高速鐵路動車組餐飲服務(wù)與管理

項目一 動車餐飲服務(wù)與管理概述任務(wù)

1 動車餐飲服務(wù)法律法規(guī)任務(wù)

2 動車餐飲營銷管理任務(wù)

3 動車餐飲成本管理任務(wù)

4 動車餐飲服務(wù)質(zhì)量管理

項目二 動車餐飲基礎(chǔ)服務(wù)技能任務(wù)

1 餐吧車的設(shè)施設(shè)備任務(wù)

2 餐吧車車容整理任務(wù)

3 動車餐飲作業(yè)

項目三 動車餐飲服務(wù)任務(wù)

1 動車飲食服務(wù)禮儀任務(wù)

2 動車餐飲服務(wù)人員素質(zhì)要求

項目四 動車餐飲文化任務(wù)

1 認識菜肴任務(wù)

2 認識酒水文化任務(wù)

3 少數(shù)民族飲食文化任務(wù)

4 世界主要國家飲食文化

項目五 動車餐飲供應(yīng)

任務(wù)1 動車膳食供應(yīng)

任務(wù)2 動車餐飲安全管理