脂肪的真相

　　多年來(lái)，我們一直相信低脂飲食有利于健康，有助于減肥。低脂飲食真的有科學(xué)依據(jù)嗎？我們一直試圖拒絕的食物：奶酪、黃油、肉類(lèi)：可能會(huì)降低心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，多吃紅肉會(huì)減肥瘦身，這是可能的嗎？本書(shū)糅和了歷史觀點(diǎn)和最前沿的科學(xué)研究，通過(guò)詳實(shí)的科學(xué)案例嚴(yán)謹(jǐn)?shù)刈C明了飽和脂肪有利于身體健康，人類(lèi)對(duì)脂肪的恐懼缺乏科學(xué)依據(jù)，并從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和流行病學(xué)的角度，分析了低脂肪、高碳水化合物飲食對(duì)體重和健康的影響，揭露了現(xiàn)流行的低脂飲食在美國(guó)乃至全球備受推崇的歷史原因。

　　作者簡(jiǎn)介：尼娜·泰肖爾茲，美國(guó)著名調(diào)查記者，作家，哥倫比亞大學(xué)全球化和可持續(xù)發(fā)展中心副主任。多年來(lái)為《美食家》、《男性健康》、《紐約客》、《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》、《華盛頓郵報(bào)》、《紐約時(shí)報(bào)》、《沙龍》等媒體撰稿。譯者簡(jiǎn)介：王薇，山東科技大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院講師。研究方向?yàn)檎J(rèn)知語(yǔ)言學(xué)、英語(yǔ)教學(xué)。近年來(lái)主持參與多項(xiàng)科研項(xiàng)目，發(fā)表論文數(shù)篇。