腸道健康與功能性食品

目錄
第1章 腸道結(jié)構(gòu)與功能 1
1.1 腸道結(jié)構(gòu) 1
1.1.1 腸道組織 1
1.1.2 腸道黏膜 3
1.1.3 腸道菌群 4
1.2 腸道功能 5
1.2.1 腸道的消化吸收功能 5
1.2.2 腸道的免疫功能 7
1.2.3 腸道的生理調(diào)節(jié)功能 10
1.3 腸道功能紊亂 12
1.3.1 腸道功能紊亂概述 12
1.3.2 腸道功能紊亂影響 13
參考文獻(xiàn) 16
第2章 腸道微生態(tài) 18
2.1 腸道微生態(tài)概述 18
2.1.1 腸道菌群分類 18
2.1.2 腸道菌群的作用 25
2.2 腸道微生態(tài)的構(gòu)建 28
2.2.1 發(fā)育階段 29
2.2.2 過渡階段 29
2.2.3 穩(wěn)定階段 30
2.2.4 成年階段 30
2.2.5 老年階段 31
2.2.6 總結(jié) 32
2.3 宿主環(huán)境與腸道微生態(tài)的關(guān)系 32
2.3.1 分娩方式與腸道菌群的關(guān)系 33
2.3.2 喂養(yǎng)方式與腸道微生態(tài)的關(guān)系 34
2.3.3 飲食與腸道微生態(tài)的關(guān)系 35
2.3.4 抗生素對腸道微生態(tài)的影響 38
2.3.5 補(bǔ)充微生態(tài)制劑對腸道微生態(tài)的影響 38
2.3.6 疾病與腸道微生態(tài)失調(diào) 40
參考文獻(xiàn) 42
第3章 腸道微生態(tài)組學(xué) 45
3.1 基因組學(xué) 46
3.1.1 基因組學(xué)概述 46
3.1.2 基因組學(xué)研究技術(shù) 47
3.1.3 基因組學(xué)在腸道微生態(tài)研究中的應(yīng)用 50
3.1.4 基因組學(xué)研究展望 53
3.2 轉(zhuǎn)錄組學(xué) 53
3.2.1 轉(zhuǎn)錄組學(xué)概述 53
3.2.2 轉(zhuǎn)錄組學(xué)研究技術(shù) 54
3.2.3 轉(zhuǎn)錄組學(xué)在腸道微生態(tài)研究中的應(yīng)用 59
3.2.4 轉(zhuǎn)錄組學(xué)研究展望 61
3.3 蛋白質(zhì)組學(xué) 62
3.3.1 蛋白質(zhì)組學(xué)概述 62
3.3.2 蛋白質(zhì)組學(xué)研究技術(shù) 65
3.3.3 蛋白質(zhì)組學(xué)在腸道微生態(tài)研究中的應(yīng)用 68
3.3.4 蛋白質(zhì)組學(xué)研究展望 69
3.4 代謝組學(xué) 70
3.4.1 代謝組學(xué)概述 70
3.4.2 代謝組學(xué)研究技術(shù) 72
3.4.3 代謝組學(xué)在腸道微生態(tài)研究中的應(yīng)用 76
3.4.4 代謝組學(xué)研究展望 78
3.5 營養(yǎng)基因組學(xué) 78
3.5.1 營養(yǎng)基因組學(xué)概述 78
3.5.2 營養(yǎng)基因組學(xué)研究技術(shù) 79
3.5.3 營養(yǎng)基因組學(xué)在腸道微生態(tài)研究中的應(yīng)用 80
3.5.4 營養(yǎng)基因組學(xué)研究展望 82
參考文獻(xiàn) 83
第4章 腸道微生態(tài)與人體健康 87
4.1 腸道微生態(tài)與代謝性疾病 87
4.1.1 糖脂代謝疾病概述 87
4.1.2 腸道菌群與糖脂代謝疾病的聯(lián)系 89
4.1.3 腸道菌群代謝產(chǎn)物對糖脂代謝的影響 92
4.1.4 以腸道菌群為靶點(diǎn)對糖脂代謝疾病的干預(yù) 95
4.2 腸道微生態(tài)與免疫性疾病 99
4.2.1 炎性腸病 100
4.2.2 1 型糖尿病 104
4.2.3 過敏性疾病 105
4.3 腸道微生態(tài)與精神性疾病 109
4.3.1 腸道微生態(tài)與腦部發(fā)育的相關(guān)性 109
4.3.2 阿爾茨海默病 111
4.3.3 帕金森病 113
4.3.4 孤獨(dú)癥譜系障礙 114
4.3.5 抑郁癥 115
4.3.6 精神性疾病的預(yù)防 117
4.4 腸道微生態(tài)與癌癥 117
4.4.1 結(jié)直腸癌 117
4.4.2 肝癌 120
4.4.3 肺癌 123
4.4.4 益生菌對癌癥的干預(yù)研究 125
參考文獻(xiàn) 126
第5章 微生態(tài)制劑 129
5.1 益生菌 129
5.1.1 演變歷史和概念 129
5.1.2 益生菌菌株的選育技術(shù) 132
5.1.3 益生菌功能的強(qiáng)化 134
5.1.4 作用機(jī)制 136
5.1.5 應(yīng)用 147
5.2 益生元 155
5.2.1 概念 155
5.2.2 作用機(jī)制 156
5.2.3 益生元的提取及制備方法 160
5.2.4 應(yīng)用 161
5.3 合生元 164
5.3.1 概念 164
5.3.2 作用機(jī)制 164
5.3.3 應(yīng)用 165
參考文獻(xiàn) 168
第6章 腸道菌群與膳食營養(yǎng)、健康 174
6.1 食物成分對腸道菌群的影響 175
6.1.1 膳食碳水化合物 175
6.1.2 膳食蛋白質(zhì) 177
6.1.3 膳食脂肪 179
6.1.4 維生素和礦物質(zhì) 179
6.1.5 多酚類化合物 180
6.2 腸道菌群及其相關(guān)代謝產(chǎn)物對健康的影響 180
6.2.1 短鏈脂肪酸 180
6.2.2 膽酸 182
6.2.3 膽堿代謝物 184
6.2.4 酚類 185
6.2.5 吲哚衍生物 186
6.2.6 維生素 187
6.2.7 多胺類 188
6.2.8 脂類 189
6.2.9 其他代謝物 190
6.3 飲食干預(yù)對腸道菌群的影響 191
6.3.1 飲食結(jié)構(gòu)不當(dāng)對腸道菌群的影響 191
6.3.2 合理飲食對腸道菌群的影響 194
參考文獻(xiàn) 198
第7章 腸道健康調(diào)控技術(shù) 211
7.1 miRNA對腸道健康的調(diào)控作用 211
7.1.1 miRNA概述 211
7.1.2 miRNA在腸道疾病中的異常表達(dá) 213
7.1.3 miRNA參與調(diào)節(jié)腸道功能 214
7.1.4 miRNA在維持腸道穩(wěn)態(tài)中的作用 217
7.2 Toll樣受體對腸道健康的調(diào)控作用 218
7.2.1 TLRs的組成及分類 219
7.2.2 TLRs識別的配體及其信號通路 219
7.2.3 TLRs與常見的腸道疾病 221
7.2.4 TLRs調(diào)節(jié)腸道健康的機(jī)制 222
7.3 糞菌移植 225
7.3.1 方式及管理 226
7.3.2 適用疾病 228
7.3.3 未來發(fā)展及挑戰(zhàn) 231
7.4 腸道健康與合理使用抗生素 232
7.4.1 抗生素的種類及作用機(jī)制 232
7.4.2 抗生素對腸道菌群的影響 234
7.4.3 抗生素不合理應(yīng)用產(chǎn)生超級細(xì)菌 235
7.4.4 抗生素不合理應(yīng)用導(dǎo)致疾病 236
7.4.5 合理使用抗生素 237
參考文獻(xiàn) 237
第8章 腸道健康營養(yǎng)功能性食品 243
8.1 潤腸通便類食品 243
8.1.1 膳食纖維的組成 244
8.1.2 膳食纖維潤腸通便機(jī)理 244
8.1.3 富含膳食纖維的食品 245
8.1.4 膳食纖維的制備 246
8.1.5 潤腸通便功能性食品的評價標(biāo)準(zhǔn) 248
8.2 保護(hù)腸道黏膜類食品 248
8.2.1 保護(hù)腸道黏膜的功能性食品 249
8.2.2 腸道黏膜保護(hù)功能性食品的評價標(biāo)準(zhǔn) 251
8.3 調(diào)節(jié)腸道菌群類食品 252
8.3.1 有益活菌食品 252
8.3.2 益生元食品 255
8.3.3 嬰幼兒奶粉與嬰幼兒腸道微生物 260
8.3.4 調(diào)節(jié)腸道菌群類食品的評價標(biāo)準(zhǔn) 262
8.4 腸道健康生活指南 263
8.4.1 腸道健康與平衡膳食 263
8.4.2 腸道健康與良好的心態(tài) 266
8.4.3 腸道健康與適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動 267
參考文獻(xiàn) 270
索引 272