不止美食：餐桌上的文化史

定　價(jià)：￥128.00

作　者：	周文翰著
出版社：	商務(wù)印書(shū)館
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787100180450	出版時(shí)間：	2020-04-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　蛋、肉、魚(yú)、香腸、罐頭……吃，從來(lái)就不僅僅是填飽肚子那么簡(jiǎn)單。每一種日常的食物以今天的形式出現(xiàn)在餐桌上，都經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歷史演變，并與科技、經(jīng)濟(jì)、文化等多種社會(huì)因素彼此影響和互動(dòng)；而一家人圍坐在餐桌旁進(jìn)食，在生活中的重要性也不言而喻，人們?yōu)榇艘黄鹈β?、吃喝、聊天，餐桌成為我們交流感情和?jiàn)聞的小場(chǎng)所。本書(shū)借由作者在世界各地漫游之后對(duì)不同地域的歷史文化、生活方式與飲食相融合的觀察與記錄，揭示了食物的歷史就是人類賦予吃喝行為意義的歷史，是文明的微觀歷史。

作者簡(jiǎn)介

　　周文翰，先后擔(dān)任《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》《新京報(bào)》文化記者，后赴印度、西班牙、東南亞等地旅行，2011年至今從事文化研究和寫(xiě)作工作，同時(shí)為《金融時(shí)報(bào)》（中文版）《新京報(bào)》《人民文學(xué)》《經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)》《藝術(shù)家》《亞洲眼》《TAZ》等國(guó)內(nèi)外媒體撰寫(xiě)文化、藝術(shù)、收藏、博物學(xué)方面的專欄文章和評(píng)論。曾先后在北京、深圳、佛羅倫薩等地策劃多個(gè)跨界藝術(shù)展覽。出版有《廢墟之美：亞歐大陸上的建筑奇觀》《花與樹(shù)的人文之旅》《中國(guó)藝術(shù)收藏史》《時(shí)光的倒影：藝術(shù)史中的偉大園林》等。

圖書(shū)目錄

IV 前言不食，不知
002 蛋：小東西，大儀式
012雞：從叫花雞到左宗棠雞
029鴨：鹵鴨脖的麻辣逆襲
040鵝：虐心的傳說(shuō)和現(xiàn)實(shí)
050鴿：從天上降到腸胃
060豬：羅馬和長(zhǎng)安的大餐
072牛：牛排給人的錯(cuò)覺(jué)
086羊：羊肉串的前世今生
100驢：平民食品之外的文人故事
110鹿：皇帝帶動(dòng)的吃喝潮流
120馬：艱難歲月的選擇
130狗：“吃”背后的文化博弈
138鯉魚(yú)：躍入美食家的大嘴
150虹鱒魚(yú)：農(nóng)家樂(lè)帶動(dòng)的流行
154鲇魚(yú)：背了地震這口“黑鍋”
158鱸魚(yú)：走投無(wú)路的太湖鱸魚(yú)
164河豚：“文化冒險(xiǎn)”和“生理誘惑”
169三文魚(yú)：大西洋來(lái)的刺身原料
174沙丁魚(yú)：游向光亮處的漁網(wǎng)
180墨魚(yú)：黑色深處的美味
186鰻：滑溜溜的神靈
196鮑魚(yú)：吃法的兩個(gè)
201魚(yú)翅：文化中的食品
206蝦：接近無(wú)限透明的誘惑
214龍蝦：從窮人食物到宴會(huì)主角
220螃蟹：橫躺在飲食大道上
228牡蠣：在“蠔山”相遇的東西食客
235貽貝：殼上的舞蹈
239蛤蜊：埋頭吃蛤不聞天下事
245龜鱉：吃不吃都有誤會(huì)
255火腿：伊比利亞黑豬的傳奇
265香腸：為了保存而生，為了美味而活
270魚(yú)罐頭：金槍魚(yú)和鯪魚(yú)的東西“流浪”
277午餐肉罐頭：封存的味覺(jué)記憶
283水果罐頭：甜蜜的負(fù)擔(dān)
291羹、粥、湯：碗里的柔情蜜意
303面包：歐洲人的主食
313面條：中西各有千秋
322餡餅：從封閉到敞開(kāi)
331湯圓：從印度到中國(guó)的本土化之路
337后記