定 價(jià)：￥42.00
| 作 者： | 王立進(jìn) 著 |
| 出版社： | 中國旅游出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | "全國旅游高等院校精品課程"系列教材 |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787503264900 | 出版時(shí)間： | 2021-02-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 字?jǐn)?shù)： |
項(xiàng)目一 調(diào)酒師 / 001
任務(wù)一 調(diào)酒師職業(yè)簡(jiǎn)介 / 002
任務(wù)二 調(diào)酒師行業(yè)的發(fā)展 / 010
項(xiàng)目二 酒吧認(rèn)知 / 019
任務(wù)一 酒吧的定義與類型 / 020
任務(wù)二 酒吧的歷史與演變 / 028
項(xiàng)目三 酒吧設(shè)備與器具 / 033
任務(wù)一 酒吧設(shè)備 / 034
任務(wù)二 調(diào)酒器具 / 045
任務(wù)三 酒吧酒杯 / 056
項(xiàng)目四 雞尾酒認(rèn)知 / 067
任務(wù)一 雞尾酒的定義與類型 / 068
任務(wù)二 雞尾酒的歷史與發(fā)展 / 081
項(xiàng)目五 雞尾酒調(diào)制技藝 / 091
任務(wù)一 雞尾酒酒精度數(shù)估算法 / 092
任務(wù)二 雞尾酒的味道與調(diào)味 / 095
任務(wù)三 雞尾酒調(diào)制方法 / 103
任務(wù)四 雞尾酒調(diào)制的基本步驟 / 128
項(xiàng)目六 雞尾酒基酒知識(shí) / 135
任務(wù)一 白蘭地 / 136
任務(wù)二 威士忌 / 150
任務(wù)三 金 酒 / 177
任務(wù)四 伏特加 / 183
任務(wù)五 白 酒 / 188
任務(wù)六 朗姆酒 / 198
任務(wù)七 特基拉 / 204
項(xiàng)目七 雞尾酒輔料知識(shí) / 209
任務(wù)一 增香增色類輔料 / 210
任務(wù)二 調(diào)緩溶液類輔料 / 242
任務(wù)三 香料藥草類輔料 / 254
任務(wù)四 果蔬類輔料 / 261
任務(wù)五 其他類型輔料 / 274
項(xiàng)目八 雞尾酒裝飾物 / 281
任務(wù)一 裝飾物認(rèn)知 / 282
任務(wù)二 裝飾物的制作 / 288
項(xiàng)目九 雞尾酒的創(chuàng)作 / 295
任務(wù)一 雞尾酒創(chuàng)作的原則 / 296
任務(wù)二 雞尾酒的創(chuàng)作事項(xiàng) / 303
參考文獻(xiàn) / 319
鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào) 