酒店宴會(huì)會(huì)議統(tǒng)籌

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	李曉云
出版社：	中國旅游出版社
叢編項(xiàng)：	普通高等教育會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)"十三五"應(yīng)用型規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787503260209	出版時(shí)間：	2018-07-01	包裝：
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內(nèi)容簡介

　　隨著國內(nèi)會(huì)議會(huì)展產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，宴會(huì)及會(huì)議活動(dòng)已逐漸成為旅游及酒店行業(yè)營銷的主要目標(biāo)市場之一。宴會(huì)會(huì)議活動(dòng)的成功舉辦不僅需要統(tǒng)籌酒店與活動(dòng)主辦方資源，也需要實(shí)時(shí)協(xié)調(diào)前臺(tái)和后臺(tái)各部門信息和服務(wù)。《酒店宴會(huì)會(huì)議統(tǒng)籌/普通高等教育會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)“十三五”應(yīng)用型規(guī)劃教材》以酒店統(tǒng)籌服務(wù)的實(shí)際工作流程為導(dǎo)向，以活動(dòng)場地設(shè)計(jì)、搭建管理、音頻視頻服務(wù)和產(chǎn)品設(shè)計(jì)、危機(jī)預(yù)案等內(nèi)容為典型工作任務(wù)，依托實(shí)例介紹，探討不同主題宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌策劃的關(guān)鍵，同時(shí)結(jié)合相關(guān)的理論知識(shí)為酒店宴會(huì)會(huì)議活動(dòng)提供周到的指導(dǎo)方案。《酒店宴會(huì)會(huì)議統(tǒng)籌/普通高等教育會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)“十三五”應(yīng)用型規(guī)劃教材》既可以作為高校教材，又可以作為業(yè)界人士的參考工具書。

作者簡介

　　李曉云，畢業(yè)于上海大學(xué)社會(huì)學(xué)系，曾先后在法國雅高集團(tuán)、上海國際會(huì)議中心工作，積累了豐富的實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)，先后參與策劃和服務(wù)過上百次國際活動(dòng)，熟悉高星級酒店大型宴會(huì)及會(huì)議的運(yùn)營管理，獲2008年上海“五四青年能手”稱號；2009年進(jìn)入上海旅游高等?？茖W(xué)校酒店與烹飪學(xué)院，2013年指導(dǎo)學(xué)生參加全國教育部主辦的“中餐宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽”獲得一等獎(jiǎng)；2015年獲上海市教委資助，赴肯塔基大學(xué)訪學(xué)，參加核心課程建設(shè)項(xiàng)目；主編教材3部，主要研究方向?yàn)檠鐣?huì)及會(huì)議市場研究、新興餐飲業(yè)態(tài)研究等。

圖書目錄

章宴會(huì)會(huì)議概述
節(jié) 中西式宴會(huì)歷史文化及分類
第二節(jié) 會(huì)議產(chǎn)業(yè)概念及會(huì)議分類
第三節(jié) 宴會(huì)會(huì)議部門的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置與崗位職責(zé)
第四節(jié) 宴會(huì)會(huì)議統(tǒng)籌崗位的工作職責(zé)及素質(zhì)要求
第二章宴會(huì)會(huì)議活動(dòng)策劃
節(jié) 客戶需求預(yù)測
第二節(jié) 宴會(huì)會(huì)議活動(dòng)場地選擇
第三節(jié) 宴會(huì)會(huì)議價(jià)格政策制定與預(yù)訂
第四節(jié) 合同簽訂
第三章宴會(huì)策劃與現(xiàn)場督導(dǎo)
節(jié) 宴會(huì)場景設(shè)計(jì)
第二節(jié) 宴會(huì)廚房設(shè)計(jì)
第三節(jié) 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
第四節(jié) 中式宴會(huì)策劃與現(xiàn)場督導(dǎo)
第五節(jié) 婚宴與商務(wù)宴會(huì)策劃與服務(wù)
第六節(jié) 國宴服務(wù)
第七節(jié) 酒會(huì)策劃與服務(wù)督導(dǎo)
第八節(jié) 自助餐策劃與服務(wù)督導(dǎo)
第九節(jié) 西餐主題宴會(huì)策劃與服務(wù)督導(dǎo)
第十節(jié) 宴會(huì)外賣策劃與服務(wù)督導(dǎo)
第十一節(jié) 宴會(huì)清場服務(wù)管理
第四章會(huì)議策劃與現(xiàn)場督導(dǎo)
節(jié) 酒店會(huì)議業(yè)務(wù)特征
第二節(jié) 會(huì)議部門組織結(jié)構(gòu)及崗位職責(zé)
第三節(jié) 會(huì)場選擇與會(huì)議臺(tái)型設(shè)計(jì)
第四節(jié) 會(huì)議服務(wù)與現(xiàn)場督導(dǎo)
第五節(jié) 會(huì)議茶點(diǎn)服務(wù)
第六節(jié) 衣帽寄存服務(wù)
第五章活動(dòng)背景設(shè)計(jì)與危機(jī)管理
節(jié) 場地背景設(shè)計(jì)與指示系統(tǒng)
第二節(jié) 活動(dòng)場地搭建管理
第三節(jié) 音頻與視頻服務(wù)
第四節(jié) 酒店宴會(huì)會(huì)議危機(jī)管理
第六章宴會(huì)會(huì)議設(shè)施設(shè)備
節(jié) 場地設(shè)施設(shè)備設(shè)計(jì)要素
第二節(jié) 宴會(huì)與會(huì)議家具設(shè)計(jì)
第三節(jié) 宴會(huì)餐具選擇及餐具標(biāo)準(zhǔn)量設(shè)定
第四節(jié) 宴會(huì)布草選擇與保養(yǎng)
第五節(jié) 地毯與窗簾
第六節(jié) 宴會(huì)會(huì)議場地家具器皿管理與保養(yǎng)
第七章宴會(huì)會(huì)議營銷與成本控制
節(jié) 宴會(huì)成本控制
第二節(jié) 宴會(huì)預(yù)算制定
第三節(jié) 宴會(huì)營銷
附錄
參考文獻(xiàn)