嶺南文化知識(shí)書(shū)系：海派粵菜與海外粵菜

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	周松芳著
出版社：	廣東人民出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787218139906	出版時(shí)間：	2020-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32	頁(yè)數(shù)：	152	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)為《嶺南文化知識(shí)書(shū)系》之一種，是繼《嶺南飲食隨談》后又一本講述嶺南飲食文化的作品。本書(shū)特意選取了宵夜館、信豐雞、冠生園的有趣故事，鋪開(kāi)一條粵菜從廣東走向全國(guó)各地的發(fā)展之路；接著娓娓道來(lái)李鴻章訪美掀起的雜碎熱、萬(wàn)花樓傳奇等歷史故事，勾勒出一幅幅中餐館在海外發(fā)展的圖景。這些看似漫不經(jīng)心的小故事，都是在眾多民國(guó)時(shí)期的報(bào)刊文章、專(zhuān)欄隨筆、坊間筆記及廣告文案等文獻(xiàn)中，提煉出來(lái)的大歷史小切口，讓我們得以窺見(jiàn)嶺南飲食文化的遠(yuǎn)行足跡。

作者簡(jiǎn)介

　　周松芳，文學(xué)博士，文史學(xué)者，專(zhuān)欄作家。1995年進(jìn)入中山大學(xué)從事古代文學(xué)研究，1998年獲碩士學(xué)位，2004年獲博士學(xué)位。致力于嶺南學(xué)術(shù)文化特別是飲食文化的研究與寫(xiě)作，有良好的學(xué)術(shù)訓(xùn)練、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)作風(fēng)和深厚的學(xué)術(shù)功底。曾長(zhǎng)年在《南方日?qǐng)?bào)》、《南方都市報(bào)》等知名報(bào)刊開(kāi)設(shè)專(zhuān)欄，并撰文刊發(fā)于《上海書(shū)評(píng)》《書(shū)城》等知名媒體，已出版《嶺南飲食文化》《嶺南饕餮：廣東飲膳九章》《民國(guó)味道：嶺南飲食的黃金時(shí)代》、《民國(guó)衣裳：舊制度與新時(shí)尚》、《廣東味道》等專(zhuān)著，深受讀者歡迎。

圖書(shū)目錄

宵夜館開(kāi)啟的海派粵菜時(shí)代………1
風(fēng)靡上海灘的廣州信豐雞………18
民國(guó)食品大王冼冠生………34
民國(guó)味道之雜碎傳奇………67
從食在廣州到食在西貢………92
飲食、文化與政治：
巴黎中餐館萬(wàn)花樓傳奇………102
民國(guó)文人筆下荷蘭、比利時(shí)的中餐館………121