人氣面條輕松做

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	甘智榮
出版社：	北京美術(shù)攝影出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787559201461	出版時間：	2018-07-01	包裝：
開本：	16	頁數(shù)：	154	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　面條，在我們的飲食記憶中，跟米飯不相上下。深夜里的一碗雞湯面，可解憂寬心；媽媽的手搟面，是無可取代的溫暖美味；洋溢異國風(fēng)味的意大利面千變?nèi)f化，總有辦法滿足挑惕的味蕾。一碗面，可豐盛可簡單。不想動鍋鏟，只要有拌面醬，五分鐘就能搞定，簡單卻讓人意猶未盡；想要豐盛些，各種食材混搭，經(jīng)爆炒或蒸煮，分分鐘變身美味佳肴。本書將收錄大眾喜愛的面美食，從面條的選擇、保存到煮面的技巧傳授，再以煮、拌、炒等不同的烹調(diào)法，呈現(xiàn)各式不同的風(fēng)味。讓讀者能夠從中選擇自己喜歡的口味，滿足不同的需求！

作者簡介

　　甘智榮先生自15歲以來，便開始從事飲食文化和中國烹飪的研究工作，在全國和世界烹飪大賽中榮獲過諸多獎項(xiàng)，在全國各大美食報(bào)刊及品牌雜志上發(fā)表過180余篇文章，并出版過數(shù)本餐飲文化類圖書。數(shù)次應(yīng)國內(nèi)多家電視臺知名餐飲欄目組邀請，擔(dān)任過評委或現(xiàn)場展示廚藝。

圖書目錄

PART 1 面面俱到，做一碗好面
002 關(guān)于面條，你知道多少
004 教你煮出一碗好面
008 常吃面條益處多多
009 你所不知道的面條食用“潛規(guī)則”

PART 2 隨手拌一拌，市售面條華麗變身
012 肉臊拌寬面
014 豆角拌面
015 麻辣拌面
016 XO 醬海味拌面
018 熱干面
019 蔥香肉臊拌面
020 青豆麻醬拌面
023 醬香龍須拉面
024 菌菇溫面
025 山西炸醬面
027 芝麻拌蕎麥面
029 蝦仁芝麻拌蕎麥面

031 韓式拌冷面
033 牛肉鮮蔬拌面
034 西藍(lán)花拌烏冬面
036 芝麻醬烏冬面
038 番茄雞蛋打鹵面
039 意式?jīng)霭柰ㄐ姆?br /> 041 藍(lán)莓芝士羅勒醬意大利面
042 意大利牛肉醬面

PART 3 什錦風(fēng)味，點(diǎn)擊率高的人氣炒面
047 南炒面
048 洋蔥炒面
049 西藍(lán)花炒面
050 剪刀面
053 豆角炒面
054 上黨炒鹵面
055 炒酸棗仁面
056 花蛤海帶炒面
058 搓魚魚
059 炒斜旗面
060 酒窩面
062 牛肉炒面
063 紅醬肉丸意大利面
064 櫻桃番茄意大利面
067 茄子番茄炒意大利面
069 意式雞油菌炒面
071 牛油果菠菜炒蝴蝶面
073 刺山柑炒意大利面
075 日式納豆意大利面
077 意式雞肉炒面
079 蘆筍炒蛋奶面
081 咖喱牛肉螺旋面
083 番茄醬炒通心粉

PART 4 美味升級，豐富有料的暖心湯面
086 清湯面
088 山西燴面
090 豬腿筍片汆面
091 三鮮面
093 手搟面
095 皖南燜面
097 咸安合菜面
099 桃花面
100 肉末番茄扯面
103 擔(dān)擔(dān)面
104 岐山臊子面
107 清湯蝴蝶面
109 紅燒牛肉面
110 越南風(fēng)味蔥絲掛面
112 刀撥面
113 牛肉拉面
115 牛肉刀削面
116 番茄牛肉面
118 喜面
119 韓式大骨湯面
120 肥牛麻辣面
123 田園風(fēng)味烏冬面
124 旗花面
127 雞肉豆芽面
128 砂鍋鴨肉面
130 海鮮刀切面
131 蝦面
133 開洋蔥油面
134 風(fēng)味咖喱烏冬面