抑菌防霉包裝材料與技術(shù)

第一章概述001
第一節(jié)霉菌及其危害002
一、霉菌的危害002
二、霉菌的種類(lèi)及形成分布002
第二節(jié)抑菌防霉材料研究005
一、悠久的研究歷史005
二、抑菌防霉材料的應(yīng)用005
第三節(jié)抑菌防霉技術(shù)006
一、抑菌防霉材料的抗菌劑006
二、抗菌劑的嫁接方法006
第四節(jié)防霉包裝材料的問(wèn)題與發(fā)展007
一、抑菌塑料薄膜的作用與制膜方法007
二、塑料包裝薄膜的抑菌機(jī)理008
三、納米粒子改性塑料薄膜009
四、抗菌劑改性塑料薄膜010
五、抑菌塑料包裝薄膜的應(yīng)用011
六、研究與應(yīng)用現(xiàn)狀012

第二章抑菌防霉原理014
第一節(jié)霉菌等微生物生存的條件015
一、基礎(chǔ)條件015
二、關(guān)鍵條件015
第二節(jié)抑菌防霉劑的抑菌防霉原理019
一、無(wú)機(jī)抗菌劑抗菌機(jī)理020
二、有機(jī)抗菌劑抗菌機(jī)理021
三、抑菌防霉劑類(lèi)別022
第三節(jié)抑菌防霉效果的影響因素023
一、抑菌防霉劑的組成及使用023
二、抗菌劑的分散狀態(tài)023
三、抗菌劑的濃度024
四、溫度024
五、環(huán)境氣體成分024
六、pH值024
七、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)025

第三章抑菌防霉試驗(yàn)與性能測(cè)定026
第一節(jié)抑菌防霉劑的使用技術(shù)要求027
一、抑菌防霉功能要求027
二、加工性能要求027
三、相容性和遷移性要求027
四、持久性要求028
五、穩(wěn)定性要求028
六、安全性要求028
第二節(jié)抑菌防霉試驗(yàn)029
一、耐高溫試驗(yàn)029
二、耐沖洗試驗(yàn)029
三、耐酸堿性（pH值）試驗(yàn)030
四、安全性試驗(yàn)030
第三節(jié)防霉能力測(cè)定031
一、圓片法031
二、自然暴露法031
三、土壤埋沒(méi)法031
第四節(jié)抑菌防霉薄膜的性能測(cè)試032

第四章CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜035
第一節(jié)材料與設(shè)備036
一、材料036
二、儀器與設(shè)備036
第二節(jié)CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的制備037
第三節(jié)CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能038
一、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的力學(xué)性能038
二、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的光學(xué)性能039
三、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的阻隔性能039
四、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的微觀結(jié)構(gòu)040
五、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的熱重分析041
六、CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌效果042
第四節(jié)CP-EF改性LDPE抑菌防霉薄膜對(duì)生鮮香豆干的保鮮效果042
一、生鮮香豆干質(zhì)構(gòu)指標(biāo)分析042
二、生鮮香豆干氣味測(cè)試044
三、生鮮香豆干感官評(píng)價(jià)045
四、生鮮香豆干蛋白質(zhì)含量測(cè)試046
五、生鮮香豆干pH值測(cè)試047
六、生鮮香豆干微生物測(cè)試結(jié)果048
七、生鮮香豆干水分含量048

第五章改性氟樹(shù)脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜050
第一節(jié)材料和設(shè)備051
一、材料和試劑051
二、儀器和設(shè)備052
第二節(jié)改性氟樹(shù)脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的制備方法052
第三節(jié)改性氟樹(shù)脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜的性能053
一、抑菌防霉薄膜的光學(xué)性能053
二、抑菌防霉薄膜的力學(xué)性能053
三、抑菌防霉薄膜的氧氣透過(guò)量和水蒸氣透過(guò)系數(shù)054
四、抑菌防霉薄膜的微觀結(jié)構(gòu)055
五、抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果056
六、抑菌防霉薄膜的熱穩(wěn)定性056
第四節(jié)改性氟樹(shù)脂/山梨酸/丙酸鈣-低密度聚乙烯抑菌防霉薄膜對(duì)面包防霉保鮮效果的影響057
一、抑菌防霉薄膜對(duì)面包感官品質(zhì)的影響058
二、抑菌防霉薄膜對(duì)面包過(guò)氧化值的影響059
三、抑菌防霉薄膜對(duì)面包酸價(jià)的影響060
四、吐司面包菌落總數(shù)的測(cè)定061

第六章苯甲酸鈉/改性氟樹(shù)脂改性LDPE抑菌防霉薄膜063
第一節(jié)苯甲酸鈉/改性氟樹(shù)脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的制備064
第二節(jié)苯甲酸鈉/改性氟樹(shù)脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能065
一、苯甲酸鈉/改性氟樹(shù)脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的結(jié)構(gòu)表征065
二、苯甲酸鈉/改性氟樹(shù)脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的光學(xué)性能066
三、苯甲酸鈉/改性氟樹(shù)脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的力學(xué)性能066
四、苯甲酸鈉/改性氟樹(shù)脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的水蒸氣透過(guò)系數(shù)067
五、苯甲酸鈉/改性氟樹(shù)脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的氧氣透過(guò)量068
六、苯甲酸鈉/改性氟樹(shù)脂改性LDPE抑菌防霉薄膜的抑菌防霉效果068
第三節(jié)苯甲酸鈉/改性氟樹(shù)脂改性LDPE抑菌防霉薄膜對(duì)醬鹵鴨翅的保鮮效果069
一、汁液流失率變化070
二、菌落總數(shù)變化070
三、揮發(fā)性鹽基氮含量變化071
四、硫代巴比妥酸值變化072
五、色差變化073
六、感官評(píng)定075
七、電子鼻測(cè)定076
八、質(zhì)構(gòu)測(cè)定078

第七章PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜081
第一節(jié)PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的制備082
一、材料與設(shè)備082
二、抑菌防霉薄膜的制備083
第二節(jié)PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的性能083
一、PVDC對(duì)薄膜力學(xué)性能與光學(xué)性能的影響083
二、PVDC對(duì)薄膜水蒸氣透過(guò)系數(shù)的影響084
三、PVDC對(duì)薄膜氧氣透過(guò)量的影響085
四、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的紅外光譜分析085
五、PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜的SEM分析086
第三節(jié)PVDC改性LDPE抑菌防霉薄膜對(duì)鮮豆?jié){的保鮮效果087
一、豆?jié){保鮮預(yù)處理與包裝工藝087
二、抑菌防霉薄膜對(duì)鮮豆?jié){的保鮮效果088

第八章山梨酸鉀/改性SD樹(shù)脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜093
第一節(jié)材料與設(shè)備094
一、材料與試劑094
二、儀器與設(shè)備094
第二節(jié)山梨酸鉀/改性SD樹(shù)脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜的制備095
第三節(jié)山梨酸鉀/改性SD樹(shù)脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜的性能095
一、抑菌薄膜的力學(xué)性能095
二、抑菌薄膜的光學(xué)性能096
三、抑菌薄膜的阻隔性能097
四、抑菌薄膜的微觀結(jié)構(gòu)097
五、抑菌薄膜的熱重分析099
六、抑菌薄膜的紅外光譜分析099
七、改性薄膜的抑菌效果100
第四節(jié)山梨酸鉀/改性SD樹(shù)脂/丙酸鈣改性LDPE抑菌薄膜與保鮮液對(duì)鮮切荸薺的保鮮效果101
一、鮮切荸薺在貯藏期的失重率變化101
二、鮮切荸薺的硬度102
三、鮮切荸薺總色差變化103
四、鮮切荸薺的可溶性固形物變化104
五、鮮切荸薺在貯藏過(guò)程中的感官評(píng)分104
六、鮮切荸薺的多酚氧化酶活性測(cè)試105
七、鮮切荸薺的微生物測(cè)試106

第九章CA-CP改性LDPE抑菌薄膜108
第一節(jié)材料與設(shè)備109
一、材料與試劑109
二、儀器與設(shè)備109
第二節(jié)CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的制備方法110
第三節(jié)CA-CP改性LDPE抑菌薄膜的性能110
一、薄膜的抑菌性能110
二、薄膜的力學(xué)性能111
三、薄膜的光學(xué)性能112
四、薄膜的阻隔性能113
五、薄膜的熱重分析113
六、薄膜的微觀結(jié)構(gòu)114
七、薄膜的紅外光譜分析115
第四節(jié)CA-CP改性LDPE抑菌薄膜與預(yù)處理液對(duì)鮮食玉米的保鮮效果116
一、鮮食玉米硬度116
二、鮮食玉米失重率117
三、鮮食玉米淀粉含量118
四、鮮食玉米可溶性蛋白質(zhì)含量120
五、鮮食玉米可溶性糖含量121
六、鮮食玉米感官評(píng)定122
七、鮮食玉米的微生物測(cè)定結(jié)果123

第十章涂布抑菌防霉包裝紙125
第一節(jié)材料與設(shè)備126
一、材料126
二、設(shè)備126
第二節(jié)薄膜的制備127
一、抑菌紙薄膜的制備方法127
二、抑菌紙性能測(cè)試127
第三節(jié)抑菌紙的性能129
一、抗菌劑種類(lèi)對(duì)抑菌紙抑菌性能的影響129
二、抑菌紙的拉伸強(qiáng)度130
三、抑菌紙的撕裂強(qiáng)度130
四、抑菌紙的水蒸氣透過(guò)系數(shù)和氧氣透過(guò)量131
五、抑菌紙的微觀結(jié)構(gòu)131
六、添加不同濃度抗菌劑的抑菌紙抑菌性能132

第十一章抑菌防霉包裝的應(yīng)用133
第一節(jié)軟包裝薄膜核心技術(shù)：智能化抑菌防霉134
一、樹(shù)脂是核心的案例134
二、薄膜的特種保護(hù)效果134
三、防止蛋白質(zhì)食品的變質(zhì)134
四、三大特種保護(hù)：抑菌、防霉、抗氧化135
第二節(jié)應(yīng)用實(shí)例135
一、薄膜特種保護(hù)包裝——蛋白食品抑菌防霉塑料包裝135
二、抑菌防霉包裝材料在實(shí)際中的應(yīng)用137

參考文獻(xiàn)139