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薯類(lèi)吃個(gè)明白

薯類(lèi)吃個(gè)明白

定 價(jià):¥48.00

作 者: 孫林,張建華
出版社: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng): 吃個(gè)明白系列叢書(shū)
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787109240094 出版時(shí)間: 2018-10-01 包裝:
開(kāi)本: 頁(yè)數(shù): 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  張敏主編的《薯類(lèi)吃個(gè)明白》分為四個(gè)部分。第一部分“撕名牌”,認(rèn)識(shí)薯類(lèi);第二部分“直播間”,介紹薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工知識(shí)、選購(gòu)方法和儲(chǔ)藏方法知識(shí);第三部分“開(kāi)講了:吃個(gè)明白”,介紹各種薯類(lèi)如何食用的知識(shí);第四部分“熱知識(shí)、冷知識(shí)”,針對(duì)日常生活中與薯類(lèi)相關(guān)的一些疑問(wèn)進(jìn)行解答。書(shū)中收錄了馬鈴薯、番薯、木薯、山藥、芋頭、豆薯、洋姜、魔芋、雪蓮果9個(gè)薯類(lèi)品種和荸薺、菱角、蓮藕3個(gè)準(zhǔn)薯類(lèi)品種。并對(duì)它們的種植及分類(lèi)情況、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工方法、選購(gòu)方法等進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹。

作者簡(jiǎn)介

  張敏,東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)工程專(zhuān)業(yè)博士研究生,北京工商大學(xué)食品學(xué)院研究生導(dǎo)師,主要研究領(lǐng)域?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用。主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目一項(xiàng);國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目子課題一項(xiàng)。發(fā)表40余篇專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)論文,其中,2篇SCI收錄、5篇EI收錄。出版學(xué)術(shù)專(zhuān)著及專(zhuān)業(yè)書(shū)籍7部。授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利1項(xiàng),實(shí)用新型專(zhuān)利3項(xiàng),待授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利3項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

序言
前言
一、撕名牌
認(rèn)識(shí)薯類(lèi)
(一)薯類(lèi)包括什么
1.馬鈴薯
2.番薯
3.木薯
4.山藥
5.芋頭
6.豆薯
7.洋姜
8.魔芋
9.雪蓮果
(二)認(rèn)識(shí)準(zhǔn)薯類(lèi)
1.荸薺
2.菱角
3.蓮藕
二、直播間:營(yíng)養(yǎng)及加工、選購(gòu)、儲(chǔ)藏辦法在線
(一)營(yíng)養(yǎng)在線
1.馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3.木薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
……

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