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食品加工技術(shù)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

食品加工技術(shù)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

定 價(jià):¥28.00

作 者: 洪文龍,繆祝群 等 著
出版社: 中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng): 高等職業(yè)院校精英人才培養(yǎng)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)叢書
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787109239975 出版時(shí)間: 2020-08-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 110 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  《食品加工技術(shù)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/高等職業(yè)院校精英人才培養(yǎng)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)叢書》是高等職業(yè)院校精英人才培養(yǎng)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)叢書之一,可用于食品加工技術(shù)專業(yè)的人才培養(yǎng),旨在培養(yǎng)對(duì)接世界技能大賽,并具有精湛技藝的高職高專精英人才?!妒称芳庸ぜ夹g(shù)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)/高等職業(yè)院校精英人才培養(yǎng)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)叢書》共分為三篇,首篇是食品加工技術(shù)精英人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),內(nèi)容涵蓋本專業(yè)的培養(yǎng)對(duì)象和培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)等,共包含了二十三個(gè)項(xiàng)目;第二篇是食品加工技術(shù)精英人才培養(yǎng)方案,包含人才培養(yǎng)方案、人才培養(yǎng)實(shí)施條件和保障兩個(gè)項(xiàng)目,項(xiàng)目一主要介紹培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格、就業(yè)方向、職業(yè)能力分析、課程和項(xiàng)目設(shè)置、選拔方法、成績考核和畢業(yè)條件,項(xiàng)目二主要介紹實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件、師資隊(duì)伍、教學(xué)組織管理、實(shí)施建議;第三篇是食品加工技術(shù)專業(yè)技能大賽賽項(xiàng)規(guī)程,包括創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)、微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品營養(yǎng)與安全檢測(cè)三個(gè)賽項(xiàng)規(guī)程,主要介紹了各項(xiàng)比賽的競賽流程、競賽規(guī)則、競賽環(huán)境、技術(shù)規(guī)范、技術(shù)平臺(tái)和成績?cè)u(píng)定等內(nèi)容,力求內(nèi)容規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)程明細(xì)易懂。

作者簡介

暫缺《食品加工技術(shù)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》作者簡介

圖書目錄

叢書編寫說明
前言
第一篇 食品加工技術(shù)專業(yè)精英人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目一 甜面包的制作
項(xiàng)目二 海綿蛋糕的制作
項(xiàng)目三 戚風(fēng)蛋糕的制作
項(xiàng)目四 廣式月餅的制作
項(xiàng)目五 牛肉干的加工
項(xiàng)目六 凝固型酸乳的加工
項(xiàng)目七 皮蛋的加工
項(xiàng)目八 生牛乳酸度的測(cè)定(酚酞指示劑法)
項(xiàng)目九 餅干脂肪含量的測(cè)定(索氏抽提法)
項(xiàng)目十 茶葉中重金屬鉛含量的測(cè)定(火焰原子吸收光譜法)
項(xiàng)目十一 黃瓜中有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留的測(cè)定(氣相色譜法)
項(xiàng)目十二 啤酒的釀造
項(xiàng)目十三 葡萄酒的釀造
項(xiàng)目十四 革蘭氏染色檢測(cè)
項(xiàng)目十五 菌落總數(shù)檢測(cè)
項(xiàng)目十六 醬油的生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目十七 食醋的生產(chǎn)技術(shù)
項(xiàng)目十八 新鮮果蔬呼吸強(qiáng)度的測(cè)定
項(xiàng)目十九 果蔬罐制品生產(chǎn)工藝
項(xiàng)目二十 果蔬糖制品生產(chǎn)工藝
項(xiàng)目二十一 果蔬汁生產(chǎn)工藝
項(xiàng)目二十二 糖藝西點(diǎn)制作
項(xiàng)目二十三 烘焙技術(shù)
第二篇 食品加工技術(shù)專業(yè)精英人才培養(yǎng)方案
項(xiàng)目一 人才培養(yǎng)方案
項(xiàng)目二 人才培養(yǎng)實(shí)施條件和保障
第三篇 食品加工技術(shù)專業(yè)技能大賽賽項(xiàng)規(guī)程
項(xiàng)目一 創(chuàng)意西點(diǎn)技術(shù)賽項(xiàng)規(guī)程
項(xiàng)目二 微生物檢驗(yàn)技術(shù)賽項(xiàng)規(guī)程
項(xiàng)目三 食品營養(yǎng)與安全檢測(cè)賽項(xiàng)規(guī)程
參考文獻(xiàn)

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