調飲茶理論與實踐

第一篇 調飲茶產(chǎn)業(yè)概況
第一章 調飲茶發(fā)展歷程與內涵
一、調飲茶的演進
二、調飲茶的概念界定與內涵分析
三、配制調飲茶的基本原則
本章小結
第二章 調飲茶的配制及境域設計
一、配制調飲茶的原料
二、調飲茶的器具
三、調飲茶境域設計
本章小結
第三章 調飲茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點
二、龍頭企業(yè)經(jīng)營狀況
三、發(fā)展趨勢和機遇分析
本章小結
第四章 基于鉆石模型的調飲茶發(fā)展驅動因素分析
一、調飲茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)要素分析
二、調飲茶產(chǎn)業(yè)需求因素分析
三、調飲茶產(chǎn)業(yè)的關聯(lián)產(chǎn)業(yè)分析
四、調飲茶產(chǎn)業(yè)的企業(yè)戰(zhàn)略、結構及同業(yè)競爭分析
五、調飲茶產(chǎn)業(yè)政府因素分析
六、調飲茶產(chǎn)業(yè)機遇因素分析
本章小結
第五章 調飲茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題及對策
一、調飲茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
二、促進調飲茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的對策
本章小結
第二篇 調飲茶市場分析
第六章 調飲茶消費市場的發(fā)展現(xiàn)狀分析
一、全球茶飲料消費市場概況
二、我國工業(yè)化瓶裝茶飲料消費市場現(xiàn)狀
三、我國杯裝沖泡調飲茶消費市場現(xiàn)狀
四、我國新式茶飲消費市場現(xiàn)狀
本章小結
第七章 消費者對調飲茶的認知
一、消費者對調飲茶認知的研究意義
二、調查方案與消費者統(tǒng)計性特征
三、消費者對調飲茶的認知程度和渠道
四、消費者對調飲茶健康和營養(yǎng)價值的認知
五、消費者對調飲茶調配技術的認知
本章小結
第八章 消費者對調飲茶的態(tài)度
一、研究與獲悉消費者對調飲茶態(tài)度的意義
二、消費者對調飲茶的偏好
三、消費者對調飲茶質量的評價
四、消費者對調飲茶產(chǎn)品內外屬性的態(tài)度
五、消費者對調飲茶市場前景的評價
本章小結
第九章 消費者飲用調飲茶的習慣與購買行為
一、研究和獲悉消費者對調飲茶購買行為的意義
二、消費者飲用調飲茶的習慣
三、消費者購買調飲茶的場所與價格
四、消費者購買調飲茶的品牌選擇
五、消費者飲用調飲茶的目的
六、消費者購買調飲茶考慮的屬性和所需的參考
本章小結
第十章 影響消費者購買調飲茶的因素
一、影響消費者購買調飲茶因素的理論分析
二、影響消費者購買調飲茶類型的Logistic回歸分析
三、影響消費者飲用調飲茶頻率的Logistic回歸分析
四、消費者調飲茶購買價位的Interval Censored回歸分析
本章小結
第三篇 調飲茶案例
第十一章 茶與酒調飲案例
一、不惑巖韻
二、永恒之美
三、金秋
四、清平調
五、糖印年代
六、冰菊物語
七、龍井spritz
八、青花
九、玫瑰人生
十、只若初見
十一、意闌珊
十二、風吹麥浪
十三、赤霞
十四、搖翠
十五、小紅唇
十六、茶梅露
第十二章 茶與水果調飲案例
一、葡萄紅果
二、星空香檸
三、小莓好
四、柚惑
五、淺草
六、云露
第十三章 茶與奶調飲案例
一、抹茶奶蓋
二、熱巧克力奶蓋茶
三、白玉粉粉茶
四、茉香麥麥圓子茶
第十四章 茶與花草、谷物的調飲案例
一、牡丹薈萃
二、蝶舞晚芳
三、紅糖香芋
第十五章 茶與茶調飲案例
一、雙茶記
二、紅豆果凍茶
三、桂花糖茶
第十六章 茶的多種搭配調飲案例
一、粉桃桃
二、鴛鴦茶
三、橘香陳皮白
附錄 調飲茶成分分析
后記