藥食同源：傳承千年的食療養(yǎng)生智慧

總論

第一章 什么是藥食同源

第一節(jié) 藥食同源與食療養(yǎng)生

第二節(jié) 食療的營養(yǎng)特性

第三節(jié) 食療的保健優(yōu)勢

第二章 如何保障藥食同源飲食的安全性和有效性

第一節(jié) 安全藥食是食療的金科玉律/ 14

一、歷代對藥食兩用中藥雙向作用的認識/ 14

二、歷代對藥食兩用中藥安全性的認識/ 16

三、如何確保藥食兩用中藥的安全性/ 17

第二節(jié) 食療藥膳應重視養(yǎng)生保健功效/ 27

一、藥物質量是保障藥效的關鍵/ 27

二、食療養(yǎng)生的關鍵在于辨證施膳/ 30

第三章 食療養(yǎng)生藥膳的分類

第一節(jié) 概述/ 36

第二節(jié) 粥膳/ 38

一、粥膳的兩種類型/ 38

二、粥膳是養(yǎng)生保健的佳品/ 38

三、藥粥既能食養(yǎng)又能食療/ 40

第三節(jié) 湯羹/ 43

一、湯羹食療歷史悠久/ 43

二、湯羹的制作及營養(yǎng)特色/ 44

三、湯羹文化應從小普及/ 45

第四節(jié) 茶飲/ 47

一、茶飲的源流及藥茶兩用/ 47

二、茶飲與代茶飲的食療價值/ 49

三、保健茶飲的選擇/ 52

第五節(jié) 酒及藥酒/ 55

一、酒的興起及作用/ 56

二、藥酒的食療價值/ 56

三、藥酒的制作/ 58

四、藥酒的雙向作用/ 60

第四章 食療藥膳“治未病”

第一節(jié) 概述/ 64

第二節(jié) 食療養(yǎng)生調理亞健康/ 67

一、WHO 制定的十大健康準則/ 67

二、十項健康自測標準/ 68

三、亞健康的臨床表現(xiàn)/ 69

四、亞健康的食療保健/ 70

五、藥食同源中藥含多種重要的營養(yǎng)成分/ 72

第三節(jié) 食療養(yǎng)生延緩衰老/ 75

一、衰老的原因與特征/ 76

二、延緩衰老，從食養(yǎng)和食療開始/ 78

第四節(jié) 食療養(yǎng)生防治慢性病/ 87

一、慢性病的概念及其特點/ 88

二、小心“隱形殺手”高血壓/ 89

二、警惕“甜蜜殺手”糖尿病/ 93

三、防控“隱蔽殺手”冠心病/ 100

四、防控腦卒中，提高生存質量/ 105

五、調治“沉默殺手”慢性阻塞性肺病/ 107

六、阻擊令人談虎色變的癌癥/ 108

第五章 中醫(yī)養(yǎng)生食療藥膳的國際化

第一節(jié) 概述/ 116

第二節(jié) 統(tǒng)一藥材命名，制定用量標準/ 117

一、道地中藥材是提高功效和質量的保證/ 118

二、食療中藥應關注安全的量效關系/ 119

第三節(jié) 創(chuàng)新、樹品牌是走向國際化的必由之路/ 121

一、在創(chuàng)新中建立自主知識產(chǎn)權/ 121

二、創(chuàng)建食療藥膳中藥標準評價體系/ 122

各論

第一章 補益類

人參/ 128

黨參/ 133

太子參/ 137

西洋參/ 142

黃芪/ 146

山藥/ 152

扁豆/ 159

刺五加/ 163

沙棘/ 170

當歸/ 173

阿膠/ 180

何首烏/ 187

龍眼肉/ 194

靈芝/ 200

巴戟天/ 207

鹿茸/ 213

麥冬/ 222

天冬/ 229

百合/ 235

枸杞子/ 240

燕窩/ 246

大棗/ 250

石斛/ 254

玉竹/ 261

白術/ 266

桑葚/ 273

菟絲子/ 278

女貞子/ 283

紅景天/ 286

黃精/ 291

絞股藍/ 296

杜仲/ 301

鎖陽/ 306

蛤蚧/ 311

益智仁/ 316

楮實子/ 322

薏苡仁/ 325

黑芝麻/ 331

核桃仁/ 336

覆盆子/ 341

山茱萸/ 347

茯苓/ 353

第二章 溫熱類

八角茴香/ 362

白豆蔻/ 368

大蒜/ 371

丁香/ 377

化橘紅/ 384

姜黃/ 390

生姜/ 396

五加皮/ 403

木瓜/ 410

小茴香/ 413

石榴/ 417

紫蘇/ 423

三七/ 429

山楂/ 438

松子/ 443

淡豆豉/ 448

櫻桃/ 455

杏仁/ 459

銀杏（白果） / 463

橘皮/ 468

胡荽/ 473

芡實/ 476

第三章 寒涼類

蘆根/ 482

蘆薈/ 488

綠豆（衣） / 494

昆布/ 497

柿子/ 500

葛根/ 507

蘿卜（萊菔子） / 512

余甘子/ 524

牡蠣/ 530

赤小豆/ 535

黑豆/ 540

火麻仁/ 544

桑葉/ 548

菊花/ 553

金銀花/ 559

淡竹葉/ 564

馬齒莧/ 568

羅漢果/ 573

枳子/ 577

蓮子/ 581

蓮藕/ 586

積雪草/ 591

枇杷/ 594

無花果/ 598

參考文獻/ 603

附錄/ 608

索引/ 610