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咖啡館慢時(shí)光:118款招牌咖啡、茶飲、果汁、冰品及餐點(diǎn)

咖啡館慢時(shí)光:118款招牌咖啡、茶飲、果汁、冰品及餐點(diǎn)

定 價(jià):¥68.00

作 者: [韓] 申頌爾 著,林文 譯
出版社: 中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

ISBN: 9787518427253 出版時(shí)間: 2020-11-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 216 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《咖啡館慢時(shí)光:118款招牌咖啡、茶飲、果汁、冰品及餐點(diǎn)》作者從風(fēng)味、顏色、口感三方面分析了當(dāng)今飲品的流行趨勢(shì),介紹了精心研發(fā)的百余款咖啡、茶飲、乳制品、氣泡飲、果汁、冰品等潮流飲品的做法,以及各種飲品的特征、萃取方法和變化方式。同時(shí)還收錄了三明治、司康等餐點(diǎn)及果醬的制作方法。本書可為咖啡館、飲品店專業(yè)人士提供創(chuàng)意思路,同時(shí)也能滿足家庭制作飲品的需要。

作者簡(jiǎn)介

  【韓】申頌爾第一屆COFA Golden Tea Award 金獎(jiǎng) 咖啡飲品課程專業(yè)講師 咖啡館“今天也來杯咖啡”店主 著有《100款手調(diào)飲品》等書 擁有豐富的咖啡制作專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),對(duì)飲品制作有自己獨(dú)特的見解。每年為咖啡館和企業(yè)開發(fā)出眾多符合潮流的招牌飲品和餐點(diǎn)。在自己經(jīng)營(yíng)的咖啡館中,常年為顧客提供受到不同啟發(fā)制作而成的創(chuàng)新飲品,自制的點(diǎn)心和果醬也深受眾人喜愛。

圖書目錄

咖啡

014 基底 意式濃縮咖啡/冰滴咖啡/滴漏式咖啡
016 萃取 手沖/意式濃縮咖啡機(jī)/摩卡壺/法式濾壓壺/冰滴壺
022 變化:基底+牛奶

基底:滴漏式咖啡
000 維也納咖啡 熱&冰
000 柳橙香草咖啡 熱
000 鸚鵡糖冰咖啡 冰
000 榛果咖啡 熱&冰
000 黑糖咖啡 冰
000 伯爵咖啡 冰
000 楓糖咖啡 熱&冰
000 防彈咖啡 熱
000 越南咖啡 熱&冰
000 棉花糖咖啡 冰


基底:意式濃縮咖啡
000 直布羅陀咖啡 熱
000 鮮奶油巧克力咖啡 熱&冰
000 柳橙意式白咖啡 冰
000 姜黃咖啡 熱&冰
000 咸拿鐵 冰
000 香草拿鐵 熱&冰
000 南瓜拿鐵 熱&冰
000 玫瑰拿鐵 熱
000 黑櫻桃牛奶咖啡 熱&冰
000 蓮花脆餅阿芙佳朵 冰
000 甜麥仁咖啡奶昔 冰
000 馥芮白 熱&冰
000 藍(lán)柑橘海洋拿鐵 冰
000 杏仁咖啡 冰
000 紅絲絨拿鐵 冰
000迷你焦糖牛奶咖啡 熱
基底:冰滴咖啡
000 新奧爾良冰咖啡 冰
000 香草奶泡冰滴 熱&冰
000 太妃核果拿鐵 熱&冰
000 咖啡通寧 冰
000 葡萄柚咖啡通寧 冰
000 薄荷拿鐵 冰
000 香蕉拿鐵 冰
000 水蜜桃紅茶咖啡 冰
000 枳椇子蜂蜜咖啡 冰

茶、花草茶
000 基底 綠茶/紅茶/花草茶
000 萃取 原葉綠茶/抹茶/原葉紅茶/冷泡紅茶/花草茶
000 變化:基底+牛奶

基底:綠茶
000 紅豆抹茶歐蕾 熱&冰
000 漂浮抹茶 冰
000 柚子福吉茶 熱
000 獼猴桃抹茶冰沙 冰
000 麝香葡萄綠茶 冰
000 葡萄柚茉莉綠茶 冰
000 抹茶餅干冰淇淋 冰

基底:紅茶
000 意式咖啡奶茶 冰
000 黑糖阿薩姆 冰
000 檸檬氣泡紅茶冰飲 冰
000 黑奶茶 熱&冰
000 玫瑰荔枝紅茶 熱
000 茉莉玫瑰奶茶 熱&冰
000 香料奶茶 熱

基底:花草茶
000 茴香薄荷冰茶 冰
000 冬季香料熱果茶 熱
000 杏桃漂浮氣泡飲 冰
000 極光冰飲 冰
000 可可豆奶茶 熱&冰
000 洛神花蘇打 冰

飲品
000 基底 乳制品/氣泡飲/果汁/冰品
000 制作 冰磚/酸奶/蒟蒻果凍
000 變化:基底+水果

基底:乳制品
000 谷麥脆片酸奶 冰
000 草莓酸奶 冰
000 五谷拿鐵 熱&冰
000 芒果牛奶 冰
000 紅薯切達(dá)拿鐵 熱
000 焦糖爆米花奶昔 冰
000 馬鈴薯牛奶奶昔 冰
000 草莓奶油奶酪奶昔 冰

基底:氣泡飲
000 梅子氣泡飲 冰
000 沙灘氣泡飲 冰
000 櫻桃可樂 冰
000 哈密瓜蘇打 冰
000 姜汁汽水 冰
000 果凍蘇打 冰
000 桑格莉亞氣泡飲 冰

基底:果汁
000 柑橘繁花 冰
000 電解質(zhì)檸檬飲 冰
000 翡翠蘋果飲 冰
000 香料葡萄飲 熱&冰
000 伯爵松林 熱&冰
000 百香椰果汁 冰
000 綜合莓果汁 冰

基底:冰品
000 櫻桃煉乳牛奶刨冰
000 紅寶石葡萄柚刨冰
000 花生牛奶焦糖刨冰
000 薄荷芒果刨冰
000 抹茶刨冰
000 番茄酸奶牛奶刨冰
000 盆栽刨冰
000 檸檬草莓刨冰

點(diǎn)心
000 10款手作糖漿
000 手作糖漬水果/蔬果糊/果泥

基底:三明治
000 小黃瓜奶油奶酪三明治
000 火腿奶酪煉乳三明治
000 煙熏三文魚三明治
000 牛油果鮮蝦三明治
000雞肉蔓越莓三明治

基底:司康
000 伯爵茶司康/抹茶巧克力脆片司康
000 原味司康/葡萄干司康
000 紅豆奶油司康

基底:抹醬、果醬
000 綠茶抹醬
000 玫瑰草莓果醬
000 伯爵茶果醬
000 巧克力香蕉果醬

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