食品毒理學(xué)

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	張雙慶著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	中國輕工業(yè)"十三五"規(guī)劃立項(xiàng)教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518422746	出版時(shí)間：	2019-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品毒理學(xué)是毒理學(xué)的重要分支學(xué)科之一，也是食品安全和食品衛(wèi)生學(xué)的重要構(gòu)成部分。安全與營養(yǎng)是食品應(yīng)具有的兩個(gè)基本條件，食品安全沒有保障，其營養(yǎng)也就無從談起，因此安全是食品的首要前提，而食品毒理學(xué)正是食品安全的保障基礎(chǔ)。本書共二十章，包括了食品毒理學(xué)的基本理論、基本概念、基本研究方法與內(nèi)容、食品毒理學(xué)研究新技術(shù)、營養(yǎng)素過量的毒性、食品中常見的有毒有害物質(zhì)、食品添加劑安全性、轉(zhuǎn)基因食品食用安全性評價(jià)、食品安全性毒理學(xué)評價(jià)程序、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析等。

作者簡介

　　張雙慶，博士，研究員，就職于中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所。2005年在北京大學(xué)獲博士學(xué)位。2005年至2008年，在美國進(jìn)行三年博士后研究。研究方向?yàn)闋I養(yǎng)與代謝、藥代動力學(xué)、生物分析。發(fā)表98篇科研論文，主編中英文專著7部，參編中英文專著4部。擔(dān)任23個(gè)國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊編委。