會吃上海菜

　　《會吃上海菜》介紹了上海菜及其文化淵源、沿革、特點(diǎn)和制作方法，選取了百余道上海特色菜，又將其分為經(jīng)典、弄堂、品味、時(shí)尚和點(diǎn)心系列，以獨(dú)特的視角、翔實(shí)的內(nèi)容為讀者逐一講述菜品背后的故事。愿各位讀者朋友吃得明白，明白地吃！

　　姜波，老北京旗人民俗美食家。***高級營養(yǎng)技師；中國中醫(yī)藥研究促進(jìn)會食療養(yǎng)生專業(yè)委員會委員；國家一級食療養(yǎng)生師；***評委；高級點(diǎn)心技師；中國烹飪協(xié)會會員；北京烹飪協(xié)會會員；北京市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會委員；北京市東城區(qū)民間文藝家協(xié)會副主席。***烹飪大師劉俊卿老先生親傳弟子；著名京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒廣陵派第十二代傳承人古琴家、書畫家李家安先生入室弟子；中國著名民俗大家王作楫老先生之徒；北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人蜜供姜第五代傳人。自幼跟隨京劇大師張君秋，梅葆玖，冀韻蘭，趙榮?。ㄚw樸初先生之堂弟），王吟秋等老先生學(xué)習(xí)國粹京劇藝術(shù)。1994年拜劉俊卿老先生為師學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作技術(shù)，先后得到郭文彬、康富友、黃子云、康輝、鄭連福、張玉賢等多位廚藝大師的指點(diǎn)和提攜。他制作的宮廷御點(diǎn)及北京各式小吃具備“選料精、下料狠、火候足、技法多、口味純、香味濃、色澤美”等特點(diǎn)，充分體現(xiàn)了兼容并蓄、博采眾長、趨時(shí)應(yīng)世、精益求精的獨(dú)特風(fēng)格。受到了海內(nèi)外同行和媒體的關(guān)注。曾榮獲“首屆北京面點(diǎn)、冷拼、食雕烹飪大賽面點(diǎn)金牌組**名”、“北京第四屆烹飪大賽”面點(diǎn)金牌等。撰寫的《論老北京餐飲管理及風(fēng)味特點(diǎn)》、《論老北京壽宴堂會》及《論北京61中學(xué)烹飪專業(yè)模塊教學(xué)》等文章刊登于各大報(bào)刊雜志。曾赴邀前往新加坡、印度尼西亞進(jìn)行表演、講學(xué)，并傳授傳統(tǒng)的面點(diǎn)制作技術(shù)，受到了廣泛的關(guān)注。2007年至2010年被中央廣播電臺、北京廣播電臺、北京電視臺相關(guān)欄目聘為嘉賓主持，并參與節(jié)目的策劃工作。自1995年至今，不計(jì)薪酬全國講學(xué)，致力于弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)飲食文化。