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輕松學(xué)西餐(四色銅版)

輕松學(xué)西餐(四色銅版)

定 價:¥32.80

作 者: 段曉猛
出版社: 中國建材工業(yè)出版社
叢編項: 零系列
標 簽: 暫缺

ISBN: 9787516014332 出版時間: 2016-06-01 包裝:
開本: 16開 頁數(shù): 152 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  西餐,是一種迥然不同于中國飲食的餐點,其特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養(yǎng)豐富、供應(yīng)方便等。近年來,西餐因其精致的菜肴、浪漫的進餐氛圍和合理的菜品搭配,備受時尚的都市人所喜愛,并慢慢走入中國家庭,成為日常飲食的一部分。西餐的優(yōu)雅、浪漫備受人們稱道,但西餐昂貴的價格卻讓人望而卻步。如何在家中做出正宗的西餐呢?其實西餐的制作并不復(fù)雜,其獨特的烹飪方式、調(diào)味、造型非常容易學(xué)習(xí)。只要按照原料購買材料,再按照書中高清的圖文步驟制作,西餐美食就會慢慢在你手中呈現(xiàn)。學(xué)習(xí)一下西餐成品圖中的裝盤造型,你很快就會成為西餐選人。《零系列:輕松學(xué)西餐(四色銅版)》全方位地介紹了西餐知識與各式特色西餐的烹制方法,并以精關(guān)的圖片、詳盡的解讀,一步步教您學(xué)會西餐制作,讓您在家也能輕松打造出西式關(guān)味,享受異域餐飲帶給您的浪漫情調(diào)。有《零系列:輕松學(xué)西餐(四色銅版)》在手,昔日只能在餐廳吃到的西餐,將成為您家餐桌上的家常便飯。

作者簡介

暫缺《輕松學(xué)西餐(四色銅版)》作者簡介

圖書目錄

Part 1 西餐常用調(diào)味料
迷迭香
薄荷
羅勒
法香
鼠尾草
百里香
蒔蘿
黑胡椒
黃油
法式芥末醬
芝士粉
西式醋
葡萄酒
面包糠
酸奶油
番茄醬(沙司)
蛋黃醬
淡奶油
Part 2 基礎(chǔ)醬汁調(diào)制
常用醬汁
番茄醬
香草醬
布朗醬汁
牛骨原濃汁
牛肉醬
小牛骨褐色醬汁
茄醬汁
紅酒汁
黑胡椒汁
雞骨原濃汁
雞骨白色醬汁
沙拉醬汁
凱撒沙拉醬
蛋黃醬
美乃滋
千島沙拉醬
塔塔醬汁
法式沙拉醬
意大利油醋汁
藍紋奶酪沙拉醬
高湯
小牛骨褐色高湯
蔬菜高湯
雞骨高湯
雞肉清湯
小牛骨白色高湯
……
Part 3 西餐禮儀
Part 4 頭盤菜
Part 5 湯篇
Part 6 主菜篇
Part 7 甜品篇
Part 8 主食篇
Part 9 飲料篇

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