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北京味道

北京味道

定 價:¥68.00

作 者: 北京廣播電視臺 編著
出版社: 重慶出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787229152871 出版時間: 2021-01-01 包裝:
開本: 頁數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  從北京歷史文化地標(biāo)故宮推出的西式蛋糕,到走進CBD的民間小吃鹵煮火燒,從老舊菜市場的關(guān)停到互聯(lián)網(wǎng)超市的興起,從憑票吃飯的大食堂到人臉識別的新食堂,北京這座古老又現(xiàn)代的城市所特有的味道,在新舊交替的時代變遷中回轉(zhuǎn)流淌。這里不僅有改革開放后*批來到中國的外國淘金者,也有要把傳統(tǒng)手藝進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的餐飲店經(jīng)營者,還有在美食行業(yè)被資本追逐的新寵兒。面對未來,人們也在思考:未來的無人餐廳會是什么樣子?人工智能將會怎樣改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)?外賣行業(yè)因何而起,誰又會因此而消失……處在飛速變化中的北京,每天都在催生新的變量。但無論怎么變化,如何吃得更好、生活得更好,都是永恒的主題。也沒有哪個城市能像北京這樣,以她海納百川的胸襟,創(chuàng)造出生生不息的北京味道。

作者簡介

  北京廣播電視臺,于2010年5月31日掛牌,由原北京北廣傳媒集團、北京人民廣播電臺、北京電視臺組建而成,為市委、市政府直屬事業(yè)單位,承擔(dān)新聞宣傳、廣播影視內(nèi)容生產(chǎn)、戶外電視制作播出、有線和無線網(wǎng)絡(luò)建設(shè)管理經(jīng)營、國有資產(chǎn)管理經(jīng)營及本臺機關(guān)和所屬單位干部管理等職責(zé)。

圖書目錄

部分  傳承
篇 宮墻紅
第二篇  點心模
第三篇  開國宴
第四篇  全聚德
第五篇  臭鱖魚
第六篇  食肉志
第七篇  煙火氣
  
 
第二部分  融合
第八篇 國貿(mào)鹵煮
第九篇  人大食堂
第十篇  和平菓局
第十一篇  絕味魚頭
第十二篇  私房西廚
第十三篇  完美比例
第十四篇  龍蝦盛宴
 
第三部分   創(chuàng)新
第十五篇  買菜新方式
第十六篇  活鮮供應(yīng)鏈
第十七篇  美食攝影師
第十八篇  直播新賽道
第十九篇  就餐新革命
第二十篇  輕食新主張
第二十一篇  未知與未來

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