定 價：￥39.80
| 作 者： | Julie&Julia |
| 出版社： | 浙江科學(xué)技術(shù)出版社 |
| 叢編項： | |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787534179921 | 出版時間： | 2018-05-01 | 包裝： | |
| 開本： | 頁數(shù)： | 字?jǐn)?shù)： |
使用指南 1
關(guān)于材料 2
關(guān)于工具 7
Part 1 基礎(chǔ)蛋糕
傳統(tǒng)海綿蛋糕 15
綠茶海綿蛋糕 17
巧克力海綿蛋糕 18
牛奶海綿蛋糕 18
檸檬海綿蛋糕 19
紅茶海綿蛋糕 19
杏桃蜂蜜蛋糕 20
橙花蜜海綿蛋糕 22
胡蘿卜蜂蜜蛋糕 22
蜂蜜綠茶蛋糕 23
長崎蛋糕 23
簡易蛋糕杯 25
黑糖海綿杯子蛋糕 26
黑芝麻杯子蛋糕 26
可可微波爐杯子蛋糕 27
杏仁巧克力杯子蛋糕 27
雜果蛋糕卷 28
草莓蛋糕卷 30
迷你巧克力卷 30
紅豆抹茶卷 31
車?yán)遄忧煽肆?nbsp;31
巧克力蛋白蛋糕 32
天使蛋糕 34
蜜豆天使蛋糕 34
迷你抹茶蛋白蛋糕卷 35
蛋白杯子蛋糕 35
黃油云石蛋糕 36
莎莉黃油蛋糕 38
蕎麥黃油蛋糕 38
巧克力黃油蛋糕 39
芝麻黃油蛋糕 39
香蘭戚風(fēng)蛋糕 40
青檸戚風(fēng)蛋糕 42
紅茶戚風(fēng)蛋糕 42
巧克力戚風(fēng)蛋糕 43
提子干戚風(fēng)蛋糕 43
Part 2 人氣糕餅
巧克力布朗尼 46
核桃布朗尼 48
酒香提子干布朗尼 48
大理石布朗尼 49
布朗尼杯子蛋糕 49
原味芝士蛋糕 50
紐約芝士蛋糕 53
檸檬芝士蛋糕 54
南瓜芝士蛋糕 54
白巧克力芝士蛋糕 55
焦糖芝士蛋糕 55
日式抹茶紅豆芝士蛋糕 56
經(jīng)典日式芝士蛋糕 58
黑芝麻芝士蛋糕 58
蜂蜜柚子芝士蛋糕 59
榴蓮芝士蛋糕 59
原味芝士凍餅 60
藍(lán)莓芝士凍餅 63
檸檬芝士凍餅 64
豆腐芝士凍餅 64
巧克力芝士凍餅 65
芒果鏡面芝士凍餅 65
提拉米蘇 66
百利甜酒芝士餅 68
玫瑰蜂蜜芝士蛋糕 68
乳酸菌芝士凍餅 69
奶茶芝士凍餅 69
楊枝甘露芝士奶油杯 71
馬斯卡彭芝士杯 72
抹茶意大利芝士杯 72
白巧克力檸檬醬芝士杯 73
草莓凍芝士杯 73
原味慕斯蛋糕 74
雜莓芝士慕斯蛋糕 77
車?yán)遄幽剿沟案?nbsp;78
紅豆椰子慕斯蛋糕 78
黃桃慕斯蛋糕 79
栗子慕斯蛋糕 79
豆腐慕斯蛋糕 81
乳酸菌慕斯蛋糕 82
太妃白巧克力慕斯蛋糕 82
咖啡慕斯蛋糕 83
泡沫咖啡慕斯蛋糕 83
榛子咖啡慕斯杯 85
芒果慕斯杯 86
香蕉芝士慕斯杯 86
巧克力卡士達(dá)慕斯杯 87
火龍果慕斯杯 87
草莓奶油蛋糕 88
黑森林蛋糕 90
特濃巧克力奶油蛋糕 92
栗子蛋糕 92
綠茶甜奶油蛋糕 93
雜果脆脆 93
Part 3 解饞點心
鮮奶雞蛋布丁 97
烤焦糖布丁 98
奶油牛奶布丁 100
天使布丁 100
酒香車?yán)遄涌静级?nbsp;101
熱巧克力軟心布丁 101
港式烤西米布丁 103
桃子布丁 104
焦糖南瓜布丁 104
紅茶布丁 105
面包布丁 105
棉花糖可可布丁 106
摩卡可可布丁 108
香蕉可可布丁 108
草莓白巧克力布丁 109
法式巧克力布丁 109
木糠布丁 111
木瓜鮮奶布丁 112
香葉椰漿西米布丁 112
草莓芝士布丁 113
雞蛋芒果布丁 113
巧克力白蘭地布丁 114
姜汁布丁 116
圣誕布丁 116
黑糖牛奶蒸布丁 117
南瓜蒸布丁 117
雜莓果凍 119
芒果西米凍 120
百利甜酒奶油凍 120
檸檬薄荷蘆薈凍 121
蜂蜜香橙果凍 121
枸杞桂花糕 123
椰香紅豆糕 124
桂圓紅棗凍糕 124
茉莉茶涼糕 125
山楂糕 125
原味松餅 127
南瓜松餅 129
提子干松餅 130
巧克力松餅 130
燕麥藍(lán)莓松餅 131
花生松餅 131
原味英式松餅 132
紅莓英式松餅 134
巧克力英式松餅 134
檸檬茶英式松餅 135
玉米英式松餅 135
原味熱香餅 137
焦糖大理石熱香餅 138
藍(lán)莓熱香餅 138
香蕉熱香餅 139
酸奶油熱香餅 139
黃油曲奇 141
燕麥巧克力曲奇 143
云石曲奇 144
低脂杏仁曲奇 144
伯爵曲奇 145
椰絲曲奇 145
可可馬卡龍 146
粉紅馬卡龍 148
藍(lán)莓馬卡龍 148
檸檬馬卡龍 149
抹茶馬卡龍 149
經(jīng)典香草冰激凌 150
巧克力咖啡冰激凌 152
白巧克力冰激凌 154
巧克力薄荷冰激凌 154
咖啡冰激凌 155
提拉米蘇冰激凌 155
草莓冰激凌 157
藍(lán)莓芝士冰激凌 158
芒椰冰激凌 158
朗姆酒提子冰激凌 159
栗子冰激凌 159
芋頭冰激凌 161
紅豆冰激凌 162
紅豆抹茶冰激凌 162
黑芝麻冰激凌 163
櫻花冰激凌 163
生巧克力 165
松露巧克力 167
綠茶松露巧克力 168
伯爵茶松露巧克力 168
椰絲松露巧克力 169
提子干松露巧克力 169
杏仁巧克力 170
巧克力杏仁脆脆 172
爆米花巧克力 172
栗子巧克力 173
榛子巧克力方塊 173
酒心巧克力 174
橙酒巧克力 176
朗姆酒黑巧克力 176
太妃巧克力 177
紅酒巧克力 177
花生醬糯米糍 178
奶黃糯米糍 180
栗蓉糯米糍 180
芒果雪花卷 181
草莓糯米卷 181
日式草餅 182
日式栗子草餅 184
草莓巧克力大福 184
梅粿子 185
櫻花粿子 185
烹飪常識課
如何完好地取出海綿蛋糕？ 15
如何判斷蛋糕是否烤好了？ 17
如何讓無鹽黃油在室溫下快速回軟？ 18
如何避免蛋糕烤好后下塌？ 19
一定要使用金屬烤模嗎？ 21
如何分開蛋黃和蛋白？ 23
如何用發(fā)泡甜奶油做簡單裝飾？ 25
怎么做出好看的蛋糕卷？ 29
蛋糕切割面為什么會出現(xiàn)空心狀？ 30
如何正確地打發(fā)蛋白？ 33
天使蛋糕如何脫模？ 34
如何正確地打發(fā)黃油？ 37
如何烤出沒有裂痕的黃油蛋糕？ 38
戚風(fēng)蛋糕如何脫模？ 41
面糊為什么會發(fā)不起來？ 42
蛋糕中間為什么會出現(xiàn)很大的空洞？ 43
哪一種巧克力適合做甜點？ 47
如何烤出沒裂痕的芝士蛋糕? 51
日式芝士蛋糕的輕盈口感從何而來？ 57
蛋白怎樣打發(fā)才不會失??？ 58
如何浸泡魚膠粉？ 61
啫喱粉、魚膠粉有何區(qū)別？ 65
馬斯卡彭芝士和奶油芝士有何不同？ 67
慕斯要如何攪拌才不會有顆粒物？ 75
如何把奶油蛋糕切得漂亮？ 88
如何判斷奶油的打發(fā)程度？ 90
如何使用裱花袋？ 92
如何使布丁完好地脫模？ 97
如何自制焦糖？ 99
如何處理布丁液里殘留的小氣泡？ 100
如果沒有布丁模具，可用什么來做布丁？ 105
如何使冷藏布丁完好地脫模？ 108
如何使果凍完好地脫模？ 119
百利酒的成分是什么？該如何使用？ 120
什么是瓊脂？ 124
如何自制南瓜蓉？ 129
如何烤出花紋清晰、漂亮的曲奇？ 141
如何烤出有裙邊的馬卡龍？ 149
如何使用冰激凌機(jī)制作冰激凌？ 153
如何制作出不易變形的松露巧克力？ 168
如何自制巧克力殼？ 175
怎樣可以讓糯米糍不變硬？ 179
如何自制奶黃餡？ 180
使用預(yù)拌粉制作草餅有哪些注意事項？ 183
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