北京夢華錄：京城百業(yè)（精裝）

　　《北京夢華錄·京城百業(yè)》是反映那些走街串巷的行業(yè)，即挑擔、推車、挎筐、擺攤等做小生意的游商小販及出賣體力和技藝的個體行業(yè)。他們大體可分為幾類，一是行騙的，如算卦、賣假藥的；二是賣苦力的，如送煤的、倒水的；三是耍手藝的，如鋦碗、箍漏鍋的；四是賣小吃、賣小孩玩意的；五是賣藝的雜耍藝人。我所畫的這些行業(yè)大都是個體經(jīng)營，沒有固定地盤兒和組織，客觀上反映了當時社會落后的經(jīng)濟和文化，某些生意也是多年形成的相對固定化的風俗模式。比如，賣櫻桃和桑葚的下街了，就是五月節(jié)快到了；賣兔爺兒的攤兒出現(xiàn)了，中秋節(jié)就要到了；而賣松柏枝、芝麻秸兒的一露面兒，無疑將要過年了。這些經(jīng)營者大都是窮人，生活得極為辛苦。記得我家后院有個“年糕李”，他們經(jīng)常全家老小齊動手，拉個大板車，裝著桌子、凳子和帳篷，將所賣的年糕拉到白塔寺、護國寺等熱鬧的市面上去賣，很是辛苦。有些人為了搶生意、搞競爭，就千方百計降低成本提高質(zhì)量。比如，賣炸糕的不用純黃米面，而是將豆腐渣曬干后用籮篩成細粉摻到黃米面中，這樣炸出的糕不但個兒大、鼓脹，而且顏色也好看，口感也松軟、不粘牙。這即降低了成本還頗受歡迎。再如賣年糕所用的黑糖水并非純黑糖，而是用便宜的大棗煮的稀爛后，用布把棗汁擰出來摻在黑糖水中，這樣做不但甜而且色澤漂亮，成本也降低了。這些辦法，都是手藝人們從長期的實踐中摸索出來的。值得一提的是，這些小販賣貨的家什兒都很講究，頗具特色。比如，面茶挑子、燙面兒餃車子，上面的銅飾都很漂亮，再加上經(jīng)營者手也勤快，總是擦拭得锃亮，這些都是值得現(xiàn)在的服務(wù)行業(yè)學(xué)習和借鑒的。至于說到天橋或廟會上的藝人們，其中確實有些身懷絕技的人。從清末民初到二十世紀三四十年代，光“八大怪”就出了三撥兒。這些人及他們的后代們，部分成了新中國成立后的文藝骨干。另外，如侯寶林、新鳳霞、魏喜奎等藝術(shù)家的成長和他們早年在天橋的磨煉和積累是分不開的。今天對于“天橋把式——光說不練”的老話該有個不同的認識。一個撂地的藝人，每天賣藝的時間高達現(xiàn)在人一兩個月的演出量，若不在嘴上用些機巧，豈不活活累死？他們可稱得上是勤勞智慧的老北京人的代表。

　　盛錫跚，1925年生于北京中國美術(shù)家協(xié)會、中國戲劇家協(xié)會會員，中國青年藝術(shù)劇院一級舞美設(shè)計師。幼年時，受到鄰居名畫家祁井西熏陶并對繪畫產(chǎn)生興趣1943年至1949年學(xué)習期間，受到美術(shù)教師王青芳指導(dǎo)，又師從繪畫名家周啟祥學(xué)習中國畫的山水畫和人物繪畫。1956年以來，他在北京人民美術(shù)出版社、河北人民美術(shù)出版社先后出版了《風箏》畫集、《紅樓夢》和《西游記》等古典題材部分章節(jié)的連環(huán)畫冊，至今給讀者留下深刻的印象由他繪制的《緊箍咒》成為了《西游記》連環(huán)畫套書中的佳品在中國青年劇院工作中創(chuàng)作了《東方紅》、《紅色娘子軍》、《楊三姐告狀》、《野豬林》、《文成公主》等大型經(jīng)典劇目的繪景300多部他還為吳晗先生的《中國歷史故事》一至六冊做了精美插圖。多年的從藝生涯，他形成了自己獨特的繪畫手法進入古稀之年以后，已創(chuàng)作了500多張表現(xiàn)老北京市井風情的繪畫長卷《老北京畫集》，為北京的文化建設(shè)做出了有益的貢獻。