餐飲企業(yè)新營銷1+1實戰(zhàn)手冊

導　讀　新餐飲時代，智能營銷是核心 ／ 1
一、未來餐飲業(yè)將更加智能化 ／ 1
二、智能營銷成“新餐飲”推手 ／ 3
三、提升“自運營”能力，實現(xiàn)智能營銷 ／ 4
第 一章　餐飲企業(yè)廣告營銷 ／ 7
如今，“酒香不怕巷子深”的時代已經(jīng)過去，這是一個講求品牌的市場，依靠口碑傳播已經(jīng)跟不上市場發(fā)展節(jié)奏，大張旗鼓地做廣告已經(jīng)成為餐飲企業(yè)主要的促銷策略之一。廣告營銷已成為餐飲企業(yè)營銷組合中的一個重要組成部分。
第 一節(jié)　傳統(tǒng)廣告營銷 ／ 8
一、電視廣告營銷 ／ 8
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登陸央視 ／ 11
二、電臺廣告營銷 ／ 13
三、報紙廣告營銷 ／ 16
四、雜志廣告營銷 ／ 18
第二節(jié)　戶外廣告營銷 ／ 20
一、公交車廣告營銷 ／ 20
二、地鐵廣告營銷 ／ 22
三、電梯廣告營銷 ／ 25
四、路牌廣告營銷 ／ 26
五、候車亭廣告營銷 ／ 27
第二章　餐飲企業(yè)網(wǎng)絡營銷 ／ 29
近幾年，隨著電子商務的快速發(fā)展，傳統(tǒng)的營銷模式已經(jīng)不能適應時代的需求。餐飲市場的競爭日趨白熱化，企業(yè)只做單純的口碑營銷已經(jīng)不能滿足餐飲界的現(xiàn)狀了。在“酒香也怕巷子深”的今天，餐飲企業(yè)尤其需要網(wǎng)絡營銷。
第 一節(jié)　微信營銷 ／ 30
一、微信營銷的好處 ／ 30
二、微信公眾號營銷 ／ 31
相關鏈接 　餐飲公眾號吸引“粉絲”的技巧／40
三、微信小程序營銷 ／ 44
四、個人微信號營銷 ／ 54
相關鏈接 　個人號如何與客人私聊 ／ 57
第二節(jié)　微博營銷 ／ 58
一、微博營銷的特性 ／ 58
二、微博營銷的價值 ／ 59
三、微博營銷的流程 ／ 61
四、微博營銷的要點 ／ 62
五、微博營銷的策略 ／ 68
六、微博營銷的技巧 ／ 71
第三節(jié)　會員大數(shù)據(jù)營銷 ／ 74
一、會員的分類 ／ 74
二、會員數(shù)據(jù)的價值 ／ 75
三、會員數(shù)據(jù)營銷的策略 ／ 77
相關鏈接 　如何解讀餐飲大數(shù)據(jù) ／ 78
第四節(jié)　App營銷 ／ 81
一、餐飲App的功能 ／ 81
二、餐飲App的價值 ／ 82
三、餐飲App的運營維護 ／ 84
四、餐飲App的推廣模式 ／ 85
五、餐飲App的營銷技巧 ／ 85
六、餐飲App的營銷關鍵 ／ 87
第五節(jié)　團購促銷 ／ 88
一、餐飲團購的概念 ／ 88
二、餐飲團購的意義 ／ 89
三、餐飲團購的模式 ／ 89
四、團購促銷的準備事項 ／ 90
五、團購合作方式 ／ 91
相關鏈接 　常見的團購網(wǎng)站 ／ 91
六、團購促銷的時機 ／ 95
七、餐飲團購常見問題 ／ 96
相關鏈接 　餐飲企業(yè)如何用團購贏得顧客／97
第六節(jié)　外賣營銷 ／ 98
一、外賣服務的關鍵點 ／ 98
相關鏈接 　入駐第三方外賣平臺與自建外賣平
臺的區(qū)別與利弊 ／ 99
二、外賣活動的營銷方式 ／ 102
相關鏈接 　外賣活動營銷的誤區(qū) ／ 106
三、外賣平臺的營銷策略 ／ 107
相關鏈接 　店鋪如何優(yōu)化搜索，讓顧客更容易
找到 ／ 109
相關鏈接 　如何提升店鋪評價星級 ／ 117
相關鏈接 　餐品組合出售的原則 ／ 119
四、外賣包裝的選擇要求 ／ 123
五、外賣小程序的開發(fā) ／ 125
相關鏈接 　入駐了外賣平臺，為什么還要做小
程序 ／ 126
六、外賣營銷的技巧 ／ 128
第三章　餐飲企業(yè)店內(nèi)營銷 ／ 131
餐飲企業(yè)在門店內(nèi)有許多可以利用的營銷載體（如內(nèi)部宣傳品營銷、菜單營銷、服務營銷和文化營銷等），將其運用好了，同樣可以產(chǎn)生極好的營銷效果。
第 一節(jié)　內(nèi)部宣傳品營銷 ／ 132
一、節(jié)目單 ／ 132
二、餐巾紙 ／ 133
三、打火機 ／ 133
四、小禮品 ／ 133
五、告示牌 ／ 134
第二節(jié)　菜單營銷 ／ 135
一、菜單種類 ／ 135
二、菜單設計 ／ 136
三、菜單評估修正 ／ 137
四、菜品定價 ／ 139
第三節(jié)　服務營銷 ／ 141
一、知識性服務營銷 ／ 141
二、附加服務營銷 ／ 141
相關鏈接 　海底撈的“變態(tài)”服務 ／ 142
三、娛樂表演服務營銷 ／ 142
四、借力營銷 ／ 143
第四節(jié)　文化營銷 ／ 144
一、文化營銷的概念 ／ 144
二、文化營銷的內(nèi)涵 ／ 145
三、文化營銷的作用 ／ 145
四、文化營銷的策略 ／ 146
相關鏈接 　如何做好餐飲產(chǎn)品的文化“包裝”／148
第四章　餐飲企業(yè)活動促銷 ／ 151
餐飲促銷是指餐廳向目標顧客介紹食品和服務項目及配套設施，促使顧客前來消費的市場營銷活動。餐飲企業(yè)要通過各式各樣的促銷活動加強與消費者的互動，提高企業(yè)的知名度和顧客的滿意度。
第 一節(jié)　促銷概述 ／ 152
一、餐飲促銷的目標 ／ 152
二、餐飲促銷的意義 ／ 153
三、餐飲促銷的作用 ／ 153
四、餐飲促銷的原則 ／ 154
五、餐飲促銷的要點 ／ 156
相關鏈接 　促銷的具體要求 ／ 158
六、促銷成功的要素 ／ 158
第二節(jié)　節(jié)日活動促銷 ／ 160
一、全年主要促銷節(jié)日 ／ 160
二、中國傳統(tǒng)節(jié)日促銷技巧 ／ 161
三、西方傳統(tǒng)節(jié)日促銷技巧 ／ 167
四、國際性節(jié)假日促銷技巧 ／ 169
五、季節(jié)性節(jié)假日促銷技巧 ／ 170
六、職業(yè)類節(jié)假日促銷技巧 ／ 171
七、特殊時段促銷技巧 ／ 171
第三節(jié)　菜品展示促銷 ／ 171
一、菜品陳列促銷 ／ 171
二、原材料展示促銷 ／ 172
三、服務員巡回推銷 ／ 172
四、現(xiàn)場烹飪促銷 ／ 173
第四節(jié)　優(yōu)惠活動促銷 ／ 174
一、即時優(yōu)惠活動 ／ 174
二、延期優(yōu)惠活動 ／ 176
三、其他優(yōu)惠促銷 ／ 177
第五節(jié)　現(xiàn)場活動促銷 ／ 178
一、現(xiàn)場餐飲活動的作用 ／ 178
二、現(xiàn)場餐飲活動促銷的類型 ／ 179
三、現(xiàn)場餐飲活動促銷的注意事項 ／ 180
第六節(jié)　慶典活動促銷 ／ 181
一、慶典活動促銷策劃步驟 ／ 181
二、開業(yè)慶典促銷 ／ 182
【范本】××餐廳開業(yè)促銷方案 ／ 184
三、周年慶典促銷 ／ 185
【范本】××餐廳店慶促銷活動策劃方案／187
第七節(jié)　促銷評估 ／ 190
一、促銷業(yè)績評估 ／ 190
【范本】××餐廳促銷策略調查問卷 ／ 193
二、促銷效果評估 ／ 196
三、促銷活動總結 ／ 198
【范本】××餐廳元旦促銷活動總結報告／199
第五章　餐飲企業(yè)品牌營銷 ／ 203
縱觀我國餐飲企業(yè)的發(fā)展模式，當前發(fā)展的主要方向和任務是提升品牌價值，推進餐飲產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
第 一節(jié)　品牌認知 ／ 204
一、品牌的含義 ／ 204
二、品牌的價值 ／ 205
三、品牌的塑造 ／ 206
第二節(jié)　品牌擴張 ／ 212
一、品牌擴張的意義 ／ 213
二、餐飲品牌擴張的原因 ／ 214
三、餐飲品牌擴張的前提 ／ 216
四、餐飲品牌擴張的策略 ／ 217
第三節(jié)　品牌保護 ／ 219
一、品牌硬性保護 ／ 219
相關鏈接 　小肥羊商標的維權之路 ／ 220
二、品牌軟性保護 ／ 221
三、品牌危機處理 ／ 222
第四節(jié)　品牌跨界 ／ 226
一、跨界營銷的概念 ／ 226
二、跨界合作的基礎 ／ 226
三、跨界營銷的好處 ／ 227
相關鏈接 　餐飲品牌跨界為哪般 ／ 228
四、跨界營銷的形式 ／ 228
五、跨界營銷的策略 ／ 230
相關鏈接 　餐飲跨界的新玩法 ／ 231 Chapter
參考文獻 ／ 235