飲料制作與調(diào)配

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	李祥睿，陳洪華著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787122366436	出版時(shí)間：	2020-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	362	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)主要介紹飲料的品種設(shè)計(jì)、色彩配制、口味改善、香味調(diào)制、營(yíng)養(yǎng)組合、裝飾造型等一些方法和技巧，并按照茶飲、果汁、咖啡、乳飲、冰鮮飲料等分類(lèi)方法分別介紹了很多飲料的制作和調(diào)配方法。各個(gè)品種都附有詳細(xì)的配方和制作過(guò)程。

作者簡(jiǎn)介

　　李祥睿，揚(yáng)州大學(xué)，副教授，課程與教學(xué)論烹飪教育方向碩士，副教授，烹飪高級(jí)技師，注冊(cè)中國(guó)烹飪大師，江蘇省烹飪大師，淮揚(yáng)菜烹飪名師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定西餐、西點(diǎn)和調(diào)酒方向高級(jí)考評(píng)員，兼任江蘇省烹飪研究所西餐研究室主任等。主要從事西餐工藝、飲品與調(diào)酒方向的研究；主講西餐工藝、西式名菜點(diǎn)、調(diào)酒技術(shù)、飲品知識(shí)、韓國(guó)料理、面點(diǎn)工藝等課程。

圖書(shū)目錄

第一章飲料概述/001
第一節(jié)飲料的概念/002
第二節(jié)飲料的分類(lèi)/002
第三節(jié)飲料的流行趨勢(shì)/003

第二章飲料的調(diào)配技巧/006
第一節(jié)飲料的品種設(shè)計(jì)/007
第二節(jié)飲料的調(diào)制方法/009
第三節(jié)飲料的色彩配制/009
第四節(jié)飲料的香氣調(diào)配/011
第五節(jié)飲料的口味調(diào)配/012
第六節(jié)飲料的裝飾造型/014
第七節(jié)飲料的質(zhì)感調(diào)配/016
第八節(jié)飲料的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)/017
第九節(jié)飲料的創(chuàng)新調(diào)配/018

第三章茶類(lèi)飲料/021
一、果茶系列/022
1.泡沫綠茶/022
2.蘋(píng)果紅茶/022
3.草莓紅茶/022
4.鳳梨紅茶/022
5.香蕉紅茶/023
6.柳橙紅茶/023
7.泡沫紅茶/023
8.梨香紅茶/023
9.貴妃蜜茶/024
10.冰橘茶飲/024
11.桂圓棗茶/024
12.時(shí)鮮果茶/024
13.桑葚蜜茶/025
14.百香果茶/025
15.蘭香子茶/025
16.雜果紅茶/025
17.青橘茉莉/026
18.夏威夷茶/026
19.薰衣草茶/026
20.酸梅紅茶/026
21.葡萄柚茶/026
22.龍眼蜜茶/027
23.檸檬紅茶/027
24.綜合果茶/027
25.冰水果茶/027
26.冰橘蜜茶/028
27.桂花檸茶/028
28.柚子姜茶/028
29.檸檬西柚茶/028
30.冰橘莓茶/028
31.柚香葡茶/029
32.藍(lán)莓紅茶/029
33.經(jīng)典檸茶/029
34.薄荷檸茶/029
35.熱橘蜜茶/030
36.金橘蜜茶/030
37.多味果茶/030
38.木瓜椰茶/030
39.洛神花茶/030
40.熱帶冰茶/031
41.綜合果茶/031
42.橙葡柚茶/031
43.夏日涼飲/031
44.老檸檬茶/032
45.芒柳紅茶/032
46.柚香冰茶/032
47.冰檸檬茶/032
48.柳橙果茶/033
49.時(shí)鮮果茶/033
50.可樂(lè)姜茶/033
51.百香花茶/033
52.布丁奶綠/034
53.甘蔗柚茶/034
54.菠蘿茶飲/034
55.加味綠茶/034
56.玫瑰蜜茶/034
57.菊花綠茶/035
58.蘆薈紅茶/035
59.蜜梨綠茶/035
60.葡萄紅茶/035
61.蘋(píng)果綠茶/035
62.紅棗花茶/036
63.羅漢果茶/036
64.梅子綠茶/036
65.麥檸紅茶/036
66.菠蘿蜜茶/037
67.簡(jiǎn)單果茶/037
68.桂花姜茶/037
69.觀(guān)音露茶/037
70.柳橙紅茶/038
71.薄荷紅茶/038
72.小種紅茶/038
73.珍珠綠茶/038
74.水蜜桃茶/039
75.雪奶紅茶/039
76.菊普茶飲/039
77.美味醋茶/039
78.桂花蜜茶/039
79.茉莉蜜茶/040
80.枸杞龍井/040
81.龍眼綠茶/040
82.五味子茶/040
83.女貞子茶/040
84.黨參紅茶/041
85.大棗姜茶/041
86.黃芪茶飲/041
87.首烏青茶/041
88.紅豆喜茶/041
89.肉桂紅茶/041
90.豆?jié){紅茶/042
91.石榴紅茶/042
92.三寶茶飲/042
93.菊槐綠茶/042
94.芝麻綠茶/042
95.蜂蜜綠茶/043
96.桂螺春茶/043
97.美味醋茶/043
98.降脂青茶/043
99.桂花酸茶/043
100.貴妃冰茶/044
二、奶茶系列/044
1.果味奶茶/044
2.生姜奶茶/044
3.七喜奶茶/044
4.椰香奶茶/045
5.花草奶茶/045
6.公主奶茶/045
7.珍珠奶茶/045
8.威尼斯海岸冰奶茶/046
9.木瓜珍珠冰奶茶/046
10.迷迭香奶茶/046
11.芝麻冰奶茶/047
12.黑白奶茶/047
13.印第安奶茶/047
14.絲襪奶茶/047
15.生姜撞奶/048
16.霜冰奶茶/048
17.攪打奶茶/048
18.綠仙子奶茶/048
19.繽紛奶茶/048
20.草莓奶茶/049
21.焦糖奶茶/049
22.香綠奶茶/049
23.青蘋(píng)果西米露冰奶茶/049
24.橙香冰奶茶/050
25.咖啡可可奶茶/050
26.曼特寧咖啡奶茶/050
27.熱咖啡奶茶/050
28.藍(lán)莓椰肉冰奶茶/051
29.珍珠西谷米奶茶/051
30.福爾摩斯奶茶/051
31.百里香草奶茶/051
32.雪克奶茶/052
33.咕嘀奶茶/052
34.金橘檸檬奶茶/052
35.薰衣草奶茶/052
36.檸檬薰衣草奶茶/052
37.翡翠冰奶茶/053
38.抹茶星冰樂(lè)/053
39.伯爵奶茶/053
40.漂浮泰式冰茶/053
41.“莫離”奶茶/053
42.冬瓜奶茶/054
43.速溶咖啡奶茶/054
44.抹茶拿鐵/054
45.太妃奶茶/054
46.宇治打奶茶/055
47.酥油茶/055
48.羅曼蒂克奶茶/055
49.法國(guó)皇家奶茶/055
50.羅密歐奶茶/055
51.藍(lán)莓奶茶/056
52.紅豆西米奶茶/056
53.熊貓奶茶/056
54.波本奶茶/056
55.甜言蜜語(yǔ)奶茶/056
56.天生贏家奶茶/057
57.青春活力奶茶/057
58.摩卡可可冰奶茶/057
59.悠閑浪漫奶茶/057
60.戀戀紅塵奶茶/058
61.綠野仙蹤冰奶茶/058
62.巧克力奶茶/058
63.天蝎座奶茶/058
64.翡翠綠珍珠/058
65.綠豆沙奶茶/059
66.香柚奶茶/059
67.菩提葉奶茶/059
68.水瓶座奶茶/059
69.熱鴛鴦奶茶/060
70.血糯紅豆奶茶/060
71.紅豆奶茶/060
72.薄荷盆栽奶茶/060
73.簡(jiǎn)式奶茶/061
74.烏瓦奶茶/061
75.魔力奶茶/061
76.情緣冰奶茶/061
77.綠豆奶茶/061
78.木瓜奶茶/062
79.翡翠玉露奶茶/062
80.薄荷奶泡奶茶/062
81.香芋珍珠冰奶茶/062
82.薄荷風(fēng)味奶茶/063
83.泰式冰奶茶/063
84.仿貢茶奶蓋奶茶/063
85.印式奶茶/064
86.南亞奶茶/064
87.尼泊爾奶茶/064
88.港式奶蓋奶茶/065
89.仙草西米珍珠奶茶/065
90.紅粉佳人冰奶茶/065
91.胚芽奶茶/065
92.香草果肉冰奶茶/066
93.巨蟹座奶茶/066
94.洛神花奶茶/066
95.冰爽奶茶/066
96.養(yǎng)顏杏子奶茶/067
97.仙草菊花奶茶/067
98.芝麻奶茶/067
99.英式熱奶茶/067
100.蘇格蘭奶茶/067