美國(guó)FDA食品微生物檢驗(yàn)指南（第八版）

定　價(jià)：￥240.00

作　者：	美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）著，蔣原，祝長(zhǎng)青，徐幸蓮譯
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	國(guó)家出版基金項(xiàng)目
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518413171	出版時(shí)間：	2020-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　食品微生物學(xué)檢驗(yàn)指南（Bacteriological Analytical Manual， BAM）是美國(guó)食品與藥物管理局官方檢測(cè)方法，適用美國(guó)對(duì)進(jìn)出口食品和國(guó)內(nèi)食品的安全檢測(cè)與監(jiān)督。全書(shū)共分29章，包括一般性指導(dǎo)方針規(guī)程、特殊病原菌方法、微生物毒素檢測(cè)方法、附加方法，并附有連續(xù)稀釋中的*大可能數(shù)、食源性致病菌檢測(cè)方法驗(yàn)證指南、當(dāng)前與FDA相關(guān)食品（飼料）微生物檢測(cè)方法的確認(rèn)目錄、培養(yǎng)基目錄及配置、試劑目錄及配置。可作為食品安全檢驗(yàn)監(jiān)管部門和食品企業(yè)質(zhì)量保證部門制定或?qū)嵤┪⑸餀z測(cè)的工作指南。

作者簡(jiǎn)介

　　FDA，美國(guó)食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration）的英文縮寫，是國(guó)際醫(yī)療審核**機(jī)構(gòu)，由美國(guó)國(guó)會(huì)即聯(lián)邦政府授權(quán)，專門從事食品與藥品管理的*高執(zhí)法機(jī)關(guān)。FDA是一個(gè)由醫(yī)生、律師、微生物學(xué)家、藥理學(xué)家、化學(xué)家和統(tǒng)計(jì)學(xué)家等專業(yè)人士組成的致力于保護(hù)、促進(jìn)和提高國(guó)民健康的政府衛(wèi)生管制的監(jiān)控機(jī)構(gòu)。通過(guò)FDA認(rèn)證的食品、藥品、化妝品和醫(yī)療器具對(duì)人體是確保安全而有效的。在美國(guó)等近百個(gè)國(guó)家，只有通過(guò)了FDA認(rèn)可的材料、器械和技術(shù)才能進(jìn)行商業(yè)化臨床應(yīng)用。蔣原，本書(shū)主譯，上海出入境檢驗(yàn)檢疫局副局長(zhǎng)/研究員。徐幸蓮，本書(shū)主譯，教授，博士生導(dǎo)師，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院院長(zhǎng)。

圖書(shū)目錄

1 取樣和均勻性食品樣品的制備
2 食品鏡檢以及顯微鏡的維護(hù)與使用
3 需氧菌平板計(jì)數(shù)
4 大腸桿菌和大腸菌群計(jì)數(shù)方法
4A 致瀉性大腸埃希氏菌檢測(cè)
5 沙門氏菌
6 志賀氏菌
7 彎曲菌
8 小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌
9 弧菌
10 食品和環(huán)境樣品中單核細(xì)胞增生李斯特菌的檢測(cè)與計(jì)數(shù)方法
11 單核細(xì)胞增生李斯特菌的血清分型
12 金黃色葡萄球菌
13A 金黃色葡萄球菌腸毒素——玻片雙重?cái)U(kuò)散和基于ELISA的檢測(cè)方法
13B 葡萄球菌腸毒素檢測(cè)方法
14 蠟樣芽孢桿菌
15 蠟樣芽孢桿菌腹瀉腸毒素
16 產(chǎn)氣莢膜梭菌
17 肉毒梭菌
18 酵母、霉菌和霉菌毒索
19 食品中的寄生蟲(chóng)
19A 新鮮食品中環(huán)孢子蟲(chóng)和隱孢子蟲(chóng)的檢測(cè)方法——聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR) 及鏡檢分離鑒定法
19B 新鮮食品中卡氏環(huán)孢子蟲(chóng)分子檢測(cè)方法——實(shí)時(shí)熒光PCR
20A 牛乳中的違禁物質(zhì)
20B 高效液相色譜法快速測(cè)定牛乳中的磺胺二甲嘧啶
21A 罐頭食品的檢驗(yàn)
21B 頂部空間氣體分析修訂法(使用SP4270積分器)
22A 金屬容器的完整性檢測(cè)
22B 玻璃容器的完整性檢測(cè)
22C 軟性和半剛性食物容器的完整性檢測(cè)
22D 容器完整性的檢測(cè)一術(shù)語(yǔ) 和參考文獻(xiàn)
23 化妝品的微生物檢驗(yàn)
25 食源性疾病相關(guān)食品的研究
26A 貝類中甲肝病毒的聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR) 檢測(cè)與定量
26B 食品中甲肝病毒的檢測(cè)
27 干酪中磷酸酶的初篩方法
28 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)檢測(cè)食物中產(chǎn)腸毒素霍亂弧菌
29 克羅諾桿菌
附錄1 食源性致病菌快速檢測(cè)方法
附錄2 連續(xù)稀釋中的最大可館數(shù)
附錄3 食品和飼料中微生物病原體的分析方法驗(yàn)證指南(第二版)
附錄4 當(dāng)前與FDA相關(guān)食品(飼料)微生物檢測(cè)方法的確認(rèn)目錄
附錄5 BAM試劑目錄及其配制
附錄6 BAM培養(yǎng)基目錄及其配制