節(jié)氣養(yǎng)生藥膳食譜

Spring

春

Spring

食譜閱讀說明

2立春

the Beginning of Spring

14驚蟄

The Waking of Insects

2 ○飲食習(xí)俗

14 ○飲食習(xí)俗

3 ○節(jié)氣食材

15 ○節(jié)氣食材

5 ○推薦菜肴

17 ○推薦菜肴

5 ·春筍黃豆鴨

17 ·馬蘭山藥里脊

6 ·水芹木須肉

18 ·藿香魚肚燉鴿子

6 ·豆干筍絲枸杞藤

18 ·桑葉鶉蛋黃魚柳

7 ·玉蝴蝶浸雞片

19 ·腐竹瓜仁炒茼蒿

7 ·毛豆千張?zhí)}卜纓

19 ·八寶菠菜

8雨水

the Rains

20春分

the Spring Equinox

8 ○飲食習(xí)俗

20 ○飲食習(xí)俗

9 ○節(jié)氣食材

21 ○節(jié)氣食材

11 ○推薦菜肴

22 ○推薦菜肴

11 ·萵筍花生牛筋

22 ·薺菜枸杞子鱖魚丸

12 ·茯苓芥菜燒排骨

24 ·薺菜春筍炒肉絲

12 ·豌豆苗燴鱖魚

24 ·蒲菜獅子球

13 ·薄荷木耳拌蝦仁

25 ·菟絲子燉豬肝

13 ·菊蘋楊花脆蘿卜

25 ·鍋塌地衣肉蛋卷

26清明

Pure Brightness 32谷雨

Grain Rain

26 ○飲食習(xí)俗

32 ○飲食習(xí)俗

27 ○節(jié)氣食材

33 ○節(jié)氣食材

29 ○推薦菜肴

34 ○推薦菜肴

29 ·春韭銀芽豬肝

34 ·椿苗核桃蝦仁

30 ·臘肉枸杞炒蘆蒿

36 ·河蝦火腿拌紅莧

30 ·韭花蟲草鴨絲

36 ·海帶雞湯魚卷

31 ·胡蘿卜麥冬田螺肉

37 ·荸薺豌豆炒牛肉

31 ·韭菜山藥蠶豆瓣

37 ·蒲公英燉肚絲

38春季常見食材

Summer

夏

Summer

40立夏

the Beginning of Summer 45 ·金花菜蝦仁豆腐羹

40 ○飲食習(xí)俗

45 ·魚腥草瘦肉燉雞

41 ○節(jié)氣食材

42 ○推薦菜肴

46小滿

Lesser Fullness of Grain

42 ·松仁蛋鹵牛肉

46 ○飲食習(xí)俗

44 ·魚米松仁絲瓜

47 ○節(jié)氣食材

44 ·荷葉糯米鴨

48 ○推薦菜肴

2

48 ·香荽紅豆雞肉

63 ·子姜蛤蜊燒豆腐

50 ·莼菜火腿銀魚羹

63 ·梔子花茯苓豌豆糕

50 ·櫻桃肉

51 ·雞絲苦苣菜

64小暑 Lesser Heat

51 ·楊梅汁三文魚

64 ○飲食習(xí)俗

65 ○節(jié)氣食材

52芒種

Grain in Beard 67 ○推薦菜肴

52 ○飲食習(xí)俗

67 ·金針薏米雞絲

53 ○節(jié)氣食材

68 ·荷香骨肉蓮心

55 ○推薦菜肴

68 ·糟姜綠豆粉

55 ·桃膠銀鱈魚

69 ·芒果荔枝蝦

56 ·黃瓜赤豆燉鯉魚

69 ·金針銀杏煲鱔魚

56 ·枇杷葉刀豆炒雞肫

57 ·火龍果銀鱈魚

70大暑

Greater Heat

57 ·桑葚銀耳牛心菜

70 ○飲食習(xí)俗

71 ○節(jié)氣食材

58夏至

the Summer Solstice 73 ○推薦菜肴

58 ○飲食習(xí)俗

73 ·小米玉脂蝦

59 ○節(jié)氣食材

74 ·海蜇酒釀西瓜皮

60 ○推薦菜肴

74 ·瓜仁肉松空心菜

60 ·腰豆涼瓜鮑魚

75 ·南瓜淮山寸骨

62 ·酸棗仁洋蔥炒豬心

75 ·蟲草竹葉童子雞

62 ·牛油果炒面

76夏季常見食材

Autumn

秋

Autumn

78立秋

the Beginning of Autumn 90白露

White Dew

78 ○飲食習(xí)俗

90 ○飲食習(xí)俗

79 ○節(jié)氣食材

91 ○節(jié)氣食材

81 ○推薦菜肴

93 ○推薦菜肴

81 ·雙雪牛里脊

93 ·馬蹄玉菇茄盒

82 ·黃精煨豬肘

94 ·龍眼枸杞燉雞

82 ·琥珀冬瓜

94 ·芝香牛蒡肉脯

83 ·百合蓮子檸檬魚

95 ·雜糧骨湯花椰菜

83 ·豇豆杭菊燉豆腐

95 ·葡桂酒釀?dòng)筌?

84處暑

the End of Heat 96秋分

the Autumn Equinox

84 ○飲食習(xí)俗

96 ○飲食習(xí)俗

85 ○節(jié)氣食材

97 ○節(jié)氣食材

87 ○推薦菜肴

99 ○推薦菜肴

87 ·百合釀雞翼

99 ·椰汁蓮藕排骨

88 ·陳皮香茅肉

100 ·菊花香芋五花肉

88 ·湖塘月色

100 ·蟲草花雕大閘蟹

89 ·紫蘇香菇牛肉片

101 ·沙參百合田雞

89 ·金橘燉鯽魚

101 ·芡實(shí)煮牛腩

4

102寒露

Cold Dew

102 ○飲食習(xí)俗

103 ○節(jié)氣食材

105 ○推薦菜肴

105 ·山珍蕓豆蟹肉

106 ·花生蝦仁石榴包

106 ·普洱蹄膏

107 ·柚子捶粉雞

107 ·山楂蜂蜜燒肋排

Winter

116立冬

the Beginning of Winter

116 ○飲食習(xí)俗

117 ○節(jié)氣食材

119 ○推薦菜肴

119 ·猴頭菇蟲草烏骨雞

120 ·天麻甘蔗燜甲魚

120 ·撒拌上海青

121 ·四物雞

108108

109

111

111

112

112

113

113

114

冬

121

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123

124

124

126

霜降

Frost’s Descent

○飲食習(xí)俗

○節(jié)氣食材

○推薦菜肴

·栗子煨甲魚

·骨碎補(bǔ)燉雞

·箬葉蒸糟魚

·參須黃豆汆黃魚

·核桃黃芪燉豬腰

秋季常見食材

Winter

·姜母鴨

小雪

Lesser Snow

○飲食習(xí)俗

○節(jié)氣食材

○推薦菜肴

·木耳冬筍海參

·板栗牛骨冬藏湯

126 ·鐵棍山藥釀海參

139 ·羊羹貓耳朵

127 ·香菇火腿燉白菜

127 ·臘味雜糧砂鍋飯

140小寒

Lesser Cold

140 ○飲食習(xí)俗

128大雪

Greater Snow 141 ○節(jié)氣食材

128 ○飲食習(xí)俗

143 ○推薦菜肴

129 ○節(jié)氣食材

143 ·杞味蘿卜圓蹄

131 ○推薦菜肴

144 ·苔條肉松龍須餅

131 ·黑米芝麻粉蒸蝦

144 ·海參羊肉臘八粥

132 ·雙參肉

145 ·珍珠杜仲牛肉丸

132 ·葛根雞腿鹵香菇

145 ·太子參燉鵪鶉

133 ·瑤柱火腿蒸雙扣

133 ·黑豆番茄牛腩湯

146大寒

Greater Cold

146 ○飲食習(xí)俗

134冬至

the Winter Solstice 147 ○節(jié)氣食材

134 ○飲食習(xí)俗

148 ○推薦菜肴

135 ○節(jié)氣食材

148 ·暖身全家福

137 ○推薦菜肴

150 ·首烏茶菇燉鵝

137 ·當(dāng)歸生姜燉羊肉

150 ·水梨蘿卜片

138 ·八寶肉

151 ·魚羊燒

138 ·海鮮雜糧泡飯

151 ·雙冬燴花膠

139 ·蟲草豬肚烏雞湯

152冬季常見食材

節(jié) 日 套 餐

154立春

155春筍黃豆鴨

155雙韭胡蘿卜肉絲

156蝦皮菜心

156干貝明珠湯

156小蔥烙春餅

157元宵

158萵筍花生牛筋

158銀耳蘭花鵪鶉蛋

159蒜片蓬蒿菜

159胡蘿卜紫菜菌菇湯

159紅豆?fàn)F飯

160清明

161春韭銀芽豬肝

161蘆筍炒蝦仁

162豉油拌菠菜

162蠶豆金菇肉糜羹

162

163164164165165165

166167167168168168

169170170

雜糧菜飯

立夏

松仁蛋鹵牛肉

西芹魚片

蠔油生菜

竹蓀花生雞湯

小蔥拌面

立秋

雙雪牛里脊

彩椒百合蛙肉

蘑菇雞毛菜

玉米絲瓜肉骨湯

黃小米飯

中秋

椰汁蓮藕排骨

蒜苗鴨塊

171瓜子魚干油麥菜

171火腿芋艿湯

171白米飯

172重陽

173山珍蕓豆蟹肉

173荷蘭豆銀杏雞片

174蔥油大芥藍(lán)

174山藥瘦肉湯

174甘栗燜飯

175立冬

176猴頭菇蟲草烏骨雞

176咸肉茨菰

177木耳溜魚脯

177開洋娃娃菜

177紫米飯

178冬至

179當(dāng)歸生姜燉羊肉

179冬菜蘿卜丸子

180翠玉雙筍蝦仁

180冬菇杭白菜

180白菜水餃

181菜譜索引