酸食志：解構(gòu)中國人的酸食DNA

　　1.食客要云歷時(shí)30載，遍尋中國大江南北，將中國人吃酸的歷史、習(xí)俗、地域差異總結(jié)歸納，是一次難能可貴的對(duì)“酸”文化的探索。 2.內(nèi)含8p全彩美食照片，以及幾十道酸味食譜，在了解酸食文化的同時(shí)“大飽口?！保瑏硪淮嗡岬粞赖拈喿x體驗(yàn)。 3.作者文筆優(yōu)美，既有著老食客的沉著，亦不乏可愛活潑，讀起來輕松愉悅。 4.裝幀精美，護(hù)封的黃綠色調(diào)十分清爽，波浪形設(shè)計(jì)體現(xiàn)了PH酸度值概念，可愛有趣，內(nèi)封采用精美特種紙，燙白工藝中國人對(duì)飲食的口味，常以“五味”概括，酸甜苦辣咸。而“酸”是一個(gè)極其特殊的角色，可與各種味道復(fù)合，不同人群的飲食習(xí)慣不同，但普遍都能接受酸食。三十年來，老食客要云嘗遍大江南北，吃到了北方的酸菜、酸飯、酸湯子、酸奶，也見識(shí)了南方的果酸、蝦酸、牛腸酸、螞蟻酸，將中國人舌尖上的那抹酸味兒化成清爽平易的文字，一一記錄。 本書探究了中國的酸食歷史，解構(gòu)了中華民族的酸食地圖，也奉上了諸多令人分泌唾液酸味食譜。 一方水土養(yǎng)一方人，一方美食培植一方人的味蕾。試著品一道酸，品一品那蘊(yùn)于其間的生活況味。

　　要云，資深行者、食客。生于河北張家口，幼年起頻繁遷徙的慣性，一直延續(xù)至今。多年來游走四方，尋味村野，探尋各地食俗傳承，這已成為一生的愛好與追求。曾多次為尋覓各地食俗而作主題旅游，寫出游歷品味心得二百多萬字。 著有《辣味江湖》《尋味中國》《酒行天下》等作品。