咖啡館的生存邏輯

　　精品咖啡的“陽謀論”，誰在助推咖啡第三波浪潮？ “星”風(fēng)作浪20年，星巴克中國大數(shù)據(jù)背后有哪些不為人知的秘密？ 瑞幸咖啡瘋狂擴(kuò)張，我們的未來之路是好是壞？ 茶飲向上、咖啡向下，那些網(wǎng)紅店還能紅多久？ 如何規(guī)劃你的菜單，用爆品思維、互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營咖啡館？ …… 在中國開咖啡館，這是一本必看的實(shí)用工具書！ 本書的特色是“站在咖啡杯外談咖啡”，是作者近年來走訪全國200多個城市，拜訪過上千家咖啡館的全新感悟。書中從“明道、取勢、優(yōu)術(shù)、正心”四個全新的視角，讓咖啡回歸餐飲本源，探索咖啡館的生存邏輯。同時，書中結(jié)合了大量鮮活的品牌案例和第一手行業(yè)資訊，以幽默犀利的筆觸，具體介紹了瑞幸咖啡，以及喜茶、奈雪の茶等新茶飲品牌的成功經(jīng)驗(yàn)和失誤教訓(xùn)，讓讀者可以真正厘清咖啡館經(jīng)營的商業(yè)思路，看到不一樣的咖啡世界，從而為咖啡館創(chuàng)業(yè)提供指導(dǎo)和幫助。

　　國際注冊高級飯店培訓(xùn)師中國國際食學(xué)研究所研究員小而美新餐飲項(xiàng)目策劃專家咖啡茶飲作家輕食西餐行業(yè)資深分析師蜜月森林面包和茶品牌創(chuàng)始人 從業(yè)20年，歷任上島咖啡、星巴克咖啡、雕刻時光咖啡、王品臺塑牛排等知名連鎖西餐咖啡品牌高級職業(yè)經(jīng)理人。擁有餐飲行業(yè)培訓(xùn)師和項(xiàng)目策劃師的雙重身份，涉足業(yè)務(wù)涵蓋中西餐領(lǐng)域，對中國餐飲市場擁有獨(dú)到見解，以“站在圈外看圈子”的思維方式，更能清醒認(rèn)知餐飲市場的格局。