中國人超會吃

第1章 蔬菜狂熱：如果可能，炒一切蔬菜
1 素?zé)?......佛系真香
2 松茸莼菜湯 ...... 春日治愈膠質(zhì)飲
3 酒香草頭 ......急火生煸最好味
4 荷塘小炒 ......集齊鮮界頭牌
5 菊花腦米糊 ......山風(fēng)野氣撲面來
中國人的一日三餐
蘇州?買菜遵時令 生活愛傳統(tǒng)

第2章 無肉不歡：中國人的肉食傳統(tǒng)
6 上海紅燒肉 ...... 濃的油，赤的醬
7 四川紅燒肉 ......肥而不膩，瘦而不柴
8 水煮牛肉 ....... 辣湯嫩牛炒CP
9 回鍋肉 ......不能沒有靈魂豆瓣
10 夫妻肺片...... “廢”片也有未來
11 干炸丸子......咬一口咔嚓脆響
12 揚州獅子頭 ......豐潤彈牙大補丸
當(dāng)中國人請你吃飯

第3章 連年有魚：中國人怎樣吃魚
13 糟熘魚片......搞搞酒魔術(shù)
14 酸菜魚 ...... 從地道腌漬開始
15 松鼠鱖魚...... 花刀功夫深
16 干燒鯉魚...... 玩對火用對醋
17 上海熏魚 ...... 烈火烹濃汁浸
18 腌篤鮮 ........ 小火咕嘟慢慢燉
19 江團獅子頭......脂肪太美，脂肪萬歲
20 燒汁菊黃豚 .......“好吃”才是至毒
21 蒜粒鱔筒 ......享受豐腴
22 熗虎尾...... 嫩滑至上
23 油爆蝦 ...... 外脆里嫩
24 油燜大蝦 ......中國最強蝦腦
25 清炒鳳尾蝦......一點紅尾的色誘
26 醉蝦......越鮮活越暢快
27 水晶蝦仁...... 浴火重生小透明
28 魚香蝦排 ......妙在泡菜鮮香
29 春韭螺螄 ......舌尖上的春雨春田
30 蔥燒海參......焦香肉香蔥也香
31 藤椒螺片配竹毛肚......滿屋青山味
32 油醬毛蟹 .. ......精致半蟹主義
中國人在旅途中怎樣吃
上海?精致實惠主義

第4章 雞飛鴨跳：會飛的美食
33 宮保雞丁.. ....... 微甜荔枝味
34 芫爆雞條.. ......急火成真香
35 鹽水鵝.. ......老油老鹵燜老鵝
36 八寶葫蘆鴨.. ......不厭其煩的豐饒
適合約會的小餐館
揚州?精細背后 深藏老練

第5章 米面當(dāng)家：被米和面統(tǒng)治的國度
37 揚州炒飯......變剩為寶“金包銀”
38 四喜烤麩 ......綿彈醬香上海寶貝
39 上海小籠包 ....... 輕咬慢啜湯汁美
40 揚州包子 ......中國包子終結(jié)版
41 蔥油面......暴力煉油美學(xué)
42 鱔魚面 ......因鮮而貴
43 熊貓湯圓 ...... 甜糯小確幸
蒼蠅館子和網(wǎng)紅餐廳
成都?鮮香熱辣社交場

第6章 魔幻豆腐：中國人怎樣吃豆腐
44 麻婆豆腐......重要的是齊齊整整
45 王太守八寶豆腐......金不換湯底
46 蟹粉豆腐......蒸拆煸燉步步為營
47 大煮干絲...... 呼呼的大火細細的絲
48 文思豆腐 ......魔鬼刀工
外賣改變中國
南京?綠菜大戶 江鮮豐盈

第7章 混七雜八：中國人的雜食主義
49 全家福......有頭有面煮一切
50 八大碗...... 有葷有素蒸一切
51 缽缽雞......有香有辣泡一切
52 揚州咸貨......風(fēng)中的美味
53 拔絲蘋果......多金小甜心
54 糟貨 ......大佬最愛開胃菜
55 百香果牛奶羹 ......果蛋奶喜相逢
中國之外的中餐館
北京?白菜不是唯一的蔬菜

【附錄一】 好味關(guān)鍵詞
【附錄二】 合作餐廳
跋（一） 關(guān)于中國食物的八十年后的橫剖面調(diào)查
跋（二） 活著，就是為了認識自己
菜品索引