鵝屠宰檢驗(yàn)檢疫圖解手冊(cè)

叢書序
第一章 檢驗(yàn)檢疫基礎(chǔ)知識(shí)圖解
第一節(jié) 屠宰檢驗(yàn)檢疫有關(guān)專業(yè)術(shù)語(yǔ)
一、術(shù)語(yǔ)和定義
二、鵝的解剖學(xué)基礎(chǔ)
三、病理學(xué)基礎(chǔ)
第二節(jié) 鵝屠宰檢驗(yàn)檢疫主要疫病的臨床癥狀及病理變化
一、高致病性禽流感
二、新城疫
三、鴨瘟
四、禽結(jié)核病
五、禽痘
第三節(jié) 鵝屠宰檢驗(yàn)相關(guān)品質(zhì)異常肉
一、氣味、滋味異常肉
二、注水肉
三、病變組織器官
第四節(jié) 鵝屠宰工藝流程、消毒及人員防護(hù)要求
一、鵝屠宰工藝流程及衛(wèi)生要求
二、消毒及人員防護(hù)要求
第二章 宰前檢驗(yàn)檢疫圖解
第一節(jié) 鵝接收過(guò)程中的檢驗(yàn)檢疫
一、查證驗(yàn)物
二、詢問(wèn)
三、臨床檢查
第二節(jié) 鵝待宰期間的檢驗(yàn)檢疫
一、群體檢查
二、個(gè)體檢查
三、宰前重點(diǎn)檢查疫病的主要癥狀
四、停食靜養(yǎng)及飲水
五、送宰
六、急宰
第三章 宰后檢驗(yàn)檢疫圖解
第一節(jié) 屠體檢查
一、體表檢查
二、眼睛和肉瘤檢查
三、鵝掌檢查
四、泄殖腔檢查
第二節(jié) 抽檢
一、皮下檢查
二、肌肉檢查
三、鼻腔檢查
四、口腔檢查
五、喉頭和氣管檢查
六、氣囊檢查
七、肺臟檢查
八、腎臟檢查
九、腺胃和肌胃檢查
十、腸道檢查
十一、肝臟和膽囊檢查
十二、脾臟檢查十三、心臟檢查
十四、法氏囊檢查
十五、體腔檢查
第三節(jié) 復(fù)檢（復(fù)驗(yàn)）
第四章 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)圖解
第一節(jié) 肉品感官檢驗(yàn)及揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定圖解
一、肉品感官檢驗(yàn)
二、揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定
第二節(jié) 肉品中細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群的測(cè)定圖解
一、茵落總數(shù)的測(cè)定
二、大腸菌群的測(cè)定
第三節(jié) 肉品中獸藥殘留的測(cè)定圖解
一、液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
二、超高效液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
三、高效液相色譜法
四、高效液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法
第四節(jié) 肉品中非法添加物的測(cè)定
一、B一受體激動(dòng)劑的殘留檢測(cè)
二、肉品中的水分及其測(cè)定
第五章 檢驗(yàn)檢疫結(jié)果處理圖解
第一節(jié) 宰前檢驗(yàn)檢疫結(jié)果的處理
一、合格處理
二、不合格處理
第二節(jié) 宰后檢驗(yàn)檢疫結(jié)果的處理
一、合格處理
二、不合格處理
三、監(jiān)督場(chǎng)（廠、點(diǎn)）方做好檢疫后病害動(dòng)物及廢棄物的無(wú)害化處理
第三節(jié) 檢驗(yàn)檢疫記錄
一、宰前檢驗(yàn)檢疫記錄
二、宰后檢驗(yàn)檢疫記錄
三、檢驗(yàn)檢疫記錄的保存
第四節(jié) 病死及病害鵝和相關(guān)產(chǎn)品無(wú)害化處理
一、適用對(duì)象
二、病死及病害鵝和相關(guān)產(chǎn)品的處理
三、收集轉(zhuǎn)運(yùn)要求
四、其他要求
第五節(jié) 證章標(biāo)識(shí)（志）
一、動(dòng)物檢疫合格證明
二、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明
三、急宰通知書
四、隔離觀察通知書
參考文獻(xiàn)
致謝