中國的味道：跨越山川湖海觸摸這片土地感受風(fēng)物閑美飲食可親

定　價(jià)：￥59.00

作　者：	小寬著
出版社：	中信出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787521724080	出版時(shí)間：	2020-12-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一本勾勒中國風(fēng)味的美食隨筆集，一部呈現(xiàn)溫?zé)崛饲榈娘嬍掣∈览L。84種美食、12座城市，美食作家小寬從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，抵達(dá)更寬闊的飲食世界。輯一借由四時(shí)、五味、佳肴、小食、尋茶五章，將各地飲食與風(fēng)物收錄其中，從春筍、咸肉、臭鱖魚到油雞樅、六月黃、宣威火腿，從炸醬面、鹽水鵝、烏魚子到西湖龍井、碧螺春、大紅袍……四海匯成一味，在字里行間做一次舌尖的漫游。輯二信筆漫步12座城市，講述城市的美食和背后的淵源，以味道捕捉廣袤大地、故鄉(xiāng)家園。以文字作餐桌，感受那些觸動(dòng)味蕾的中國味道，和味道中熱氣騰騰的生活世相。

作者簡(jiǎn)介

　　小寬，美食作家、資深媒體人、《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》美食顧問，2003年起供職《新京報(bào)》，做美食記者，后擔(dān)任搜狐美食頻道主編，現(xiàn)為“一大口美食榜”主理人。在吃喝江湖闖蕩二十余年，從五星級(jí)酒店、米其林餐廳到路邊攤和街邊館，旨在用文字為美食愛好者探尋更美味、更鮮為人知的食物，同時(shí)挖掘美食背后的人與故事。

圖書目錄

目錄

前言?? 猶如一場(chǎng)漫長(zhǎng)的重逢

輯一??風(fēng)物閑美
四時(shí)??
刀魚
大黃魚
鰆鯃
潮汕薄殼米
云南火腿
紅蔥與雞樅菌
松茸
烏魚子
帶魚
半干魷魚
高郵湖六月黃
黃油蟹
蠔干
黃菇
茉莉花香米
碾轉(zhuǎn)
雞頭米
五常大米
頭水紫菜

五味??
花椒
郫縣豆瓣
西瓜醬
禿黃油
新會(huì)陳皮
潮汕手作XO醬
紅河那刀辣
刀口辣椒
貴州紅酸湯

佳肴??
腌篤鮮
刀板香與臭鱖魚
醬肉
小龍蝦
茅臺(tái)熟醉蟹
紅燒肉
羊雜湯
客家咸雞
鹵水老鵝頭
鹵水鵝肝
佛跳墻
臘牛肉
景頗鬼雞
肥腸雞
酸菜蹄髈火鍋

小食??
揚(yáng)州面點(diǎn)
青團(tuán)
高郵咸鴨蛋
鹽水鵝
寧波湯圓
芒種蝦皮
蔥油拌面
泡椒鳳爪
索面
炸醬面
驢肉火燒
羊肉燒賣
冰餅與芝麻粩花
老菜脯
捆雞
常德牛肉米粉
保山小青豆
冷面
薩其馬
老香黃
青種枇杷

尋茶??
西湖龍井
碧螺春
明前安吉白茶
黃山野毛峰
單叢八仙
大紅袍
馬頭巖水仙
牛欄坑肉桂
烏崠蜜蘭香
東方美人
7581
倚邦貓耳朵
忙麓山昔歸
那罕與南迫
20世紀(jì)70年代老生普
2008頭采白毫銀針
回流老壽眉
竹筒老六堡
六堡老茶頭
鳳慶滇紅春芽

輯二??四方札記
紹興黃酒
鎮(zhèn)江香醋
金華火腿
陽澄湖大閘蟹
云南野生菌
廣州從早茶到消夜
武漢熱干面、土菜、蝦子
太原頭腦、羊雜湯、面食
寧波海鮮、黃魚、灰汁團(tuán)
汕頭牛肉、鹵鵝、潮州菜
重慶火鍋、小面、江湖菜
自貢鹽、鹽幫菜、花燈
后記??