中國居民飲食安全指導(dǎo)（科普版）

第一章 飲食與營養(yǎng)基本知識
1 民以食為天，食以安為先
2 帶你認(rèn)識食物的成分
3 食品營養(yǎng)素的功能及合適的攝入量
4 日常食物能提供的營養(yǎng)物質(zhì)
5 合理營養(yǎng)平衡膳食
6 科學(xué)吃好，《中國居民膳食指南》是指導(dǎo)
7 正確運(yùn)用平衡膳食寶塔
8 谷物為主是平衡膳食的基礎(chǔ)
9 新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分
10 動(dòng)物性食物攝入要適量、優(yōu)選
11 奶類及其制品是鈣的最佳來源
12 小心食物中的“隱形鈉”
13 減少烹調(diào)油的使用量
14 科學(xué)飲水，有益健康
15 科學(xué)認(rèn)識食品添加劑
16 “食物相克”不可信
17 清淡飲食有益老年人身體健康
18 關(guān)于“無糖食品”與控制血糖
19 關(guān)于“降壓食物”與血壓控制
第二章 飲食可能存在的不安全因素
1 人們對食品安全的認(rèn)識
2 食品摻雜使假的常見手段
3 添加劑喊冤：人之過，非我錯(cuò)
4 食品污染的來源
5 食品污染的危害
6 食品可能存在的安全隱患
7 食品烹調(diào)不當(dāng)“烹”出的問題
8 食物中毒知多少
9 發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的基本條件
10 食品污染與細(xì)菌性食物中毒
11 常見的化學(xué)性食物中毒
12 含有天然毒素的植物性食品
13 食物中的潛在致敏物質(zhì)
第三章 怎樣防范飲食安全風(fēng)險(xiǎn)
1 家庭飲食安全的“三大紀(jì)律、八項(xiàng)注意”
2 把好三關(guān)，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
3 不要購買食用野生動(dòng)物
4 不要自行采食不明野生植物
5 挑選放心食品做到“五要”
6 選購食品時(shí)看清標(biāo)簽和保質(zhì)期
7 選購大米時(shí)鑒別新、陳、優(yōu)、劣
8 選購面粉四步驟
9 挑選蔬菜的四個(gè)建議
10 買肉要“三當(dāng)心”
11 鑒別禽肉宰前是活是死
12 安全選購腌制肉要看三點(diǎn)
13 買水產(chǎn)品要活、鮮、凈
14 鑒別禽蛋的新鮮度四步驟
15 選購優(yōu)質(zhì)豆制品的訣竅
16 鮮牛奶、奶粉和酸奶選購竅門
17 抓住色香味，選購調(diào)味品
18 選購白酒“五看一聞”
19 正確清洗蔬菜水果降低農(nóng)藥殘留
20 飲食安全離不開科學(xué)的烹飪
21 食物制備生熟分開，避免污染
22 食物要充分煮熟
23 家庭做到合理保藏食品
24 安全使用微波爐加熱食物
25 正確選擇和服用保健食品
26 選擇餐館就餐要“三看”
27 進(jìn)餐館：餐前講衛(wèi)生，點(diǎn)菜“六個(gè)一”
28 有些食物不宜打包
29 外出就餐時(shí)索要發(fā)票
30 防范網(wǎng)購食品安全隱患