美國兒科學(xué)會(huì)營養(yǎng)百科

譯者對兒童營養(yǎng)相關(guān)問題的解讀      -      001

引 言      -      006
餐桌上的和平：培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的原因和方式      -      006
用餐：放松和享受的時(shí)間      -      006
提供健康的食物，然后站到一邊      -      007
情緒使?fàn)I養(yǎng)變得復(fù)雜      -      007
營養(yǎng)：一個(gè)長期的問題       -      008

第1章   對新生兒來說，什么是好的      -      009
母乳喂養(yǎng)是給孩子提供營養(yǎng)的方式；也是促進(jìn)寶寶和母親健康的方式；同時(shí)更經(jīng)濟(jì)，更方便。
共同關(guān)心的問題——如何喂養(yǎng)新生兒      -      010
母乳喂養(yǎng)是的喂養(yǎng)方式      -      010
母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)      -      011
早吸吮，早開奶      -      012
正確的含接      -      014
找到正確的哺乳姿勢      -      014
母乳喂養(yǎng)的孩子在學(xué)校表現(xiàn)更好      -      015
母乳喂養(yǎng)的孩子需要補(bǔ)充何種維生素      -      016
純母乳真的足夠嗎      -      016
配方奶喂養(yǎng)      -      017
奶瓶喂養(yǎng)的實(shí)用建議      -      018
配方奶的3種類型      -      019
配方奶的營養(yǎng)成分      -      019
如何配置配方奶      -      019
消毒和加熱奶瓶      -      020
需要用到奶瓶的情況      -      020
儲(chǔ)存和使用擠出的母乳      -      021
母乳喂養(yǎng)中母親的常見問題      -      022
乳頭內(nèi)翻或者扁平      -      022
乳房腫脹（過度充盈的乳房）      -      022
乳頭皸裂、疼痛      -      022
泌乳不足      -      023
漏奶      -      023
乳腺導(dǎo)管阻塞或結(jié)塊      -      023
乳腺炎      -      023
母乳喂養(yǎng)常見誤區(qū)      -      024
新生兒常見問題      -      025
溢奶      -      026
脹氣      -      026
腸絞痛      -      026
便秘      -      028
腹瀉      -      028
困倦      -      028
焦躁      -      028
母乳性黃疸      -      029
吸吮力弱      -      029
體重下降      -      029
舌頭異常      -      029
唇裂      -      029
腭裂      -      030
哺乳期間母親的飲食——為兩個(gè)人吃飯      -      030
日常生活注意      -      031
避免濫用藥物      -      031
戒煙      -      031
避免酒精攝入      -      031
避免環(huán)境有害物質(zhì)      -      031
關(guān)于母乳喂養(yǎng)，家長們常提出的問題      -      032

第2章   輔食添加（6個(gè)月～1歲）      -      034
美國兒科學(xué)會(huì)建議純母乳喂養(yǎng)至少4個(gè)月，但更推薦6個(gè)月，再逐步引入輔食。給孩子的口輔食通常是半液體狀的大米米粉。
觀點(diǎn)的變革—何時(shí)開始添加輔食      -      035
如何判斷添加輔食的時(shí)機(jī)成熟      -      035
孩子準(zhǔn)備好添加輔食的信號(hào)      -      036
輔食的質(zhì)地      -      036
輔食添加的3個(gè)基本點(diǎn)      -      037
先吃什么食物      -      037
應(yīng)該吃多少      -      038
何時(shí)能添加新的食物      -      038
尊重孩子，讓孩子自己選擇      -      039
判斷孩子是否喜歡吃這種食物      -      040
如何知道孩子吃飽了      -      041
孩子何時(shí)可以自主進(jìn)食      -      041
自制輔食VS成品輔食      -      042
家庭制作輔食的優(yōu)點(diǎn)及注意事項(xiàng)      -      042
成品輔食的優(yōu)點(diǎn)及注意事項(xiàng)      -      044
有機(jī)食品      -      045
不同種類輔食添加時(shí)間建議      -      045
米粉      -      046
面包      -      046
水果      -      047
果汁      -      047
蔬菜      -      047
肉類      -      048
混合食物      -      048
甜點(diǎn)      -      048
維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑      -      049
維生素      -      049
氟      -      049
12～18個(gè)月寶寶的飲食計(jì)劃      -      050
輔食添加中家長經(jīng)常問到的問題      -      051

第3章   幼兒期營養(yǎng)（1～3歲）      -      053
幼兒對他們已經(jīng)知道的東西會(huì)感到更舒服，包括食物。孩子更愿意保持簡單的食譜而不輕易嘗試新食物。
生長減速      -      054
家長負(fù)責(zé)提供食物，孩子決定是否吃      -      055
不要強(qiáng)制孩子吃什么      -      056
“再吃一口”——將食物含在嘴里      -      058
“我要自己吃！”      -      058
我的孩子需要吃多少      -      059
用點(diǎn)心來加點(diǎn)油      -      061
幼兒飲食：均衡營養(yǎng)      -      061
將菜單簡單化      -      063
新的食物：每次加一點(diǎn)      -      063
嘗試的恐懼      -      063
拒絕食物和進(jìn)餐“戰(zhàn)爭”      -      064
不要把液體食物當(dāng)作正餐      -      065
培養(yǎng)良好的就餐習(xí)慣      -      065
讓就餐更愉悅的小竅門      -      065
避免關(guān)于食物的爭執(zhí)      -      066
逐步淘汰奶瓶      -      067
食物安全——食物導(dǎo)致的窒息      -      067
對幼兒來說危險(xiǎn)的食物      -      068
窒息兒童的家庭急救      -      068
脂肪是把“雙刃劍”      -      069
脂肪在生長發(fā)育中的重要作用      -      069
過量攝入脂肪的危害      -      069
營養(yǎng)補(bǔ)充劑：把你的錢省下來      -      070
幼兒階段，家長經(jīng)常面臨的喂養(yǎng)問題      -      071

第4章  學(xué)齡期兒童營養(yǎng)（3～10歲）      -      073
父母的責(zé)任是提供食物，孩子來決定是否吃它；賄賂或命令并不管用；讓就餐時(shí)間成為孩子希望加入的愉快的家庭互動(dòng)時(shí)間；就餐時(shí)間應(yīng)被限制在合理范圍。
選擇食物︰大人的工作      -      074
讓孩子成為會(huì)思考的消費(fèi)者      -      074
太多孩子吃得不健康      -      075
偶爾吃幾餐不健康食物，沒什么大不了      -      076
不要讓孩子超重      -      076
飲食以碳水化合物為主的階段      -      078
蛋白質(zhì)：孩子需要多少      -      079
維生素和礦物質(zhì)      -      080
學(xué)齡兒童對食物的選擇和進(jìn)食習(xí)慣表現(xiàn)      -      081
早餐真的重要嗎      -      082
學(xué)校菜單：來自學(xué)校餐廳的信息      -      083
學(xué)校午餐︰你可以改變      -      084
“其他所有的孩子都有糖果！”      -      086
清潔雙手，健康就餐      -      086
放學(xué)后的點(diǎn)心      -      087
學(xué)齡期兒童的運(yùn)動(dòng)      -      087
保持足夠的水分?jǐn)z入      -      088
便秘      -      088
“不管我說什么，他都不吃東西！”      -      089
喂養(yǎng)困難和挑食      -      090
學(xué)齡期的營養(yǎng)，家長們經(jīng)常問到的問題      -      091

第5章  青少年時(shí)期的營養(yǎng)（11～18歲）      -      093
青春期是身體和情感快速成長的時(shí)期，同時(shí)，關(guān)于飲食，孩子們會(huì)有自己的想法，也會(huì)聽取更多其他人的意見，而不是父母。
青春期孩子的生長發(fā)育      -      094
能量的重要性      -      095
青少年能量需求      -      095
能量的來源      -      096
一份是多少？（推薦膳食量和食物標(biāo)簽中“份”的概念）      -      098
媒體對青春期孩子飲食選擇的影響      -      099
青少年實(shí)際上吃的是什么      -      100
青少年發(fā)育所需要的營養(yǎng)素      -      101
鐵      -      101
鈣      -      102
葉酸鹽      -      105
膳食纖維      -      105
磷      -      106
鋅      -      106
其他必需的維生素和礦物質(zhì)      -      106
碳水化合物      -      109
蛋白質(zhì)      -      109
水      -      111
經(jīng)前綜合征和糖果      -      113
青少年的不安和咖啡因      -      113
時(shí)尚和飲食      -      115
形象和進(jìn)食障礙      -      115
食物和青少年痤瘡      -      116
酒精和青少年      -      117
讓家長擔(dān)心的青少年食物問題      -      118

第6章   我的孩子超重嗎      -      120
超重除了會(huì)造成健康問題，同樣也會(huì)產(chǎn)生心理和社會(huì)問題，特別是如果他們的超重延續(xù)到了成年。
為什么孩子超重      -      122
我的孩子超重嗎      -      125
尋求改變使減重更有效      -      133
父母要做一個(gè)引導(dǎo)者，而不是獨(dú)裁者      -      133
不要限制孩子的熱量攝入      -      133
簡單的碳水化合物會(huì)導(dǎo)致過多的體重增加      -      134
選擇容易讓孩子產(chǎn)生飽腹感的食物      -      134
讓蛋白質(zhì)對飽腹感做出貢獻(xiàn)      -      134
監(jiān)測家庭飲食中的脂肪含量      -      134
允許偶爾獎(jiǎng)勵(lì)      -      134
避免誘惑      -      135
限制外賣和快餐      -      135
盡可能在家準(zhǔn)備食物，并讓孩子參與其中      -      135
讓孩子喝水或低脂或脫脂牛奶，而不是果汁、飲料      -      136
確保每日攝入足量奶      -      136
鼓勵(lì)孩子慢慢吃飯      -      137
在指定區(qū)域吃飯，并保持安靜      -      137
讓孩子參與購買食物      -      137
靈活的體重管理方法      -      137
健康零食的選擇      -      137
獲取專家?guī)椭?，進(jìn)行體重管理      -      139
減肥計(jì)劃      -      139
活動(dòng)起來      -      140
父母要成為榜樣      -      141
多步行      -      141
限制久坐的活動(dòng)      -      142
幫助孩子找到喜歡的體育活動(dòng)      -      142
提供玩具和裝備，讓孩子動(dòng)起來      -      142
將活動(dòng)作為獎(jiǎng)勵(lì)，而不是食物      -      143
推動(dòng)學(xué)校重視體育教育      -      143
自愿幫助學(xué)?；蛏鐓^(qū)體育計(jì)劃      -      143
計(jì)劃運(yùn)動(dòng)聚會(huì)      -      143
周末家人一起去郊游      -      143
讓孩子去清理汽車      -      143
走著去商場      -      143
建議選擇的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目      -      143
家庭參與體重管理計(jì)劃      -      144
學(xué)校和社區(qū)的作用      -      144
行為改變      -      144
家長經(jīng)常提出的兒童體重問題      -      147

第7章   生長發(fā)育監(jiān)測      -      148
你和兒科醫(yī)生之所以要跟蹤孩子的身高和體重變化，因?yàn)楸绕鹑魏我淮螁我坏臏y量結(jié)果，身高和體重在一段時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)的原因不明的重大變化或者在應(yīng)該改變的范圍內(nèi)沒有改變更為重要。
跟蹤孩子的成長      -      149
用生長曲線判斷孩子生長發(fā)育情況      -      152
基因的力量有多大      -      153
兒童異乎尋常的矮或高      -      154
家長經(jīng)常提出的關(guān)于身高和體重的問題      -      164

第8章   健康的餐盤計(jì)劃      -      165
膳食指導(dǎo)僅僅是指導(dǎo)而已，不是處方，沒有必要每天都那么精確地吃到各種食物。當(dāng)然，各種食物可以在1～2周的時(shí)間內(nèi)平均分配，以保證各種營養(yǎng)素和熱量的健康攝入。
水果      -      167
蔬菜      -      167
蛋白質(zhì)      -      169
碳水化合物      -      172
牛奶和奶制品      -      173
纖維      -      173
脂肪和脂肪酸      -      175
糖      -      176
維生素      -      178
礦物質(zhì)      -      181
鐵      -      182
其他微量元素      -      183
家長關(guān)心的營養(yǎng)問題      -      186

第9章   反流、惡心、嘔吐、腹瀉和便秘      -      188
人們認(rèn)為便秘意味著沒有每天按時(shí)排便。多數(shù)家長認(rèn)為他們的孩子如果沒有每天排便的話就會(huì)生病。其實(shí)不然。有些兒童（還有成人）一天排便數(shù)次，而有些人要間隔2～3天或更長時(shí)間才排便一次，但大便的性狀是正常的。只有當(dāng)大便干燥、排便費(fèi)力或引起疼痛時(shí)才是便秘。
胃食管反流      -      189
惡心      -      190
食物含在口中不吞咽      -      191
嘔吐      -      192
兒童腹瀉      -      195
幼兒腹瀉      -      196
腸道疾病      -      199
腸易激綜合征      -      200
吸收障礙      -      201
乳糖不耐受      -      201
谷蛋白腸?。ㄈ槊訛a）      -      202
囊性纖維化      -      204
便秘      -      204
像腹瀉一樣的便秘      -      206
家長經(jīng)常提出的一些消化問題      -      206

第10章   進(jìn)食障礙      -      209
進(jìn)食障礙，會(huì)通過一些持續(xù)的行為模式表達(dá)出來，這些行為與心理因素有關(guān)，會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題甚至威脅生命。
什么樣的人會(huì)發(fā)生進(jìn)食障礙      -      210
神經(jīng)性厭食癥      -      214
神經(jīng)性貪食      -      215
狂食癥      -      217
康復(fù)      -      217
父母對于進(jìn)食障礙的疑惑      -      218

第11章   如何應(yīng)對外界對孩子飲食的影響      -      219
對于小孩子，要避免使用食物當(dāng)作獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰的方法，賄賂或威脅并不起效。威脅會(huì)強(qiáng)化引誘孩子的東西，如冰激凌或電視。被強(qiáng)迫進(jìn)食的孩子可能會(huì)比可以自主選擇吃什么或吃多少的孩子吃得還少。
父母，孩子健康飲食的典范      -      221
生活方式的影響      -      222
兒童看護(hù)者      -      223
關(guān)于飲食的家庭斗爭      -      224
來自小伙伴的壓力      -      224
減少媒體的影響      -      227
父母經(jīng)常提出的關(guān)于外界影響的一些問題      -      231

第12章   怎么能降低疾病的遺傳性風(fēng)險(xiǎn)      -      233
在生命早期養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，能降低以后致命性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
心臟病      -      234
血膽固醇水平      -      235
可降低血膽固醇水平的飲食      -      236
纖維素和膽固醇      -      237
吃一點(diǎn)魚比不吃魚或多吃魚都要好      -      238
降低膽固醇的藥物      -      238
體育活動(dòng)      -      239
糖尿病      -      240
癌癥      -      240
燒烤食物      -      241
均衡是好的      -      243
提高父母關(guān)于食物和健康風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)      -      243

第13章   食物安全      -      245
那些照顧孩子的人需要知道如何預(yù)防食源性疫病。對孩子們來說，洗手、清潔、精心準(zhǔn)備和儲(chǔ)存食物的正確示范永遠(yuǎn)不會(huì)太早。
預(yù)防食源性疾病      -      246
如何安全購買食物      -      247
如何安全儲(chǔ)存食物      -      247
如何安全準(zhǔn)備食物      -      248
去除農(nóng)藥      -      250
安全的飲用水      -      250
汞污染和魚      -      251
生物工程食品      -      251
有機(jī)食品      -      252
輻射滅菌      -      253
食品危害和恐慌      -      253
父母提出的食品安全問題      -      255

第14章   食品添加劑      -      257
美國食品和藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為，安全的化學(xué)品可能會(huì)被添加到食品和其他產(chǎn)品中，但只是在必要的水平。當(dāng)然，在家庭飲食中，新鮮的水果、蔬菜和未加工的食物越多，你需要應(yīng)付的添加劑就越少。
亞硝酸鹽和亞硝胺      -      260
脂肪替代品      -      260
家長提出的關(guān)于食品添加劑的問題      -      261

第15章   替代飲食和營養(yǎng)補(bǔ)充劑      -      263
不管你或你的孩子選擇什么樣的飲食，如果你遵循多樣性、適度性和均衡性的基本規(guī)則，就不會(huì)出錯(cuò)。
新進(jìn)展      -      264
素食      -      264
素食對健康的益處      -      265
素食可能出現(xiàn)的問題      -      266
社會(huì)問題      -      269
其他替代飲食      -      271
全食食品      -      272
生食飲食      -      272
果食主義飲食      -      273
長壽飲食      -      273
減肥飲食      -      273
家長們提出的關(guān)于替代飲食和營養(yǎng)補(bǔ)充劑的問題      -      276

第16章   我的寶寶是過敏嗎      -      277
如果有過敏家族史，那么孩子患過敏的風(fēng)險(xiǎn)要比普通人群偏高。但是，純母乳喂養(yǎng)4～6個(gè)月是可以延遲或預(yù)防一些過敏的發(fā)生的。
過敏和不良反應(yīng)      -      278
食物過敏      -      279
容易引起過敏的食物      -      280
牛奶      -      280
雞蛋      -      281
小麥      -      281
大豆      -      281
其他      -      281
遠(yuǎn)離食物過敏原      -      282
食物過敏的診斷      -      283
食物不耐受與乳糜瀉      -      283
食物過敏可以預(yù)防嗎      -      285
過敏和多動(dòng)癥      -      286
哮喘與過敏      -      287
家長提出的關(guān)于食物過敏的問題      -      288

附錄A   對照看人的喂養(yǎng)指導(dǎo)      -      289

附錄B   孩子服藥期間需要注意的飲食問題      -      291

附錄C   0～20歲標(biāo)準(zhǔn)生長曲線圖      -      294

附錄D   體重指數(shù)圖      -      301

附錄E   如果孩子不吃或不能吃某些食物，可參考的食物替換表      -      304

附錄F   出現(xiàn)窒息時(shí)家長應(yīng)該做什么      -      305

附錄G   DASH飲食（防止高血壓的膳食策略）      -      309