廈門(mén)吃海記（2）

　　閩南近海盛產(chǎn)海鮮。海鮮食材在烹飪過(guò)程的大量應(yīng)用，清鮮淡脆、略帶微辣、多湯菜的風(fēng)格定型，標(biāo)示廈門(mén)菜業(yè)已自成一路?！稄B門(mén)吃海記（2）/海洋文化叢書(shū)》作者朱家麟幼時(shí)曾討過(guò)小海，人生閱歷豐富，為各色海鮮立傳，手到擒來(lái)。作者從歷史文獻(xiàn)和民間文化里錄取各色海鮮的人文故事，并對(duì)大量海鮮的烹飪方法進(jìn)行文化解讀，為廈門(mén)菜的發(fā)展保留了許多原始基因。文章生動(dòng)新鮮而趣味深長(zhǎng)，讀來(lái)令人神往。

　　朱家麟，1950年生于廈門(mén)。討海囝、插隊(duì)知青、工人、記者、廈門(mén)大學(xué)法學(xué)碩士、日本立命館大學(xué)社會(huì)學(xué)博士，曾任廈門(mén)日?qǐng)?bào)社副總編輯兼《廈門(mén)晚報(bào)》總編輯。現(xiàn)為教授、福建省傳播學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廈門(mén)市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)。