食用菌工廠化栽培學(xué)

目錄
第1章 緒論 1
1.1 食用菌工廠化的發(fā)展方向 1
1.1.1 食用菌工廠化特征 2
1.1.2 食用菌工廠化優(yōu)點(diǎn) 3
1.1.3 食用菌工廠化現(xiàn)狀與分析 3
1.1.4 食用菌工廠化是必經(jīng)之路 5
1.2 我國(guó)食用菌栽培概況 7
1.3 我國(guó)食用菌栽培種類(lèi)分布情況 8
1.4 食用菌在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義 10
第2章 工廠化食用菌的生物學(xué)基礎(chǔ) 13
2.1 食用菌的結(jié)構(gòu) 13
2.1.1 細(xì)胞結(jié)構(gòu) 13
2.1.2 營(yíng)養(yǎng)體結(jié)構(gòu) 17
2.1.3 繁殖體結(jié)構(gòu) 20
2.2 食用菌的分類(lèi)地位和命名 22
2.2.1 分類(lèi)地位 23
2.2.2 命名 24
2.3 食用菌的生理生態(tài)條件 26
2.3.1 營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng) 26
2.3.2 生殖 30
2.3.3 生理 33
2.4 工廠化食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境與營(yíng)養(yǎng)條件 35
2.4.1 環(huán)境條件 35
2.4.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及配比 38
第3章 工廠化食用菌栽培技術(shù) 43
3.1 菌種分離 43
3.1.1 孢子分離法 43
3.1.2 組織分離法 45
3.1.3 基內(nèi)菌絲分離法 46
3.2 菌種制作與保藏 47
3.2.1 母種的制作 47
3.2.2 原種及栽培種的制作 48
3.2.3 菌種保藏 49
3.3 食用菌常規(guī)栽培技術(shù) 54
3.3.1 段木栽培 54
3.3.2 代料栽培 57
3.3.3 袋（瓶）式栽培 58
3.3.4 畦式栽培 59
3.3.5 常規(guī)栽培的優(yōu)缺點(diǎn) 63
第4章 食用菌工廠化生產(chǎn) 65
4.1 食用菌工廠的設(shè)計(jì) 65
4.1.1 設(shè)計(jì)總則 65
4.1.2 工廠化功能區(qū)設(shè)計(jì) 67
4.2 食用菌工廠化生產(chǎn)設(shè)備 69
4.3 食用菌工廠化生產(chǎn)系統(tǒng) 76
4.3.1 新風(fēng)系統(tǒng) 76
4.3.2 控溫系統(tǒng) 80
4.3.3 加濕系統(tǒng) 85
4.3.4 光照系統(tǒng) 85
4.3.5 智能系統(tǒng) 86
第5章 食用菌工廠化生產(chǎn)與加工 88
5.1 食用菌工廠化生產(chǎn)前期準(zhǔn)備 88
5.1.1 生產(chǎn)用水 88
5.1.2 栽培基質(zhì) 88
5.1.3 調(diào)適環(huán)境 91
5.1.4 管理體系 91
5.2 食用菌生產(chǎn)流程 92
5.3 食用菌的采收 98
5.4 食用菌采后加工 100
5.4.1 脫水 101
5.4.2 產(chǎn)品加工 103
5.5 菌糠的循環(huán)利用 106
第6章 工廠化食用菌栽培介紹 108
6.1 紅平菇 108
6.1.1 概述 108
6.1.2 生物學(xué)特性 108
6.1.3 工廠化栽培技術(shù) 114
6.2 金針菇 120
6.2.1 概述 120
6.2.2 生物學(xué)特性 121
6.2.3 工廠化栽培技術(shù) 125
6.3 杏鮑菇 131
6.3.1 概述 131
6.3.2 生物學(xué)特性 131
6.3.3 工廠化栽培技術(shù) 134
6.4 白靈菇 141
6.4.1 概述 141
6.4.2 生物學(xué)特性 141
6.4.3 工廠化栽培技術(shù) 144
主要參考文獻(xiàn) 149