美食與文明

　　從大約兩萬年前人類掌握谷物烹飪到現(xiàn)在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢(shì)，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡(jiǎn)明規(guī)律，說明了烹飪哲學(xué)中關(guān)于健康、經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)和神靈信仰的周期性變化如何推動(dòng)新飲食的建立，其中一些被選為帝國(guó)飲食，在全球逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。 作者還闡述了商人、傳教士和軍隊(duì)如何將飲食跨越山脈、海洋、沙漠和政治邊界。本書的創(chuàng)新敘事方式將烹飪?nèi)缯Z言、服裝或建筑，視為人類創(chuàng)造的事物。通過強(qiáng)調(diào)烹飪?nèi)绾螌⑥r(nóng)產(chǎn)品變成食物，并將全球而不是某個(gè)特定的國(guó)家作為舞臺(tái)，挑戰(zhàn)了支撐當(dāng)代食品運(yùn)動(dòng)的農(nóng)耕和浪漫主義神話。

　　作者蕾切爾·勞丹（Rachel Laudan），倫敦大學(xué)學(xué)院歷史和科學(xué)哲學(xué)博士，先后于卡內(nèi)基-梅隆大學(xué)、匹茲堡大學(xué)、弗吉尼亞理工大學(xué)和夏威夷大學(xué)任教，曾在墨爾本大學(xué)、麻省理工學(xué)院、普林斯頓大學(xué)訪學(xué)。之后移居墨西哥，將研究轉(zhuǎn)向食物的歷史和政治。現(xiàn)居于美國(guó)得克薩斯州奧斯汀市。撰寫的著作有The Food of Paradise： Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，與人合編的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。譯者楊寧，山東大學(xué)史學(xué)學(xué)士，中國(guó)社科院世界歷史研究所史學(xué)碩士，譯有《世界史前史》《創(chuàng)客運(yùn)動(dòng)》《ADD人生整理術(shù)》等作品。