畜禽水產(chǎn)品及其制品選購消費(fèi)知識(shí)

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	王芳斌，向俊，湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院編
出版社：	湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	食品安全消費(fèi)常識(shí)叢書
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571000257	出版時(shí)間：	2019-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	149	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《畜禽水產(chǎn)品及其制品選購消費(fèi)知識(shí)/食品安全消費(fèi)常識(shí)叢書》為畜禽水產(chǎn)品及其制品選購消費(fèi)知識(shí)。《畜禽水產(chǎn)品及其制品選購消費(fèi)知識(shí)/食品安全消費(fèi)常識(shí)叢書》從食品的定義、分類知識(shí)開始，系統(tǒng)地講解了畜禽水產(chǎn)品及其制品的選購、消費(fèi)、儲(chǔ)運(yùn)、污染源分析、消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示等方面知識(shí)，并對食品存在的一些謠言進(jìn)行了較為專業(yè)的解析，供大家參考。

作者簡介

　　向俊，女，1984年12月出生，工程師，湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院畜禽水產(chǎn)品檢驗(yàn)研究所所長。從2007年研究生階段開始，一直從事食品質(zhì)量安全、食品檢驗(yàn)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析等食品及相關(guān)專業(yè)的研究工作。參與《食品中硒元素的形態(tài)分析研究》等食品專業(yè)的研究課題，發(fā)表論文有《氣相色譜-質(zhì)譜法分析食品中抗氧化劑》等數(shù)篇。

圖書目錄

第一章食品分類
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 食品分類
第二章畜禽肉及副產(chǎn)品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識(shí)
第三節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示
第六節(jié) 常見謠言辨識(shí)
第三章肉制品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識(shí)
第三節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示
第六節(jié) 常見謠言辨識(shí)
第四章水產(chǎn)品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識(shí)
第三節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示
第六節(jié) 常見謠言辨識(shí)
第五章水產(chǎn)制品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識(shí)
第三節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示
第六節(jié) 常見謠言辨識(shí)
第六章乳制品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識(shí)
第三節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示
第六節(jié) 常見謠言辨識(shí)
第七章鮮蛋
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識(shí)
第三節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示
第六節(jié) 常見謠言辨識(shí)
第八章蛋制品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識(shí)
第三節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示
第六節(jié) 常見謠言辨識(shí)
第九章蜂產(chǎn)品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識(shí)
第三節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示
第六節(jié) 常見謠言辨識(shí)
第十章速凍食品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識(shí)
第三節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示
第六節(jié) 常見謠言辨識(shí)
第十一章罐頭食品
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 選購知識(shí)
第三節(jié) 儲(chǔ)運(yùn)知識(shí)
第四節(jié) 污染源分析
第五節(jié) 消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示
第六節(jié) 常見謠言辨識(shí)
參考文獻(xiàn)