本書作者： 杰里·格里森（Jerry Gleason）為紐約州瓦爾哈拉市的韋斯切斯特社區(qū)學院教師，擁有倫敦葡萄酒與烈酒教育信托基金（WSET）頒發(fā)的葡萄酒與烈酒高級（三級）證書。 美國烹飪學院（The Culinary Institute of America）成立于1946年，是世界上首屈一指的獨立的、非營利性質的烹飪學院。它致力于推動餐飲服務和酒店業(yè)的領導力發(fā)展。它是食品行業(yè)的智囊團，在健康與保健、可持續(xù)發(fā)展、世界美食和文化等專業(yè)和創(chuàng)新領域有卓越貢獻，其全球4.8萬名校友網絡包括餐飲服務和酒店業(yè)各個領域的領導者。 本書譯者： 袁新宇，四川旅游學院酒店管理學院院長，教授，中國烹飪大師。主要研究方向為廚房管理、食品與酒水管理、烹飪藝術教育。 李曉，四川旅游學院，副教授，西餐高級技師，西餐工藝及烹飪藝術課程主講教師，省級精品資源共享課負責人。 李燮昕，四川旅游學院食品學院副教授，食品專業(yè)英語、烹飪專業(yè)英語、食品添加劑和食品工藝學課程責任人。 鄭洪，四川旅游學院希爾頓酒店管理學院西餐烹飪課程主講教師，西餐烹飪技師。 姜程，四川旅游學院外國語學院助教，商務英語、郵輪英語和酒店英語課程主講教師。
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