吃的江湖

　　美食作家林衛(wèi)輝先生在書中介紹了百余種作者親自嘗過的美食，囊括中國八大菜系、日本料理、南洋滋味、歐美菜式、甜品點心等，提及國內外多家知名餐廳，記錄著自己對美食、廚師、食肆等多角度的切身觀察，沉浸書中，仿佛帶領讀者置身四海美食盛宴。 吃和會吃，是兩個概念：為什么春筍和春韭比其他季節(jié)的都要好吃？為什么晚上的豆芽比不上中午的？為什么魚加了酸菜就不腥？中餐“火候”背后的科學道理是什么？很多問題，從書中都能找到答案。 更值得一提的是，作者精通食品工程學、生物學、物理學、化學等理論，創(chuàng)造性地跨學科解構美食原理，以通俗有趣的文筆分析美味構成的邏輯，讓讀者秒懂美食為什么好吃、為什么有些菜非得這么做、怎樣才能既創(chuàng)新菜式又風味不失等，尤其適合美食愛好者、飲食文化愛好者、餐飲從業(yè)者等群體閱讀。

　　林衛(wèi)輝著 廣東潮州人，1968年出生，畢業(yè)于中山大學法學院，美食專欄作家，公眾號“輝嘗好吃”主理人，《風味人間》美食顧問。