羊屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊

叢書序
第一章 羊屠宰檢驗(yàn)檢疫基礎(chǔ)知識(shí)圖解
第一節(jié) 羊屠宰檢驗(yàn)檢疫有關(guān)專業(yè)術(shù)語圖解
一、專業(yè)術(shù)語
二、解剖學(xué)基礎(chǔ)
三、病理學(xué)基礎(chǔ)
第二節(jié) 羊屠宰檢疫有關(guān)疫病的臨床癥狀及主要病理變化圖解
一、羊屠宰檢疫有關(guān)的疫病及分類
二、羊屠宰檢疫有關(guān)疫病的臨床癥狀及主要病理變化
第三節(jié) 羊屠宰檢驗(yàn)有關(guān)品質(zhì)異常肉圖解
一、氣味異常肉
二、色澤異常肉
三、劣質(zhì)肉
四、組織器官病變
第四節(jié) 羊屠宰工藝流程、人員衛(wèi)生及人員防護(hù)要求
一、羊屠宰工藝流程
二、人員衛(wèi)生及人員防護(hù)要求
第二章 宰前檢驗(yàn)檢疫圖解
第一節(jié) 驗(yàn)收檢驗(yàn)檢疫
一、查證驗(yàn)物
二、詢問
三、臨車觀察（臨床檢查）
四、“瘦肉精”檢查
五、卸載、分圈
六、回收證明、車輛消毒
第二節(jié) 待宰期間的檢驗(yàn)檢疫
一、宰前臨床檢查方法
二、待宰管理及檢驗(yàn)檢疫
第三節(jié) 送宰檢驗(yàn)檢疫
第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)室檢測
第五節(jié) 宰前檢驗(yàn)檢疫結(jié)果的處理
一、合格處理
二、不合格處理
三、宰前檢驗(yàn)檢疫的注意事項(xiàng)
第三章 宰后檢驗(yàn)檢疫圖解
第一節(jié) 羊宰后檢驗(yàn)檢疫概述
一、宰后檢驗(yàn)檢疫的方法
二、宰后檢驗(yàn)檢疫技術(shù)要領(lǐng)及要求
三、同步檢驗(yàn)檢疫
四、宰后可疑病羊胴體及頭蹄、內(nèi)臟的處理方法與流程
五、羊宰后檢驗(yàn)檢疫的編號
第二節(jié) 宰后檢驗(yàn)檢疫的崗位設(shè)置、程序及技術(shù)要點(diǎn)
一、頭蹄部檢查
二、內(nèi)臟檢查
三、胴體檢查
四、復(fù)檢（復(fù)驗(yàn)）
第三節(jié) 宰后檢驗(yàn)檢疫的注意事項(xiàng)
一、技術(shù)要求
二、光照要求
三、同步檢驗(yàn)檢疫四、疫情報(bào)告
五、結(jié)果記錄
第四章 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)圖解
第一節(jié) 實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)及要求
一、藥品保管室
二、樣品保存室
三、樣品前處理室
四、理化檢驗(yàn)室
五、微生物學(xué)檢驗(yàn)室
六、免疫學(xué)檢驗(yàn)室
七、清洗室
第二節(jié) 采樣
一、采樣前的準(zhǔn)備
二、理化檢驗(yàn)樣品的采樣
三、微生物學(xué)檢驗(yàn)樣品的采集
四、“瘦肉精”檢測樣品的采集
第三節(jié) 感官檢查和理化檢驗(yàn)
一、感官檢查
二、理化檢驗(yàn)
第四節(jié) 菌落總數(shù)和大腸菌群的測定
一、菌落總數(shù)的測定
二、大腸菌群的測定
第五節(jié) 水分含量檢驗(yàn)
一、直接干燥法
二、蒸餾法
第六節(jié) 獸藥殘留檢驗(yàn)
一、磺胺類
二、頭孢噻呋
三、其他藥物的測定
第七節(jié) “瘦肉精”的檢測
一、羊可食性組織中克侖特羅殘留檢測方法
二、動(dòng)物尿液中？-受體激動(dòng)劑的檢測
第五章 檢驗(yàn)檢疫記錄、證章標(biāo)識(shí)及無害化處理
第一節(jié) 檢驗(yàn)檢疫記錄
一、宰前檢驗(yàn)檢疫記錄
二、宰后檢驗(yàn)檢疫記錄
第二節(jié) 證章標(biāo)識(shí)的使用
一、證章
二、標(biāo)識(shí)
三、標(biāo)志
第三節(jié) 無害化處理
參考文獻(xiàn)
致謝