酒店服務(wù)實訓教程（第3版）

定　價：￥42.00

作　者：	韓鵬，劉曉芬
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563737383	出版時間：	2018-06-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　《酒店服務(wù)實訓教程（第3版）》主要內(nèi)容有：飯店概論；前廳服務(wù)基本技能實訓；客房樓層衛(wèi)生清掃實訓；公共區(qū)域（PA）服務(wù)基本技能實訓；樓層對客服務(wù)實訓；餐廳服務(wù)基本技能實訓；中餐廳服務(wù)實訓；西餐廳服務(wù)實訓；飯店服務(wù)英語；飯店員工職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成十個單元。隨著出、入境旅游的不斷發(fā)展和就業(yè)前景的日漸廣闊，飯店英語應用水平亟待提高，懇請大家一定要重視英語學習，尤其要提高聽說能力。因為酒店不同部門有許多技能需要掌握，編者選取了典型的技能作為工作任務(wù)，并在每個單元后設(shè)置不同的任務(wù)，如在單元六餐廳服務(wù)基本技能實訓中，主要的工作任務(wù)有托盤、餐巾折花、斟酒、鋪臺布、擺臺、上菜與分菜六項。掌握每項任務(wù)后大家就可以全面學習服務(wù)技能了。在“做中學，學中做”的指導思想下，編者根據(jù)學習與認知規(guī)律，在每項任務(wù)里面又設(shè)計了任務(wù)描述、相關(guān)知識、實訓步驟、任務(wù)考核、課后練習等教學環(huán)節(jié)，讓同學們順利掌握各項服務(wù)技能。通過任務(wù)描述，同學們自然進入服務(wù)實訓的情境之中，學習興趣提高；通過相關(guān)知識的學習，同學們了解必要的知識，更好理解實訓環(huán)節(jié)；通過實訓步驟，同學們能更明確地掌握服務(wù)流程；通過任務(wù)考核，組織小組內(nèi)評比、組間評比和教師點評系統(tǒng)檢驗學習效果；*后通過完成課后練習來鞏固所學內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

單元一飯店概論
單元二前廳服務(wù)基本技能實訓
任務(wù)一前廳預訂
任務(wù)二入住登記
任務(wù)三禮賓服務(wù)
任務(wù)四總機服務(wù)
任務(wù)五客人投訴的處理
單元三客房樓層衛(wèi)生清掃實訓
任務(wù)一空房衛(wèi)生清掃
任務(wù)二住客房衛(wèi)生清掃
任務(wù)三走客房衛(wèi)生清掃
單元四公共區(qū)域（PA）服務(wù)基本技能實訓
任務(wù)一地毯保養(yǎng)
任務(wù)二地面的拋光和打蠟
任務(wù)三銅器保養(yǎng)
任務(wù)四清潔公用洗手問
單元五樓層對客服務(wù)實訓
任務(wù)一迎送客人服務(wù)
任務(wù)二客人遺留物品的處理
任務(wù)三會客服務(wù)
任務(wù)四生活服務(wù)
單元六餐廳服務(wù)基本技能實訓
任務(wù)一托盤
任務(wù)二餐巾折花
任務(wù)三斟酒
任務(wù)四鋪臺布
任務(wù)五擺臺
任務(wù)六上菜與分菜
單元七中餐廳服務(wù)實訓
任務(wù)一預訂服務(wù)
任務(wù)二零點餐服務(wù)
任務(wù)三宴會服務(wù)
任務(wù)四團體包餐服務(wù)
單元八西餐廳服務(wù)實訓
任務(wù)一零點餐服務(wù)
任務(wù)二西餐宴會服務(wù)
任務(wù)三自助餐服務(wù)
Unit 9 English For Hospitality
Task One English For Front Office
Task Two English For Housekeeping Department
Task Three English For Food And Beverage Department
單元十飯店員工職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成
參考文獻
答案