把餐飲做大做強(qiáng)的7S管理

第一章  餐飲行業(yè)面臨的現(xiàn)實(shí)問題

1 /一、國內(nèi)餐飲行業(yè)現(xiàn)狀簡析

5 /二、餐飲行業(yè)所面臨的突出問題

10 /三、餐飲行業(yè)軟實(shí)力的修煉

15 /四、如何成為持久賺錢的餐館

第二章  7S管理的總述

19 /一、5S的歷史由來

19 /二、從5S發(fā)展至7S

20 /三、7S內(nèi)涵

22 /四、7S各要素之間的關(guān)系

25 /五、7S的八大作用及八大效用

29 /六、7S推行過程中的思考要點(diǎn)及實(shí)施難點(diǎn)

33 /七、與世界其他管理方法相比較

第三章  7S推行步驟

35 /一、7S活動(dòng)策劃

37 /二、組建7S推行小組

39 /三、編制7S體系文件

52 /四、7S活動(dòng)的宣傳和教育

65 /五、建立7S活動(dòng)樣板區(qū)

67 /六、7S活動(dòng)全面推行及推行方法

77 /七、評(píng)比及驗(yàn)收的實(shí)施方法

第四章  7S管理之一“整理”

89 /一、整理的定義及目的

91 /二、整理的標(biāo)準(zhǔn)及方法

97 /三、對(duì)應(yīng)餐館整理實(shí)施的要點(diǎn)

99 /四、結(jié)合餐館的案例分析

第五章  7S管理之二“整頓”

105 /一、整頓的定義及目的

107 /二、整頓的三定原則

114 /三、整頓的推行步驟

118 /四、對(duì)應(yīng)餐館整頓實(shí)施的要點(diǎn)

127 /五、結(jié)合餐館的案例分析

第六章  7S管理之三“清掃”

133 /一、清掃的定義及目的

135 /二、清掃的方法

138 /三、對(duì)應(yīng)餐館清掃實(shí)施的要點(diǎn)

141 /四、結(jié)合餐館的案例分析

第七章  7S管理之四“清潔”

145 /一、清潔的定義及目的

147 /二、清潔的方法

150 /三、對(duì)應(yīng)餐館清潔實(shí)施的要點(diǎn)

155 /四、結(jié)合餐館的案例分析

第八章  7S管理之五“素養(yǎng)”

159 /一、素養(yǎng)的定義及目的

161 /二、素養(yǎng)的實(shí)施方法

165 /三、對(duì)應(yīng)餐館素養(yǎng)實(shí)施的要點(diǎn)

170 /四、結(jié)合餐館的案例分析

第九章  7S管理之六“安全”

173 /一、安全的定義及目的

175 /二、安全的實(shí)施方法

177 /三、對(duì)應(yīng)餐館安全實(shí)施的要點(diǎn)

182 /四、結(jié)合餐館的案例分析

第十章  7S管理之七“節(jié)約”

187 /一、節(jié)約的定義及目的

189 /二、節(jié)約與7S各要素之間的關(guān)系

192 /三、對(duì)應(yīng)餐館節(jié)約實(shí)施的要點(diǎn)

194 /四、結(jié)合餐館的案例分析

第十一章  7S活動(dòng)的持續(xù)改進(jìn)

201 /一、7S巡查計(jì)劃

206 /二、7S巡查并發(fā)現(xiàn)問題

209 /三、多發(fā)或重點(diǎn)問題特殊對(duì)待

214 /四、實(shí)施PDCA確保持續(xù)改進(jìn)