現代主義烹調：烹調藝術與科學（套裝共6冊）

　　“現代主義烹調”是一個跨學科團隊，由內森·梅爾沃德創(chuàng)立并領導。這個團隊里有科學家、研究菜品發(fā)展和創(chuàng)新的大廚，還有一個編輯小組。通過創(chuàng)新性的可應用的科學理論和技術實踐，這個團隊致力于為現代主義烹飪貢獻力量?！冬F代主義烹調：烹調藝術與科學》是一部百科全書式的烹調書。共有六卷2438頁，追溯了烹飪的歷史，解釋了烹調中的科學原理，這對于專業(yè)大廚和家庭烹飪來說，都具有實用性。這套書由科學家、大廚、專業(yè)編輯、專業(yè)寫作人員共同完成，跨領域多學科合作，以科學的精神探索了當代烹飪奧秘。通過精美的圖片展示，非凡的技術演示，這套書將給你帶來更多廚藝上的靈感。

　　內森·梅爾沃德，是加州大學數學學士、地球物理學及空間物理學碩士，普林斯頓大學數學經濟學碩士和數學物理學博士，劍橋大學博士后，曾與宇宙學家史蒂芬·霍金一起工作；曾出任微軟公司首席技術官，并創(chuàng)辦了高智發(fā)明公司，本身兼為發(fā)明家；他從小喜歡烹飪，曾隨隊參加1991年世界燒烤錦標賽并獲得多項冠軍?？死锼?middot;楊，擁有華盛頓大學數學和生物化學學位，后轉投美食，為世界著名餐廳肥鴨餐廳開創(chuàng)新菜，并為BBC的兩季美食節(jié)目開發(fā)食譜，撰寫了大量美食文章。馬克西姆·比萊，畢業(yè)于紐約烹飪教育學院，后加入肥鴨餐廳。