魚米之鄉(xiāng)

　　中國人的雅致飲食文化，在江南的餐桌上，追溯中國傳統(tǒng)風度。 10余年前，英國美食作家扶霞愛上了江南和這里卓絕的美食文化，和她對四川的熱戀一樣熾熱。接下來的多年中，她常?；氐竭@里，尋訪專業(yè)廚師、民間高手、路邊攤的美食“掃地僧”和鄉(xiāng)野農(nóng)人，記錄故事、學習菜肴、品嘗人間至味。 在這片北至揚州、南至杭州、東至上海、西至南京的區(qū)域里，扶霞將多年來對江南飲食文化的觀察與探索集結(jié)一冊：從江南菜小史到當?shù)厝宋娘L貌，從飲食習慣、烹飪特點到美食掌故，獅子頭、桂花糖藕、四喜烤麩、西湖醋魚、水晶肴肉、素響油鱔絲、腌篤鮮……150余道經(jīng)典食譜，108種常備配料，24種烹飪技法，精巧雅致、包容平和，傳統(tǒng)精髓被不動聲色地安放于飲食文化和歷史之中。 江南憶，最憶是此味。這是一次重新了解中國物產(chǎn)和人文的美食之旅，是對那些古老故事與傳統(tǒng)菜肴的回望，也將成為通向未來的探索。

　　英國人，中文名叫鄧扶霞。 成長于英國牛津，在劍橋大學學習英國文學，后在倫敦亞非學院中國研究專業(yè)取得碩士學位。1994年獲得英國文化教育協(xié)會獎學金，在四川大學交流學習一年。之后在四川烹飪高等專科學校學習專業(yè)廚藝，成為該校少見的外國學生。 扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化20余年，曾四次獲得美食界“奧斯卡”詹姆士彼爾德烹飪寫作大獎。 她把自己對中國美食的熱愛寫成了書，著有《川菜》《魚米之鄉(xiāng)》《魚翅與花椒》等。