中式面點(diǎn)

　　本教材主要針對(duì)中職學(xué)校教學(xué)使用，教材內(nèi)容主要是對(duì)中式面點(diǎn)的詳細(xì)介紹，面點(diǎn)常用原料、面點(diǎn)制作的常用設(shè)備與制作工具、面點(diǎn)的工藝，通過一些面點(diǎn)的制作案例來分解并分析面點(diǎn)制作過程中的每道工序和流程。最后通過一個(gè)章節(jié)來講述行業(yè)職業(yè)道德素養(yǎng)和日常安全常識(shí)。

　　余正權(quán)，男，中共黨員，廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校講師，高級(jí)技師，廣西名廚委員，廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校烹飪專業(yè)骨干教師，長期在一線崗位任教，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，深受學(xué)生的喜愛。主要業(yè)績(jī)：參與自治區(qū)級(jí)課題4項(xiàng)，主持自治區(qū)級(jí)重點(diǎn)課題1項(xiàng)。主編校本教材1本，副主編教材2本，參編教材2本，發(fā)表論文數(shù)篇。曾數(shù)次指導(dǎo)學(xué)生參加校內(nèi)外院校大賽，獲得一等獎(jiǎng)，個(gè)人也多次獲得校級(jí)優(yōu)秀教師、優(yōu)秀班主任、優(yōu)質(zhì)課一等等獎(jiǎng)項(xiàng)。誠實(shí)、勤奮、敬業(yè)、愛崗是我工作和處事的準(zhǔn)則，努力培養(yǎng)每一個(gè)學(xué)員成才是我追求的目標(biāo)。