了臺(tái)灣高人氣甜點(diǎn)&面包店的創(chuàng)業(yè)秘訣，包括品牌故事、店鋪設(shè)計(jì)、店鋪裝飾、店鋪裝修、店內(nèi)陳列、廚房設(shè)計(jì)、視覺(jué)設(shè)計(jì)、延伸產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)，并且在每個(gè)章節(jié)中提供了開(kāi)店筆記、溫馨提示、美味的秘訣等。

作者簡(jiǎn)介

　　La Vie是臺(tái)灣著名出版公司麥浩斯旗下的子品牌，它的理念是用設(shè)計(jì)改變明日世界，以行動(dòng)實(shí)踐美好生活。該品牌帶領(lǐng)讀者優(yōu)游于生活美學(xué)、藝術(shù)設(shè)計(jì)、飲食文化、風(fēng)格旅行、創(chuàng)意經(jīng)營(yíng)、文史知識(shí)等六大領(lǐng)域，給予生命更寬廣的視野，尋找實(shí)踐自我風(fēng)格的多種方式和成功途徑。出版作品《陶板屋の家族物語(yǔ)》《你不知道的星巴克秘密》《臺(tái)灣精釀啤酒志》《咖啡迷的風(fēng)格器物學(xué)》等。

圖書(shū)目錄

Part 1
10 步圖解開(kāi)店預(yù)備知識(shí)
Step 01 開(kāi)店心法002
Step 02 擬訂一份開(kāi)店計(jì)劃004
Step 03 創(chuàng)業(yè)資金分配008
Step 04 營(yíng)業(yè)環(huán)境013
Step 05 商品的選定015
Step 06 包裝與食品標(biāo)示.017
Step 07 商品售價(jià)與營(yíng)業(yè)收支018
Step 08 進(jìn)貨與食材選擇. 019
Step 09 CIS 與廣告營(yíng)銷(xiāo)020
Step 10 經(jīng)營(yíng)秘訣022
Part 2
臺(tái)灣人氣甜點(diǎn)& 面包店開(kāi)店心法與秘訣大公開(kāi)
特色面包店──樸實(shí)味道，才最能感動(dòng)人心
Shop 01 歐式面包結(jié)合法式甜點(diǎn)，打造繽紛的幸福滋味──boîte de bijou 珠寶盒法式點(diǎn)心坊027
Shop 02 長(zhǎng)時(shí)間低溫發(fā)酵，越陳越香的法式鄉(xiāng)村面包──M PAIN BOULANGERIE PÂTISSERIE 法式甜點(diǎn)面包烘焙店.041
Shop 03 引領(lǐng)歐式面包潮流，純粹慢工的麥香之作──Purebread Bakery 053
Shop 04 “爆料”創(chuàng)造銷(xiāo)售佳績(jī)，世界優(yōu)勝面包隱身木柵郊區(qū)──山崴·烘焙065
Shop 05 填補(bǔ)市場(chǎng)缺口，善待環(huán)境的純素面包店──嬉皮面包077
創(chuàng)意甜點(diǎn)店──匠心獨(dú)運(yùn)，引領(lǐng)下午茶文化
Shop 01 搶占下午茶市場(chǎng)，來(lái)自意大利的盤(pán)飾甜點(diǎn)──Yellow Lemon Dessert Bar 黃檸檬 089
Shop 02 復(fù)古的藝術(shù)，一家難求的日本昭和洋果子甜點(diǎn)店──KADOYA 吃茶店 099
Shop 03 達(dá)克瓦茲創(chuàng)始店，日本職人精神的完美體現(xiàn)──ISM 主義甜時(shí)111
Shop 04 法籍主廚的米其林心法，與巴黎同步的法魂甜點(diǎn)──CJSJ 法式甜點(diǎn)概念店123
Shop 05 主打法式經(jīng)典可露麗，制作無(wú)差別的手工甜點(diǎn)──De Canelé 露露麗麗135
Shop 06 平價(jià)親民的學(xué)區(qū)型小店，凝聚夢(mèng)想的甜點(diǎn)補(bǔ)給站──嗜甜烘焙工作室147
Shop 07 獨(dú)一無(wú)二的甜點(diǎn)創(chuàng)作，在都市里替自然界發(fā)聲──河床法式甜點(diǎn)工作室159
人氣網(wǎng)購(gòu)店──拓展品牌影響力，從網(wǎng)絡(luò)店鋪發(fā)展到實(shí)體店
Shop 01 10 平方米小店勇闖師大商圈，從社工魂出發(fā)的真情甜點(diǎn)──Color C'ode 凱莉小姐171
Shop 02 爆量草莓蛋糕打出名氣，巷弄里的溫馨小店──Aluvbe Cakery 艾樂(lè)比183
Shop 03 從乳酪迷化身品牌推手，臺(tái)灣第一家精品乳酪蛋糕店──Cheese Cake 1 195