動動奶酪又何妨

　　本書是《奶業(yè)科普百問》的姊妹篇。作者具有深厚的奶業(yè)學術基礎和豐富的奶業(yè)行業(yè)經驗，深諳國內外奶酪知識和文化。本書內容包括不同類型奶酪的產地、制造方法、外觀、氣味和味道等，從我國國情角度講述和普及奶酪消費和營養(yǎng)知識，有利于我國奶酪的推廣和普及，讓青少年養(yǎng)成吃奶酪的習慣，提高身體素質，推動我國奶業(yè)轉型升級和乳制品結構調整。

　　張書義，農業(yè)部全國畜牧總站，研究員。1988年畢業(yè)于東北農業(yè)大學畜產品加工專業(yè)，歷任大型乳品企業(yè)質檢室主任、質管辦主任、生產部長、工程技術經理、奶源部長、生產總調度、副廠長、廠長和中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長、國家學生奶奶源示范基地創(chuàng)建指導組長等。從事奶業(yè)工作30年，具有豐富奶業(yè)實踐經驗。