魔鬼的晚餐：改變世界的辣椒和辣椒文化

　　辣椒不僅是一種流行趨勢(shì)，還有著迷人的歷史。 從美洲的一株野生植物出發(fā)，搭乘16世紀(jì)殖民者的航船來(lái)到歐洲，成為伊比利亞美食不可或缺的一部分； 繼而沿著東方的貿(mào)易商路，與芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半島美食的觀(guān)賞性與口感；之后又在歐洲大陸中部和東亞各國(guó)傳播開(kāi)來(lái)，成就了口味獨(dú)特的匈牙利牛肉湯和“色紅，甚可觀(guān)”的中國(guó)菜…… 如今，世界各國(guó)的零售貨架上都擺滿(mǎn)了五花八門(mén)的辣味品。 辣椒給那些飲食單調(diào)、口味平淡的地區(qū)帶來(lái)了誘人滋味和豐富營(yíng)養(yǎng)。 在食物全球化的風(fēng)潮中所向披靡，產(chǎn)生了人類(lèi)食物史上一種復(fù)雜、奇特的嗜辣潮流。 辣椒還經(jīng)歷了非比尋常的文化之旅。 它是來(lái)自地獄的烈焰之火，也是情欲和性感的象征； 它是代表邪惡的魔鬼菜，是訴諸暴力的武器，也是抵擋惡靈的護(hù)身符； 它成就了超級(jí)英雄，是男子漢氣概的象征，也是“男性傻瓜理論”的見(jiàn)證者； 它是一種食物，一種生活方式，一次精神對(duì)生物本能的勝利； 它甚至肩負(fù)著拯救人類(lèi)味蕾的使命…… 飲食文化史學(xué)者、作家斯圖爾特·沃爾頓，對(duì)辣椒的植物學(xué)、傳播史、烹飪史、文化史，進(jìn)行了一次全面而獨(dú)特的新探索。

　　斯圖爾特·沃爾頓 （STUART WALTON） ，廣受好評(píng)的作家、文化評(píng)論家、歷史學(xué)家，自20世紀(jì)90年代初開(kāi)始從事有關(guān)酒類(lèi)和毒品文化的寫(xiě)作，現(xiàn)為《世界葡萄酒雜志》、Wine-pages專(zhuān)欄作家。作品《人性：情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有簡(jiǎn)體中文版出版。 譯者簡(jiǎn)介 艾栗斯，本名張慧，美食作家。碩士畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)。日常沉迷于吃，以及與吃有關(guān)的歷史文化?！侗本┤?qǐng)?bào)》世界美食歷史常駐撰稿人，《解放日?qǐng)?bào)》長(zhǎng)期合作作者，“企鵝吃喝指南”特邀作者。