定 價(jià)：￥32.00
| 作 者： | 人力資源社會(huì)保障部教材辦公室 |
| 出版社： | 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | 國(guó)家基本職業(yè)培訓(xùn)包教程 |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787516742518 | 出版時(shí)間： | 2020-01-01 | 包裝： | |
| 開本： | 16開 | 頁數(shù)： | 175 | 字?jǐn)?shù)： |
模塊1 餐前準(zhǔn)備 1
課程1-1插花 1
學(xué)習(xí)單元1插花準(zhǔn)備 2
學(xué)習(xí)單元2插花基本程序與方法 23
學(xué)習(xí)單元3中餐臺(tái)面插花 25
學(xué)習(xí)單元4西餐臺(tái)面插花 33
課程1-2擺臺(tái) 40
學(xué)習(xí)單元1 中餐主題宴會(huì)擺臺(tái) 41
學(xué)習(xí)單元2 西餐主題宴會(huì)擺臺(tái) 49
模塊2接待服務(wù) 77
課程2-1禮儀接待 77
學(xué)習(xí)單元1預(yù)訂服務(wù) 77
課程2-2出品介紹 82
學(xué)習(xí)單元1中餐宴會(huì)菜品組合特點(diǎn) 82
學(xué)習(xí)單元2西餐宴會(huì)菜品組合特點(diǎn) 89
課程2-3茶藝服務(wù) 96
學(xué)習(xí)單元1紅茶、綠茶、花茶簡(jiǎn)介 96
學(xué)習(xí)單元2紅茶服務(wù) 103
學(xué)習(xí)單元3綠茶服務(wù) 108
學(xué)習(xí)單元4花茶服務(wù) 114
模塊3餐間服務(wù) 120
課程3-1分菜服務(wù) 120
學(xué)習(xí)單元1整形菜分菜 121
學(xué)習(xí)單元2特殊菜品服務(wù) 125
學(xué)習(xí)單元3西餐分菜服務(wù) 127
課程3-2酒水服務(wù) 130
學(xué)習(xí)單元1葡萄酒侍酒服務(wù) 131
學(xué)習(xí)單元2汽酒侍酒服務(wù) 146
模塊4餐廳管理 151
課程4-1酒水管理 152
學(xué)習(xí)單元1酒水質(zhì)量感官鑒別 152
學(xué)習(xí)單元2酒水的儲(chǔ)藏及出入庫 159
課程4-2器皿管理 166
學(xué)習(xí)單元1高檔餐酒具及裝飾器皿的清潔、保養(yǎng)與儲(chǔ)存 167
課程4-3服務(wù)質(zhì)量管理 172
學(xué)習(xí)單元1餐廳管理基礎(chǔ)知識(shí) 173
學(xué)習(xí)單元2服務(wù)流程、服務(wù)規(guī)范等質(zhì)量問題的糾正 181
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