酒經（宋版）

　　唐代和宋代是我國酒釀造技術最輝煌的發(fā)展時期。釀酒行業(yè)在經過了數(shù)千年的實踐之后，傳統(tǒng)的釀造經驗得到了升華，形成了傳統(tǒng)的釀造理論，傳統(tǒng)的釀酒工藝流程，技術措施及主要的工藝設備至遲在宋代基本定型。唐代留傳下來完整的釀酒技術文獻資料較少，但散見于其它史籍中的零星資料則極為豐富。宋代的釀酒技術文獻資料則不僅數(shù)量多，而且內容豐富，具有較高的理論水平。本書系宋兆麟老師搜集整理的民間文獻契丹文漢文對照版《酒經》的影印整理出版，即是一部反映宋代釀酒技術的文獻資料。全書38冊，每冊10頁，封面為線繪釀酒工藝圖，書漢字書名“酒經”。內文為漢文契丹文對照豎排書寫。第一冊書前有文記載：“熙寧三年（1070年）命軍事理參軍王韶耗米二十九萬斛造酒三贈與契丹過之七百斗，酒經書一部。耶律洪基為表敬意回贈坐騎三百匹，次年命耶律乙辛主此務”，此文點名了此部酒經的目的。而此時期正是宋遼間關系較為友好時期，耶律洪基迷于酒色，與其父親遼興宗耶律宗真非常重視漢文化，多作詩賦。此民間文獻的記載正是那一時期雙方交往的見證，對于研究宋遼關系史具有一定的參考價。同時，書中對釀酒技藝的圖像和文字記載更是研究遼代時釀酒工藝技術的最好史料，對于釀酒史具有極其重要的價。本書可供歷史學、北方民族歷史和地方文化史、釀酒史等相關學科研究和傳播機構的專家學者查閱使用，也是相關學科研究機構和文博機構資料室、圖書館重要收藏文獻。

　　宋兆麟，男，1936年出生，漢族，遼寧遼陽人，民族考古學家。 畢業(yè)于北京大學歷史系考古專業(yè)，中國國家博物館研究員，中國民俗學會首席顧問，古代造像專家。長期從事考古學、民族學、民俗學研究，側重史前文化和民間文化的研究。