圖解遠(yuǎn)離疾病的營養(yǎng)學(xué)

009 本書使用方法

011 你的飲食與生活習(xí)慣健康嗎？

Part1 維持人類營養(yǎng)均衡的10個基本要素，你知道多少？

014 基本要素1 營養(yǎng)和營養(yǎng)素究竟是什么？

016 基本要素2 糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)是人體必需的三大營養(yǎng)素

018 基本要素3 維生素和礦物質(zhì)能調(diào)整身體狀態(tài)

020 基本要素4 膳食纖維等功能性成分能輔助人體機(jī)能

022 基本要素5 適量攝取營養(yǎng)素非常重要

024 基本要素6 每個人都有適宜的能量值

028 基本要素7 不同生活階段的營養(yǎng)攝取方法不同

038 基本要素8 充分?jǐn)z取營養(yǎng)能提高人體免疫力和抗氧化能力

040 基本要素9 食物經(jīng)消化、吸收、代謝，最終轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)

042 基本要素10 水是生命之源

044 column　你還應(yīng)該知道的營養(yǎng)學(xué)知識

Part2 吃什么？怎么吃？

046 Q “食物群”是什么？

048 Q 均衡飲食的秘訣是什么？

054 Q 制定菜單的關(guān)鍵是什么？

056 Q 在外就餐也能保證營養(yǎng)均衡的秘訣是什么？

058 Q 感到發(fā)胖時怎么辦？

060 Q 為什么一日三餐是最基本的飲食呢？

062 Q 對于攝取不足的營養(yǎng)素，可以服用營養(yǎng)輔助食品來補(bǔ)充嗎？

064 column　你還應(yīng)該知道的營養(yǎng)學(xué)知識

Part3 營養(yǎng)素的功效及有效的攝取方法

066 糖類

 內(nèi)容小結(jié)① 糖類的種類與作用

070 脂質(zhì)

 內(nèi)容小結(jié)② 脂質(zhì)的種類與作用

 內(nèi)容小結(jié)③ 脂肪酸的種類與作用

076 蛋白質(zhì)

 內(nèi)容小結(jié)④ 蛋白質(zhì)和氨基酸的種類與作用

080 13種維生素

082 維生素A

084 維生素D

086 維生素E

088 維生素K

090 維生素B1

092 維生素B2

094 煙酸

096 維生素B6

098 維生素B12

099 葉酸

100 泛酸

102 生物素

104 維生素C

106 17種礦物質(zhì)

108 鈉（Na）

110 鉀（K）

112 鈣（Ca）

114 鎂（Mg）

116 磷（P）

118 鐵（Fe）

120 鋅（Zn）

122 銅（Cu）

123 錳（Mn）

124 碘（I）

125 硒（Se）

126 鉻（Cr）

127 鉬（Mo）

128 硫（S）

129 鈷（Co）

130 對人體有益的功能性成分

130 膳食纖維

132 多酚

134 類胡蘿卜素

136 氨基酸類

137 硫化物

138 乳酸菌

139 糖醇

140 其他重要的功能性成分

142 column　你還應(yīng)該知道的營養(yǎng)學(xué)知識

Part4 了解食物當(dāng)中的營養(yǎng)素

● 牛奶、乳制品、雞蛋

144 牛奶

144 奶酪

145 酸奶

145 雞蛋

● 青背魚

146 竹莢魚

146 沙丁魚

147 青花魚

147 秋刀魚

● 紅身魚

148 金槍魚

149 鰹魚

149 魚

● 白身魚

150 鮭魚

150 鱈魚

151 鰈魚

151 小沙丁魚干

● 其他水產(chǎn)類

152 蝦

153 烏賊

153 章魚

154 花蛤

154 扇貝

155 牡蠣

155 蜆貝

● 肉類

156 牛肉

157 豬肉

158 雞肉

159 動物肝臟

● 大豆、毛豆、豆制品

160 大豆

160 毛豆

161 豆腐

161 油炸豆腐

162 納豆

162 豆?jié){

163 豆腐渣

163 豆腐皮

● 深色蔬菜

164 番茄

165 菠菜

165 油菜

166 胡蘿卜

167 西藍(lán)花

167 蘆筍

168 南瓜

168 青椒

169 秋葵

169 水菜

170 明日葉

170 王菜

● 淺色蔬菜

171 洋蔥

172 生菜

172 黃瓜

173 白蘿卜

174 大白菜

174 圓白菜

175 牛蒡

175 蓮藕

176 茄子

176 玉米

177 竹筍

177 花椰菜

178 豆芽

178 蘿卜芽

● 薯類

179 土豆

180 甘薯

180 芋頭

181 山藥

181 魔芋

● 香味蔬菜

182 大蒜

182 姜

183 蔥

183 韭菜

184 辣椒

184 蘘荷

185 紫蘇

185 羅勒

● 水果

186 香蕉

187 草莓

187 蘋果

188 橘子

189 葡萄柚

189 檸檬

190 獼猴桃

191 葡萄

191 藍(lán)莓

192 西瓜

192 梨

193 柿子

193 桃子

● 菌菇類

194 香菇

195 叢生口蘑

195 金針菇

196 樸蕈

196 雞腿菇

197 舞菇

197 蘑菇

● 海藻

198 裙帶菜

198 海帶

199 海苔

199 羊棲菜

● 豆類、種子果實類

200 蠶豆

200 扁豆

201 芝麻

201 杏仁

● 谷類

202 糙米

203 胚芽精米

203 蕎麥面

● 調(diào)味料

204 醋

204 植物油

205 味噌醬

205 蜂蜜

206 column 你還應(yīng)該知道的營養(yǎng)學(xué)知識

Part5 魔力營養(yǎng)素，橫掃困擾病癥

● 身心不適

208 眼睛容易疲勞

209 流鼻涕、鼻塞

210 咽喉痛、聲音嘶啞

211 咳嗽不止

212 口腔潰瘍

213 食欲不振

214 腸胃虛弱

215 便秘

216 頭痛

217 肩膀酸痛

218 記憶力衰退

219 體寒

220 肌肉疼痛

221 貧血

222 心煩氣躁

223 心情低落

224 身體倦怠、容易疲勞

225 易患感冒

226 宿醉

227 更年期綜合征

● 美容問題

228 皮膚干燥

229 粉刺

230 褐斑、雀斑

231 毛孔粗大

232 面部發(fā)熱

233 皺紋

234 面部及手腳水腫

235 脫發(fā)

236 針眼

237 黑眼圈

238 口臭

239 唇部干燥

● 生活習(xí)慣病

240 高血壓

241 高血糖

242 膽固醇增高

243 肥胖

244 骨密度降低

245 牙齦出血

246 尿酸指標(biāo)過高

247 肝臟功能下降

248 腎臟功能下降

249 失眠